荸薺不建議帶皮生吃，可能導致腸道潰瘍、智力減退…

本文專家:劉晶晶，中國農業(yè)大學食品生物技術博士

荸薺

長得不咋滴

但是吃起來脆嫩清甜

前幾天還上了微博熱搜

結果點進去發(fā)現

奇怪且可怕的知識又增加了……

有多少人像小編一樣

覺得荸薺就是一種普通水果

想咋吃咋吃

但其實

荸薺是不能生吃的！

生吃可能感染寄生蟲

可能會讓你腸黏膜發(fā)炎、出血

甚至潰瘍……

兒童感染就更可怕了

可能會導致

發(fā)展遲滯、智力減退

你們需要的及時雨科普

又雙叒叕來了

生吃荸薺為什么會感染寄生蟲？

這要從荸薺的生長環(huán)境說起。

荸薺性喜溫暖濕潤，不耐寒，主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區(qū)。

見過的朋友都知道，荸薺多種植在水田里。

荸薺之所以不能生吃，不是因為本身有毒，而是由于一種叫姜片蟲的寄生蟲。

這種姜片蟲的囊蚴能在水里存活，所以很容易附著在荸薺表面。

人誤食姜片蟲，會寄生在十二指腸內，導致姜片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

來源：《人體寄生蟲》

另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學物質。

因此，荸薺千萬不要帶皮生吃。食用前必須洗凈外殼，然后去皮，再用淡鹽水沖洗干凈。

荸薺的營養(yǎng)價值

荸薺根據底部形狀，可以分為凹臍和平臍，一般凹臍荸薺可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平臍荸薺肉質較粗，淀粉含量高，渣多，較耐貯藏。

荸薺富含淀粉，還含有蛋白質、脂肪、微量元素及多種維生素，食用好處很多：

1、荸薺的磷元素含量是所有根莖類蔬菜中最高的，磷元素不僅是人體骨骼的重要組成成分，還是核蛋白中多種生物酶的重要組成成分；

2、荸薺中的粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動；

3、現代醫(yī)學研究發(fā)現荸薺還具有抗菌和抑菌作用，其果實提取物荸薺英對金黃色葡萄球菌、產氣桿菌及大腸桿菌都有很好的抑制作用，而且還有降低血壓的作用；

4、還有學者發(fā)現荸薺英還對食道、肺部和乳腺的癌腫有防治作用。

荸薺含糖量高，容易腐爛變質，不耐久貯。在1℃或者 5℃條件下貯藏時，可保持較高的新鮮度；而在10℃的條件下，球莖會變得更甜。

不過要注意：由于帶泥荸薺更耐貯藏，而荸薺外皮中又可能攜帶寄生蟲，建議購買后單獨用保鮮袋包裝，并與熟制食品分開存放在冰箱冷藏室。

還有哪些食物可能感染寄生蟲？

1、生豬肉

生豬肉可能存在寄生蟲存在傳染絳蟲病、旋毛蟲病、蛔蟲病等疾病的風險。

因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火鍋的時候，別急在一時。

2、生食淡水魚蝦

淡水魚蝦體內容易寄生肝吸蟲，當人們吃魚生、未熟透的魚蝦時就可能進入體內?？蓪е赂喂苎住⒏喂芙Y石等肝臟疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。

因此，淡水魚蝦一定要煮熟。

3、福壽螺

食用福壽螺最容易感染管圓線蟲病，導致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等癥狀。

福壽螺，不能吃！

想遠離寄生蟲，切記：

能不生吃就盡量不要生吃。

生熟分開，從儲藏到食材處理，一定要記住生熟不能混在一起。

注意手部衛(wèi)生，勤洗手！

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