冬至大如年

冬至，為二十四節(jié)氣之一，據(jù)《太平御覽》卷二八《時序部》引《孝經(jīng)說》及《三禮義宗》解釋“冬至”有三意：“一者陰極之至，二者陽氣始至，三者日行南至?！惫识劣址Q“長至日”“南至日”。古人對冬至非常重視，將它作為冬季的一個大節(jié)來過，又名“冬節(jié)”或“冬至節(jié)”。民間甚至還有“冬至大如年”的說法，故又有“亞歲”“小年”之稱。

一 冬至節(jié)的來歷及演變

關(guān)于冬至節(jié)的來歷，宋人陳元靚《歲時廣記》卷三八《冬至》說：

《通歷》及《高氏小史》曰：“地皇氏以十一月為冬至。”《歷義疏》云：“冬至，十一月之中氣也。言冬至者，極也。太陰之氣，上干于陽；太陽之氣，下極于地，寒氣已極，故曰冬至。氣當(dāng)易之，是以王者閉門閭，商旅不行，以其陽氣乘踴，君壽益長，是以冬賀也。亦以日之行天，至于巽，維東南角，極之于此，故曰冬至。”

《通歷》為唐人馬總所撰，《高氏小史》為唐人高峻、高迥父子所撰，《歷義疏》撰者不詳，《太平御覽》也有引用。所謂地皇氏，簡稱地皇，本是傳說中的上古神話人物，被道教奉為神仙。據(jù)宋人張君房編撰的《云笈七簽》卷三《道教本始部·天尊老君名號歷劫經(jīng)略》說：“太極老君又授《地皇內(nèi)經(jīng)》十四篇。地皇氏得此經(jīng)，以治天下三十六萬歲，乃白日升天，上素虛玉皇天宮中，萬帝朝尊?！惫湃苏J(rèn)為，冬至是陰陽二氣交替轉(zhuǎn)折之際，這天白晝最短，黑夜最長，是一年中陽氣最弱之時，故又有“長至日”之稱，敦煌文書伯三六三七號《書儀》曰：“冬至，長至日。”唐代詩人戎昱《謫官辰州冬至有懷》詩有“去年長至在長安”句，宋代女詩人朱淑真《冬至》詩有“葵影便移長至日”句。過了冬至，白晝逐漸變長，陽氣漸漸回升，《淮南子·天文訓(xùn)》就說：“冬至……陰氣竭，陽氣萌。故曰冬至為德?！彼怨湃擞小岸烈魂柹敝f，杜甫《小至》詩說“冬至陽生春又來”，元代道士尹志平《江城子·龍陽觀冬至作》詞也說“六陰消盡一陽生”，民諺有“吃了冬至面，一天長一線”的說法。

冬至，又稱南至。唐代詩人權(quán)德輿《朔旦冬至攝職南郊，因書即事》詩曰：“大明南至慶天正，朔旦圓丘樂六成?！蓖趿际俊赌现寥崭羲掏顮t煙》（一作車緬詩）詩也曰：“節(jié)當(dāng)南至日，星是北辰天?！贝巳帐潜卑肭蛱栔鄙潼c(diǎn)的最南端，隋朝人杜臺卿《玉燭寶典》卷一一說：“冬至，日南極，景極長?！薄熬啊闭?，影也，古人認(rèn)為此日為一年之中日影最長的一天，故唐代詩人韋應(yīng)物《冬至夜寄京師諸弟兼懷崔都水》詩曰：“子月生一氣，陽景極南端?！庇捎诙吝@天，太陽日照點(diǎn)開始北回，所以此日有“迎日至”之禮，據(jù)《太平御覽·易通卦驗(yàn)》載：“冬至始，人主與群臣左右從樂五日，天下之眾，亦家家從樂五日，以迎日至之禮?！泵磕甓粒瑥奶熳拥饺撼家灾撩耖g百姓，朝野上下都要奏樂五日，舉行“迎日至”之禮。

自古以來，我國就非常重視過冬至節(jié)。先秦時期，就有冬至祭祀鬼神之禮?！吨芏Y·春官宗伯第三·大司樂》載：“冬日至，于地上之圜丘奏之，若樂六變，則天神皆降，可得而禮矣。”又同書《神仕》也載：“以冬日至，致天神人鬼?！彼^“圜丘”本意為圓形的土丘，也是古代帝王冬至祭天的地方，后亦用以祭祀天地。

從漢代開始，冬至已經(jīng)成為一個節(jié)令。據(jù)東漢崔寔《四民月令》載：“十一月，冬至之日，薦黍、羔，先薦玄冥于井，以及祖禰?！溥M(jìn)酒尊長，及修刺謁賀君、師、耆老，如正旦（日）?！倍寥斋I(xiàn)祭要用黍和羊羔，首先在水井旁獻(xiàn)祭給水神玄冥，然后再獻(xiàn)祭給祖先，還要向尊長行敬酒禮或致書賀節(jié)，儀式如同元旦。冬至拜賀，據(jù)《漢書》說：“冬至，陽氣起，君道長，故賀。”把陽氣生與君道長聯(lián)系起來，朝賀之儀就變得越來越隆重。從漢代始，冬至還有給長輩敬獻(xiàn)鞋襪之俗，據(jù)五代時人馬縞《中華古今注》云：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑?！辈苤苍凇抖莲I(xiàn)襪履頌表》中說：“亞歲迎祥，履長納慶?！倍寥沼白铋L，因此是日又有“履長節(jié)”之稱。

魏晉時期，朝廷要在冬至日舉行盛大的朝賀儀式，據(jù)《宋書·禮志》載：“魏、晉則冬至日受萬國及百僚稱賀，因小會。其儀亞于正旦?！倍寥粘R，文武百官及各國使臣都要參加，所以冬至也稱“亞歲”。北朝婦女還延襲了冬至日向公婆進(jìn)獻(xiàn)鞋襪之禮，北魏大臣崔浩《女儀》曰：“近古婦人，常以冬至日，上履襪于舅姑。踐長至之日也?！碧迫硕纬墒健队详栯s俎》前集卷一《禮異》也載：“北朝婦人，常以冬至日，進(jìn)履襪及靴?！倍料蜷L輩進(jìn)獻(xiàn)鞋襪，有表達(dá)吉祥長壽之意。

到唐代，冬至朝賀之禮被正式確定下來，據(jù)杜佑《通典》卷七○“元正冬至受朝賀”條載：

大唐開元八年十一月，中書門下奏曰：“伏以冬至，一陽始生，萬物潛動，所以自古圣帝明王，皆此日朝萬國，觀云物。禮之大者，莫逾是時。其日亦祀圜丘……日出視朝……”從之。因敕，自今以后，冬至日受朝，永為恒式。

冬至舉行朝賀之儀如同元旦，《唐六典》卷四“尚書禮部”條就說：“凡冬至大陳設(shè)，如元正之儀。”從此，冬至與元旦并列為唐代的兩大節(jié)日。敦煌寫本鄭馀慶《大唐新定吉兇書儀》載：“元正日、冬至日，右已上二大節(jié)，準(zhǔn)令休假七日，前三后四日?！保ㄖ芤涣?、趙和平《唐五代書儀研究》，中國社會科學(xué)出版社，1996,185頁）唐代冬至日不僅陳設(shè)之儀如同元旦，就是放假時長也一樣，為歷代冬至假日之冠。

宋代人亦非常重視過冬至，放假五日。北宋人將寒食、冬至、元旦并稱為三大節(jié)，都城開封過冬至像過年一樣熱鬧。據(jù)孟元老《東京夢華錄》卷一〇載：“十一月冬至，京師最重此節(jié)。雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲（一種博戲），慶祝往來，一如年節(jié)?！倍凉?jié)人們不論貧富貴賤，都會想方設(shè)法添置新衣，備辦飲食，祭祀祖先；官府也允許民間舉行各種娛樂活動，甚至以物品為誘餌吸引人們玩賭擲財物的游戲。節(jié)日期間，人來人往，互贈禮物，就像過年一樣歡樂。冬至祝節(jié)，從前一天夜里就開始了，稱為“冬除”，據(jù)說是仿除夕為“歲除”之稱，并稱“二除夜”。北宋呂希哲《歲時雜記》載：“冬至既號亞歲，俗人遂以冬至前之夜為冬除，大率多仿歲除故事而差略焉?！庇捎诙僚c元旦相距不遠(yuǎn)，而人們在過冬至節(jié)時又熱衷于互相贈送禮物，以至過年時財力已明顯不如冬至豐厚，所以民間有“肥冬瘦年”之說。

宋室南渡后，朝廷雖然偏安東南，但都城臨安（今浙江杭州）冬至日的祝節(jié)活動更加花樣翻新，據(jù)吳自牧《夢粱錄》卷六載：“十一月冬至……大抵杭都風(fēng)俗，舉行典禮，四方則之為師，最是冬至歲節(jié)，士庶所重，如饋送節(jié)儀，及舉杯相慶，祭享宗禋，加于常節(jié)。士庶所重?！巳赵壮家韵?，行朝賀禮。士夫庶人，互相為慶。太廟行薦黍之典，朝廷命宰執(zhí)祀于圜丘。官放公私僦金三日。車駕詣攢宮朝享?！蹦纤味汲呛贾莸娘L(fēng)俗，最重視冬至、元旦二節(jié)，官民士紳，設(shè)宴慶祝，互贈禮物，祭祀祖先，超過其他節(jié)日。流風(fēng)所及，各地紛紛效仿。周密《武林舊事》卷三則提供了臨安冬至祝節(jié)活動的另一番熱鬧場景：“冬至，朝廷大朝會慶賀排當(dāng)，并如元正儀，而都人最重一陽賀冬，車馬皆華整鮮好，五鼓已填擁雜遝于九街。婦人小兒，服飾華炫，往來如云。岳祠城隍諸廟，炷香者尤盛。三日之內(nèi)，店肆皆罷市，垂簾飲博，謂之‘做節(jié)’?！蹦纤稳税堰^冬至稱為“做節(jié)”，凌晨天不亮，大街上已經(jīng)是車馬駢闐，人流熙熙攘攘。婦女小孩，身著華麗鮮艷的衣服，呼朋喚友，奔走往來，非常熱鬧。人們紛紛擁向寺廟，行香祈福。三日之內(nèi)，店鋪全都關(guān)門歇業(yè)，人們盡情地聚飲游戲，享受節(jié)日的歡愉。

元代雖然是少數(shù)民族蒙古族建立起來的政權(quán)，但他們在制度禮儀方面大都延襲了傳統(tǒng)中原王朝的做法，同時還保留了自己的一些特色。元大都過冬至，朝廷除了舉行傳統(tǒng)的百官朝賀儀式以及各地進(jìn)貢土特產(chǎn)等活動外，主管修訂歷法的各部門還要進(jìn)獻(xiàn)新歷書和畫歷，民間也有新歷售賣。據(jù)元代學(xué)者熊夢祥《析津志》記載：“是月冬至日，太史院進(jìn)歷，回回太史進(jìn)歷，又進(jìn)畫歷。后市中即有賣新歷者。宰相于至日，親率百辟恭賀，上位根前遞手帕、隨貢方物。士庶人家并行賀禮，饋遺填道，遇節(jié)物時令，自然歡懌?！痹朗狂R臻《至節(jié)即事》詩寫道：“天街曉色瑞煙濃，名紙相傳盡賀冬?！倍凉?jié)日天色初曉，濃濃的喜氣已經(jīng)彌漫京城，人們互相傳遞名片，道賀節(jié)日。由此觀之，元大都冬至過節(jié)的熱鬧氣氛應(yīng)該不遜于宋代。

到明清時期，南北各地冬至的過法呈現(xiàn)出不同的發(fā)展趨勢。明初，北方過冬至頗為熱鬧，但自“土木之變”以后，民間已經(jīng)不再重視過冬至。據(jù)《日下舊聞考》引明代李默《孤樹褎?wù)劇份d：“京師最重冬節(jié)，不問貴賤，賀者奔走往來，家置一簿，題名滿幅。自正統(tǒng)己巳之變，此禮頓廢?！标憜摹侗本╋L(fēng)華紀(jì)》也載：“冬至朝賀，吉服如元旦儀?！耖g不相賀。”可見自英宗正統(tǒng)（1449）之后，北方民間已不再重視過冬至節(jié)，但是冬至的一些傳統(tǒng)民俗活動仍保留下來，如百官朝賀、互拜、媳婦向公婆敬獻(xiàn)鞋襪等禮依然流行。據(jù)明代劉侗、于奕正合著的《帝京景物略》卷二載：“十一月冬至日，百官賀冬畢，吉服三日，具紅箋互拜，朱衣交于衢，一如元旦。民間不爾，惟婦制履舄，上其舅姑?！?/p>

南方則延續(xù)了南宋以來冬至節(jié)日的熱鬧景象，甚至出現(xiàn)了“冬至大如年”的說法。據(jù)清人顧祿《清嘉錄》卷一一記載：“郡人最重冬至節(jié)。先日，親朋各以食物相饋遺，提筐擔(dān)盒，充斥道路，俗呼‘冬至盤’。節(jié)前一夕，俗呼‘冬至夜’。是夜，人家更速燕飲，謂之‘節(jié)酒’。女嫁而歸寧在室者，至是必歸婿家。家無大小，必市食物以享先，間有懸掛祖先遺容者。諸凡儀文，加于常節(jié)，故有‘冬至大如年’之諺?！庇衷疲骸爸寥諡槎?。朝士大夫家，拜賀尊長，又交相出謁。細(xì)民男女，亦必更鮮衣以相揖，謂之‘拜冬’?！鳖檿饕涊d的是吳中蘇州一帶的歲時風(fēng)俗，所言代表了南方冬至節(jié)俗。清代蘇州文士徐士鋐《吳中竹枝詞》曰：“相傳冬至大如年，賀節(jié)紛紛衣帽鮮。畢竟勾吳風(fēng)俗美，家家幼小拜尊前?！笨梢姸凉?jié)在北方受到冷落之時，南方仍然非常重視它。

到近現(xiàn)代，全國各地大都已經(jīng)不太重視過冬至。冬至作為一個重要的傳統(tǒng)節(jié)日已經(jīng)逐漸被人們淡忘，冬至也僅僅被當(dāng)作二十四節(jié)氣中一個時令而已。

二 冬至民俗活動

冬至是一個大節(jié)，相應(yīng)的慶?；顒右埠芏唷２贿^，由于冬至?xí)r值隆冬季節(jié)，天寒地凍，不宜開展太多的戶外活動，所以祝節(jié)活動主要集中在拜賀、聚宴、造歷、數(shù)九消寒、宗教祭祀等室內(nèi)民俗活動。

冬至拜賀

主要是在朝廷和官方之間舉行，有百官向皇帝、下級向上級的致敬禮，民間也有晚輩向尊長行禮，以及同輩之間的互相拜賀禮。行拜賀禮時，不僅要奉上賀表，口誦賀詞，俯首叩拜，還得進(jìn)獻(xiàn)賀禮。據(jù)《新唐書·禮樂志》載：皇帝冬至接受群臣朝賀，“其日，將士填諸街，勒所部列黃麾大仗屯門及陳于殿庭，群官就次”?；实垲^戴通天冠、身穿絳紗袍，就御座南面而坐，王公大臣、各地朝集使及各國使臣依次就位，北面跪賀，再拜舞蹈，三呼萬歲。戶部、禮部陳列諸州及各國貢品。禮畢，朝廷設(shè)九部樂招待群臣及使者。崔立之《南至日隔仗望含元殿爐香》詩曰：“千官賀長至，萬國拜含元?！迸岽卧娫唬骸懊犰汲踟?fù)扆，卉服盡朝天?！边@些詩句反映了冬至日文武百官和萬國使臣行拜賀禮的盛大場面。日本僧人圓仁在《入唐求法巡禮行記》卷一中記載了唐文宗開成三年（838）他在揚(yáng)州所親眼看到的唐人過冬至節(jié)的情景：

廿六日夜，人咸不睡，與本國正月庚申之夜同也。

廿七日，冬至之節(jié)，道俗各致禮賀。住俗者，拜官，賀冬至節(jié)。見相公，即道：“[晷]運(yùn)推移日南長至。伏惟相公尊體萬福?！辟F賤官品并百姓，皆相見拜賀。出家者相見拜賀，口敘冬至之辭，互相禮拜。俗人入寺，亦有是禮。眾僧對外國僧即道：“今日冬至節(jié)，和尚萬福。傳燈不絕，早歸本國，長為國師”云云。各相禮拜畢，更道嚴(yán)寒。或僧來云：“冬至，和尚萬福。學(xué)光三學(xué)，早歸本鄉(xiāng)，常為國師”云云。有多種語。此節(jié)總并與本國正月一日之節(jié)同也。俗家、寺家各儲希膳，百味總集，隨前人所樂，皆有賀節(jié)之辭。道俗同以三日為期，賀冬至節(jié)。此寺家亦設(shè)三日供，有（百）總集。

唐人過冬至節(jié)，從冬至前夜就開始了，稱為“冬除”。冬除夜人們大都不睡覺守夜，就像除夕守歲一樣。詩人盧延讓在冬除夜獨(dú)自守夜，寫下了《冬除夜書情》詩曰：“兀兀坐無味，思量誰與鄰。數(shù)星深夜火，一個遠(yuǎn)鄉(xiāng)人?！碑?dāng)時日本流行除夕守歲，稱為“守庚申”，所以圓仁稱此俗像日本的“正月庚申之夜”。宋代也有此俗，樓鑰《正月庚申朔》詩即有“莫訝連宵清不寐，只緣守歲守庚申”的描寫。到冬至節(jié)這天，無論僧俗貴賤，還是官民百姓，相見都要行拜賀禮，賀冬至節(jié)。

在敦煌文書中還保留下來了不少冬至拜賀書儀和書狀，像伯二四八一號《書儀·拜冬至》，伯三六九一號《書儀·冬至賀語》以及《張敖書儀》中的《賀冬啟》《賀冬至獻(xiàn)物狀》等。冬至拜賀方式主要有三：一是面賀，二是書狀致賀，三是獻(xiàn)物致意。另外，上級對下屬亦有節(jié)物賞送。（譚蟬雪《敦煌民俗：絲路明珠傳風(fēng)情》，甘肅教育出版社，2006,119—120頁）

冬至聚宴

主要是對官民士庶而言的，另處朝廷也有賜宴。冬至親朋好友相邀聚會，飲宴娛樂，至晚在漢代就已經(jīng)非常流行?！稘h書·薛宣傳》載：“及日至休吏，賊曹掾張扶獨(dú)不肯休，坐曹治事。宣出教曰：‘蓋禮貴和，人道尚通。日至，吏以令休，所繇來久。曹雖有公職事，家亦望私恩意。掾宜從眾，歸對妻子，設(shè)酒肴，請鄰里，一關(guān)相樂，斯亦可矣！’”漢代稱冬至為“日至”。冬至節(jié)日，本該官民全體放假，回家與家人團(tuán)聚，置辦酒席，宴請鄰里，熱鬧一番。但是主管盜賊事務(wù)的官員張扶卻不肯休假，還到衙門辦公，所以受到長官薛宣的善意批評。

到魏晉時期，朝廷在冬至行拜賀禮之后，開始有賜宴，招待文武百官和萬國使臣。張華《晉書·冬至初歲小會歌》曰：“節(jié)慶代序，萬國同休。庶尹群后，奉壽升朝。我有壽禮，式宴百僚。繁肴綺錯，旨酒泉渟。笙鏞和奏，磬管流聲。”朝廷的冬至賜宴規(guī)模盛大，不但有美酒佳肴，還有音樂伴奏，王公大臣一起舉杯，共?；实廴f壽。

民間也流行冬至家宴，《晉書·列女傳》載：“周顗母李氏，字絡(luò)秀，汝南人也?！信d時，顗等并列顯位。嘗冬至置酒，絡(luò)秀舉觴賜三子?！敝茴壭值苋嗽跂|晉初年都已位列貴顯，其母李氏在冬至日舉行家宴，興高采烈地舉杯祝節(jié)。

唐代朝野也流行冬至聚宴，朝廷行拜賀禮后，皇帝也要賜宴，群臣敬酒祝壽。崔琮《長至日上公獻(xiàn)壽》詩曰：“玉階文物盛，仙仗武貔雄。率舞皆群辟，稱觴即上公。”地方官也會舉行冬至宴，邀請同僚下屬及當(dāng)?shù)孛鲄⒓?，唐僧皎然《冬至日陪裴端公使君清水堂集》詩曰：“亞歲崇佳宴，華軒照綠波。”冬至邀請親朋好友聚飲歡會，正好共度漫漫永夜。張登《冬至夜郡齋宴別前華陰盧主簿并序》曰：“范陽盧君，道漳以適越……時日南至，登與賓客僚吏。會別于郡齋。釃酒卜夜。”范陽盧君，路過漳州，恰逢冬至，詩人張登邀集賓客同僚，聚宴歡會，通宵達(dá)旦。

唐五代民間還形成了具有地域特色的飲食風(fēng)俗。五代人馮贄《云仙散錄》引《金門歲節(jié)》曰：“洛陽人家……冬至煎餳彩（或作“綠”）珠，戴一陽巾。”此“餳彩（綠）珠”或?yàn)橐环N圓形的油炸糖餡美食。清代蘇州一帶流行吃“冬至團(tuán)”習(xí)俗，據(jù)《清嘉錄》卷一一載：“比戶磨粉為團(tuán)，以糖、肉、菜、果、豇豆沙、蘆菔絲等為餡。為祀先祭灶之品，并以饋貽，名曰‘冬至團(tuán)’?！边@種“冬至團(tuán)”大概就是類似于“餳彩珠”的一種美食。

風(fēng)靡后世的冬至吃餛飩食俗在唐代已經(jīng)形成，據(jù)《入唐求法巡禮行記》卷三載：

（開成五年十一月）廿六日，冬至節(jié)。僧中拜賀云：“伏惟和尚久住世間，廣和眾生?！迸D下及沙彌對上座說，一依書儀之制。沙彌對僧，右膝著地，說賀節(jié)之詞。吃粥時，行餛飩、果子。

唐代冬至食俗有吃粥、餛飩及各種點(diǎn)心等。敦煌文書伯三六三七號杜友晉《新定書儀鏡》有《冬至》書曰：“長至日，空[酒]餛飩，故勒馳屈，降趾為幸！”伯二六一九號《書儀》有《屈宴書·他鄉(xiāng)相屈》曰：“他鄉(xiāng)經(jīng)寒[節(jié)]（歲云歲節(jié)，冬云冬節(jié)），惟同感戀，餳粥（歲云歲酒，冬云餛飩）奉屈，降駕為□（幸）！”又有斯二二〇〇號《冬至相迎書》曰：“長至初啟，三冬正中，嘉節(jié)膺期，聊堪展思。竟無珍異，祗待明公，空酒餛飩，幸垂訪及。謹(jǐn)狀?！薄翱站啤豹q如薄酒之意，應(yīng)該是謙語。冬至聚宴，主人相邀，共享美酒佳肴和餛飩，以賀佳節(jié)。唐代形成的這個具有冬至節(jié)日特色的飲食風(fēng)俗吃“餛飩”，對后世產(chǎn)生了很大影響?！稓q時雜記》載：北宋都城開封人家，有冬至吃餛飩之俗，故有“冬餛飩，年馎饦”之說?！段淞峙f事》卷三載：南宋都城臨安冬至食俗，“享先則以餛飩……貴家求奇，一器凡十馀色，謂之‘百味餛飩’?！庇绣X人家冬至吃餛飩，多達(dá)百種口味，可見宋人食俗之精美與奢靡。

明清時期，華北地區(qū)民間已經(jīng)不太重視過冬至，但是冬至吃餛飩的食俗保留了下來，并且又逐漸發(fā)展出冬至吃餃子的習(xí)俗。清初人潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝》載：“長至南郊大祀，次旦百官進(jìn)表朝賀，為國大典。紳耆庶士，奔走往來。家置一簿，題名滿幅。傳自正統(tǒng)己巳之變，此禮頓廢。然在京仕宦流寓極多，尚皆拜賀。預(yù)日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細(xì)肉餡包角兒奉獻(xiàn)。諺所謂：‘冬至餛飩夏至面’之遺意也。”“角兒”，即餃子。餃子與餛飩都是包餡面食，一般認(rèn)為餃子就是由餛飩演變而來的，魏晉南北朝隋唐時期的餃子就稱餛飩，宋代稱為“角兒”，元明稱扁食，清代稱餃子。此遺風(fēng)在民間一直延續(xù)下來，清末富察敦崇《燕京歲時記》說：“冬至郊天令節(jié)，百官呈遞賀表。民間不為節(jié)，惟食餛飩而已。與夏至之食面同。故京師諺曰：‘冬至餛飩，夏至面。’”到近現(xiàn)代，冬至還有吃餛飩或吃餃子之俗，所以民諺又有“冬至餃子夏至面”之說。

關(guān)于冬至吃“餛飩”的來歷，道教認(rèn)為，冬至是陰陽轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣，正是陰極陽升之始，故以此日為元始天尊誕辰，并借冬至吃餛飩之俗為元始天尊慶生。

另外，冬至還有一項(xiàng)很古老的飲食民俗為吃紅小豆粥，據(jù)南朝梁宗懔《荊楚歲時記》載：十一月冬至日，作赤豆粥。說者云：共工氏有不才子以冬至日死，為人厲，畏赤小豆。故作粥以禳之。赤小豆，即紅小豆。關(guān)于共工氏有不才子死于冬至日化作厲鬼的傳說在民間有很大影響。宋代理學(xué)家劉子翚《至日》詩即有“豆糜厭勝憐荊俗，云物書祥憶魯臺”的描寫?！岸姑印本褪嵌怪唷５恢獮槭裁创藚柟韰s獨(dú)獨(dú)畏懼紅小豆，所以才有了在冬至日熬制紅小豆粥以驅(qū)鬼避瘟的民俗，大概與道家認(rèn)為紅小豆有辟瘟驅(qū)疫的功效有關(guān)。道家有許多稀奇古怪的藥方，都強(qiáng)調(diào)紅小豆有辟瘟驅(qū)疫的效果。如《齊民要術(shù)》卷二《小豆》引《雜五行書》云：“常以正月旦（亦用月半），以麻子二七顆，赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神驗(yàn)?！彼灾两裨谖覈戏降囊恍┑胤饺杂卸寥粘约t小豆粥的習(xí)俗。此俗還傳入朝鮮半島，成為半島冬至重要民俗，據(jù)《東國歲時記》載：“冬至日稱亞歲，煮赤豆粥，用糥米粉作鳥卵狀，投其中，和蜜，以時食供祀，灑豆汁于門板，以除不祥。”并指出此俗即源自《荊楚歲時記》。

數(shù)九消寒。

從冬至開始，天氣就進(jìn)入“數(shù)九”了，即每九天為一九，數(shù)至九九八十一天為止。蘇轍《冬至日作》詩曰：“似聞錢重薪炭輕，今年九九不難數(shù)?！边@段時間正處于季節(jié)氣候的不斷轉(zhuǎn)換期，由漸冷到最冷再到轉(zhuǎn)暖，正是冬盡春來、寒消暖回之際。為了便于計算日期和記憶物候，歷史上出現(xiàn)了多種形式的數(shù)九法。

（1）九九歌，又稱“數(shù)九歌”。據(jù)《歲時雜記》載：“鄙俗自冬至之次日數(shù)九，凡九九八十一日，里巷多作《九九詞》?！本啪诺恼f法至遲在唐代就已經(jīng)流行，薛能《漢廟祈雨回陽春亭有懷》詩曰：“九九已從南至盡，芊芊初傍北籬新?！弊钤绲摹熬啪鸥琛笨赡苁且娪诙鼗臀臅末栆黄咛枴对伨啪旁姟吩唬?/p>

一九冰須萬葉枯，北天鴻雁過南湖。霜結(jié)草投敷碎玉，霜凝條上撒珍珠。

二九嚴(yán)凌切（徹）骨寒，探人鄉(xiāng)外覺衣單。群鳥夜投高樹宿，鯉魚深向水中攢（鉆）。

三九搜流（颼飗）寒正交，朔風(fēng)而（如）箭雪難消。南波（坡）東（凍）地周荒霸（灞），往來人使過水（冰）橋。

四九寒風(fēng)不掩心，鳥棲由（猶）自選高林。參沒未知過半夜，平明晨（辰）在中天心。

五九殘冬日稍長，金烏□（過）映漸盡屋。惟報學(xué)生須在意，每人添誦兩三行。

六九衣單敢出門，朝風(fēng)慶賀得揚(yáng)（陽）春。南坡未有冥弟（蓂蕛）動，犬來先向北陰在（存）。

七九莫（黃）河以（已）半（泮）水（冰），鯉魚驚散堂（當(dāng)）須行。喜鵲銜柴巢欲壘，去年秋雁卻來聲。

八九冥弟（蓂蕛）膺（應(yīng)）日生，陽氣而（如）云遍地青。鳥向林間崔（催）種谷，人于南畝已深耕。

九九凍高（東皋）自合興，農(nóng)家在此樂轟轟。樓（耬）中透下莫（黃）金籽，平原龍（壟）上玉苗生。

這首佚名的《詠九九詩》所詠節(jié)氣物候，應(yīng)是黃河流域關(guān)中一帶的生活與生產(chǎn)勞動情景。饒宗頤先生推斷該文書的抄寫年代應(yīng)為后唐同光三年（925），則此詩寫成及傳入敦煌地區(qū)的時間當(dāng)更早。由于我國幅員遼闊，各地氣候差異很大，所以流行的“九九歌”也有所不同。

（2）九九消寒圖，亦稱“九九消寒畫”，或“九九消寒表”“九九消寒格”，簡稱“九九圖”。其法以畫梅、畫圓圈，或以填影格字等形式來數(shù)九。

梅花消寒圖，也稱“畫九”，在元代就已經(jīng)出現(xiàn)，楊允孚《灤京雜詠》詩曰：“試數(shù)窗前九九圖，馀寒消盡暖回初。梅花點(diǎn)遍無馀白，看到今朝是杏株。”自注曰：“冬至后，貼梅花一枝于窗間。佳人曉妝，日以胭脂涂一圈，八十一圈既足，變作杏花，則暖回矣。”明代《帝京景物略》卷二載：“日冬至，畫素梅一枝，為瓣八十有一，日染一瓣，瓣盡而九九出，則春深矣。曰‘九九消寒圖?！边@種消寒圖是畫一枝梅花，有八十一瓣，每天描一瓣，等到素梅變成紅梅就“出九”了。清代《帝京歲時紀(jì)勝》也記載有“消寒圖”曰：“至日數(shù)九，畫素梅一枝，為瓣八十有一，日染一瓣，瓣盡而九九畢，則春深矣。曰‘九九消寒之圖’。傍一聯(lián)曰：‘試看圖中梅黑黑，自然門外草青青?！?/p>

圓圈消寒圖，也稱“涂九”。清代《燕京歲時紀(jì)》載有“九九消寒圖”曰：“消寒圖乃九格八十一圈。自冬至起，日涂一圈，上陰下晴，左風(fēng)右雨，雪當(dāng)中?！鼻宕屃洞好鳉q時瑣記》也載有“九九消寒圖”曰：“冬至日，俗謂之屬九。或畫紙為八十一圈，每日分陰晴涂一圈，記陰晴多寡，謂之‘九九消寒圖’，以占來年豐歉?！边@種消寒圖為縱橫九格，每格中間再畫九個銅錢狀圓圈，共有八十一錢。每天涂一錢，畫盡就“出九”了，稱為畫銅錢。畫圈時，還可以用不同的涂法來表示陰晴雨雪風(fēng)等天氣，如陰則涂上半圈，晴則涂下半圈，刮風(fēng)涂左半圈，下雨涂右半圈，降雪涂中央。所以民間有口訣曰：“上陰下晴雪當(dāng)中，左風(fēng)右雨要分清。九九八十一全點(diǎn)盡，春回大地草青青。”

（3）由數(shù)九消寒，清代還發(fā)展出一種雅集“九九消寒會”?！都t樓夢》第九二回賈寶玉就說：“年年老太太那里必是個老規(guī)矩，要辦‘消寒會’。”當(dāng)時有錢人家每于冬至日辦“九九消寒會”，聚飲閑談、吟詩作畫或舉行其他娛樂活動。后來逐漸演變成一種文人雅會，清闕名《燕京雜記》載：“冬月，士大夫約同人圍爐飲酒，迭為賓主，謂之‘消寒社’。好事者聯(lián)以九人，定以九日，取‘九九消寒’之義。余寓都冬月，亦結(jié)同志十馀人，飲酒賦詩，繼以射，繼以書畫?！瓕懏?，張于四壁，群飲以賞之?！瓡r為東道者，多邀集陶然亭，游人環(huán)座觀之?！贝孙L(fēng)一直綿延到民國年間，尚有馀韻。據(jù)張次溪《北平歲時志》載：“至若‘九九消寒會’，由來觸處有之。惟北平乃文人之藪，詩圖璀燦，獨(dú)不少巧制紛羅。然而陳習(xí)相仿，即在廊廟，鄙俚亦終難免耳。”另外，像天津、上海，江蘇徐州、蘇州、揚(yáng)州、南通，福建廈門的鼓浪嶼、寧夏隆德、甘肅張掖等地，近代都有過類似的“九九消寒會”。如民國重修《隆德縣志》卷一《民族·風(fēng)俗》載：“冬至一陽生……從此日起，學(xué)人有為九九消寒會飲者。”

（4）宗教祭禮，主要是道教強(qiáng)調(diào)在冬至或其前后設(shè)齋行道。據(jù)《云笈七簽》卷三七《齋戒·說雜齋法》引《明真科》云：“正月、三月、五月、七月、九月、十一月，一歲六齋月能修齋，上三天帝令太一使者除人十苦?！庇忠栋说烂匮浴吩疲骸罢?、三月、四月、六月、七月、八月、九月、十月、十一月，此九真齋月?！倍烈话阍谵r(nóng)歷十一月，而此月正是道教的“六齋月”或“九真齋月”之一。又冬至為眾仙朝見東海青童君之日，故此日道家會舉行各種齋醮活動。據(jù)鄧云子《清靈真人裴君傳》曰：“冬至之日，日中時，天真眾仙皆詣方諸東華大宮，見東海青童君，刻定眾仙籍金書內(nèi)字?！?/p>

冬至還有祭祀昊天上帝、五方天帝及日月星辰之儀。據(jù)唐人韓鄂《歲華紀(jì)麗》卷四“冬至”條有“祀星辰”，自注曰：“《月令》：‘祀昊天上帝于圜丘?！ⅲ憾寥侦胛宸降奂叭赵滦浅蕉Y壇?！边@些祭祀既是國家祀典，也是道教齋醮儀禮。如昊天上帝，在道教即為玉皇大帝，全稱為“昊天金闕玉皇玄穹高上大帝”；五方天帝，道教又稱五方五帝（東方青帝、南方赤帝、西方白帝、北方黑帝、中央黃帝），或五老天君（東方安寶華林青靈始老九炁天君、南方梵寶昌陽丹靈真老三炁天君、西方七寶金門皓靈皇老七炁天君、北方洞陰朔單郁絕五靈玄老五炁天君、中央玉寶元靈元老一炁天君）。至于日月星辰，更是道教經(jīng)常齋醮祭祀的對象。冬至日祭祀也是宗教滲透節(jié)日民俗的一種體現(xiàn)。