多國暴發(fā)巧克力引發(fā)的沙門氏菌疫情，到底是什么來頭？

近日，歐美多國暴發(fā)與比利時生產(chǎn)的巧克力產(chǎn)品有關(guān)的沙門氏菌疫情，這些巧克力已經(jīng)銷往至少113個國家和地區(qū)，其中包括中國。

受影響的產(chǎn)品被確定為于2021年12月和2022年1月在比利時費列羅公司（Ferrero Corporate）工廠生產(chǎn)的健達牌（Kinder）巧克力系列產(chǎn)品。

世界衛(wèi)生組織4月27日發(fā)布公報表示，截至4月25日，已有11個國家報告了151起疑似與食用巧克力產(chǎn)品有關(guān)的基因相關(guān)病例。許多病例出現(xiàn)血性腹瀉癥狀，但沒有與此次疫情相關(guān)的死亡病例。

什么是沙門氏菌？人得了沙門氏菌病會有哪些癥狀？怎么預防呢？網(wǎng)易健康《健康關(guān)注》帶你一起看看。

沙門氏菌是什么“來頭”？

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，沙門氏菌屬有的專對人類致病，有的只對動物致病，也有的對人和動物都致病。

沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的疾病。雖然已有大約2500種血清型別得到鑒定，但是大多數(shù)人類感染是由兩種血清型的沙門氏菌引起的：鼠傷寒菌和腸炎菌。

人得了沙門氏菌病，癥狀嚴重嗎？

沙門氏菌病的特征是急性發(fā)熱、腹痛、惡心、嘔吐和腹瀉，如在當前爆發(fā)的大多數(shù)病例中報道的那樣，這些腹瀉可能是血性的。癥狀通常在攝入被沙門氏菌污染的食物或后6-72小時出現(xiàn)，病程持續(xù)2-7天。

一般來說，沙門氏菌病的癥狀相對較輕，大多數(shù)情況下患者無需特殊治療即可康復。但是，在某些特殊情況下，特別是在兒童和老年患者中，與脫水相關(guān)的嚴重并發(fā)癥的風險更大并可能危及生命。迄今為止，與巧克力相關(guān)的沙門氏菌疫情，大多數(shù)病例發(fā)生在10歲以下的兒童中，這可能是由于涉及的巧克力產(chǎn)品針對兒童。

怎么預防沙門氏菌感染？

沙門氏菌廣泛分布于家禽、豬、牛等家畜和野生動物中。在寵物中，包括貓、狗、鳥和烏龜?shù)扰佬袆游?。人類沙門氏菌病，通常是通過食用受污染的動物源性食物（主要是蛋、肉、家禽和牛奶）而感染，人與人之間也可以通過糞口途徑傳播。

世衛(wèi)組織表示，預防沙門氏菌病需要在食物鏈的所有階段采取控制措施，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到商業(yè)機構(gòu)和家庭的食品加工、制造和準備。

一般的預防措施還包括：

· 用肥皂洗手，特別是在接觸寵物或農(nóng)場動物后或上完廁所后；

· 確保食物煮熟；

· 只喝巴氏殺菌或煮沸的牛奶；

· 徹底清洗水果和蔬菜。

參考資料：

https://www.who.int/emergencies/disease-outbreak-news/item/2022-DON369