原來真有一種花，叫清明花

對于不少南方地區(qū)的小伙伴來說，吃清明花團子或者粑粑是過清明節(jié)最好的方式。如果沒有品嘗到清明花略帶一絲苦味的淡香，簡直等于虛度了這個舌尖上的清明節(jié)。

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那么問題來了，用來制作美味團子的清明花，到底是什么樣的奇花異草呢？

其實，被人們稱為清明花的植物并非只有一種。制作清明花團子的植物叫鼠曲草，而真正的清明花是不能吃的。

有一種花真的叫清明花

在我國華南、東南亞以及印度次大陸等地，生長著一種高大粗壯的常綠藤本植物。從初春到仲夏，一簇簇繁花在碧綠的藤蔓上爭相開放，碩大的花兒形如白色的喇叭，五個精致的花瓣潔白無瑕，盛開之時更是芳香濃郁。

或許是因為清明前后正值花期，這種美麗的花兒便擁有了清明花（Beaumontia grandiflora）這個浪漫的名字。

盛開的清明花，圖片來源見水印

清明花是夾竹桃科清明花屬植物，結出的蓇葖果形如帶有尖錐的炮彈彈頭，它們因此還有炮彈果這個威猛的別名。

作為世界上顏值最高的藤本植物之一，清明花被人們引種到世界許多地方，在無數庭院、花園和居民的圍墻上吐露芬芳。

不過，你別想著吃它，清明花并不曾為我們貢獻過清明節(jié)的美食。它們出身于毒物眾多的夾竹桃科，莖葉和花朵都飽含有毒的汁液，人們只能賞花聞香而萬萬不可入口品嘗。

清明花和炮彈果，圖片來源見水印

和高大上的藤本清明花不同，我們要認識的另一種“清明花”卻相當平凡低調。

能吃的“清明花”

在我國大部分地區(qū)的原野上，叢生著一種模樣樸素的一年生菊科植物。

一歲一枯榮的它們通常高不盈尺，細弱的莖葉上密生白色的絨毛，在陽光下閃爍著柔和的銀灰色光澤。相傳由于初生的嫩葉形如鼠耳，細碎的鵝黃花序酷似金色的上等酒麴，我們的先輩們便形象地將這種野草命名為鼠曲草（Pseudognaphalium affine）。

貌不驚人的鼠曲草，圖片來源見水印

南方的鼠曲草萌發(fā)于冬末春初，到了清明時節(jié)莖葉最為嬌嫩，此時的它們是一種天然而美味的野菜。

從久遠的古代開始，人們便懂得采擷春日的鼠麴草，切成細末或是榨取青汁再和以米粉，巧手做出三月三以及寒食節(jié)的節(jié)令食物。成書于我國古代南朝時期的《荊楚歲時記》，記載了一種名為“龍舌?”的三月三美食，就是用混合了蜜糖和鼠曲草汁的米粉制成的。

隨著時光的流逝和習俗的變遷，來自鼠曲草的獨特春天氣息，漸漸成為了一種傳承不息的清明記憶。

貌不驚人的它們，贏得了“清明花”“清明菜”的美名，成為制作清明節(jié)團子和粑粑的重要食材。

如今的人們，依然會在清明前后精心采擷鼠曲草，蒸煮切碎之后和以雪白的糯米粉，或是蒸制色彩清雅的清明花團子，或是油煎口感香軟的清明花粑粑。

蝌蚪的各位親，看過鼠曲草這種“清明花”的美食傳奇，您是不是已經食指大動了呢？

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責編/心與紙