栗子是主食還是堅(jiān)果？減肥期間怎么吃栗子，控制體重不長(zhǎng)膘

要說(shuō)栗子，有的人說(shuō)它是堅(jiān)果，也有的人會(huì)說(shuō)它是主食。特別是正在減肥的小伙伴，對(duì)栗子更是敬而遠(yuǎn)之。雖然很喜歡吃，但聽說(shuō)栗子高碳水，想想還是忍了吧。

栗子到底是主食還是堅(jiān)果呢？減肥期間又該怎么吃栗子，才能控制體重不長(zhǎng)膘呢？這就來(lái)說(shuō)說(shuō)吧。

1. 栗子屬于啥？

堅(jiān)果分為兩類：油脂類堅(jiān)果、淀粉類堅(jiān)果。

油脂類堅(jiān)果包括：核桃、松子、碧根果、花生、瓜子、杏仁、腰果、夏威夷果等，大多數(shù)堅(jiān)果的脂肪含量在40%-60%之間，其中松子和夏威夷果的脂肪含量都達(dá)到了70%以上，花生的脂肪含量較低，只有25.4%[1]。

淀粉類堅(jiān)果包括：栗子、蓮子（干）、白果（干），淀粉含量分別為：46.0%（熟板栗）、67.2%、72.6%，脂肪含量都低于2%[1]。

所以，按照食物的分類來(lái)講，栗子是屬于堅(jiān)果的。

1. 為啥有人說(shuō)栗子屬于主食？

有人把栗子當(dāng)做主食也不是沒(méi)有道理，與蒸米飯相比，栗子的碳水化合物含量幾乎是米飯（25.9g/100g）的2倍，和饅頭（47g/100g）的碳水化合物含量相當(dāng)。[1]

在熱量上：同為100g，雖然栗子的熱量是米飯的1.8倍，但是蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素和鈣，分別是米飯的1.8倍、4倍、20倍、240倍、2.1倍。[1]

雖然栗子看起來(lái)熱量高，但是其他營(yíng)養(yǎng)成分都要比米飯豐富的多。對(duì)于減肥的小伙伴，如果喜歡吃栗子，完全可以偶爾用它替代主食。

建議中等大小的吃10個(gè)左右，大一點(diǎn)的吃6個(gè)即可，這一餐就不用吃米飯啦。

總結(jié)一下：

栗子其實(shí)就是混進(jìn)堅(jiān)果隊(duì)伍里的“主食”，減肥也不用拒絕栗子，完全可以享受它的美味。

不過(guò)，畢竟是屬于堅(jiān)果類的食物，還是應(yīng)該遵循《中國(guó)居民膳食指南》，每周50~70g即可[2]，對(duì)于栗子建議一周一次替代主食就好。

參考文獻(xiàn)：

[1].楊月欣.中國(guó)食物成分表第6版.第1冊(cè)[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018

[2].中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社,2016

原創(chuàng)作者：營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫 首發(fā)于《大家健康》雜志