讓人又愛又恨的香椿 究竟是香的還是臭的？

本文審稿：劉少偉，食品安全專家，原華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心 副主任、教授

最近天氣逐漸變熱

可以選擇的美食

也變得多起來(lái)

而在眾多食物中

不得不提的就是

香椿

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香椿

真是讓人又愛又恨

有些人覺得它有一股怪味

難以下咽

而有人覺得它非常好吃

簡(jiǎn)直就是"人間美味"

那么

它究竟是香還是臭呢？

快一起來(lái)看

……

原來(lái)

香椿中含有這么多的物質(zhì)

首先就是谷氨酸

味精中就含有這種物質(zhì)

所以吃起來(lái)會(huì)有“鮮”味

其次就是含硫類的物質(zhì)

像大蒜、洋蔥

具有刺鼻的味道

還有會(huì)揮發(fā)出丁香氣味的石竹烯、

茴香氣味的欖香烯、

水果香氣的脂醇類物質(zhì)等等

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別看香椿個(gè)頭小

含的物質(zhì)卻很多

究竟是什么味兒

還得是你說(shuō)了算

不管你能不能接受了它的味兒

人家的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高哦

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