冬筍要如何貯藏保存

　　冬筍是秋冬時候餐桌上常見的一道美食，口感好，營養(yǎng)豐富，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，因而備受食客喜愛，那么冬筍如何貯藏保存？

　　沙藏法

　　用木箱、竹筐、紙板盒和陶瓷缸等作盛器進行貯藏。先在底部鋪一層8-10cm厚的細河沙，沙要保持一定的濕度，然后將沒有損傷、無腐爛的冬筍豎排于沙上，排滿一層后再蓋5-8cm厚的細沙即可貯藏50-60天。

　　草藏法

　　在木箱、竹筐、紙板盒或陶瓷缸底部鋪一層8-10cm厚稻草，再放一層筍，如此一層稻草一層筍，最后用稻草封頂，草上可噴點水，但以水不往下滴為宜。

　　埋藏法

　　準備貯藏的冬筍，必須嚴格挑選，破損、干癟和受凍發(fā)軟的均不宜貯藏。短期貯藏的冬筍，可以在室外墻角用一層濕沙土將冬筍堆起來，最后覆一層厚土，再蓋上稻草。貯藏冬筍切忌用塑料薄膜覆蓋和潑水保溫，以防腐爛變質。

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