【自然百科】天然消暑佳品——薜荔涼粉

出品：科普中國

制作：中科院武漢植物園

說到夏季的美食，您會想到啥？想必您會脫口而出“香辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、清蒸小龍蝦……”

此時要是小編端一碗清涼解暑的紅糖涼粉，您會不會倍感貼心呢。

提到?jīng)龇?，大家可不陌生，制作原料有大米、紅薯、綠豆等等，一般需要經(jīng)過浸泡、磨漿、熬煮等諸多步驟，比較復雜，有沒有制作簡便又美味可口的涼粉呢？還真有！原料來自于一種叫薜荔植物的果實。

薜荔（Ficus pumila Linn.）屬于?？崎艑?，與薜荔同科同屬的植物有“樹上糖包子”之稱的無花果（Ficus carica Linn.）。

無花果（圖片來源：中國植物圖像庫 王良珍）

薜荔的枝葉

薜荔是攀援或匍匐灌木，葉兩型，不結果枝節(jié)上生不定根，葉卵狀心形，結果枝上無不定根，革質(zhì)，卵狀橢圓形。在沒有開花結果前，薜荔與夾竹桃科的絡石（Trachelospermum jasminoides (Lindl.) Lem.）在外形上極為相似，都是常綠攀援植物，可以通過觀察二者的葉片來快速分辨，薜荔葉互生，而絡石葉是對生的。

左圖：薜荔的葉互生（圖片來源：中國植物圖像庫 徐曄春）

右圖：絡石的葉對生（圖片來源：中國植物圖像庫 王蕓）

薜荔的花果

薜荔的花果期在5-8月，雄花，生榕果內(nèi)壁口部，雌花生另一植株榕果內(nèi)壁；榕果單生葉腋，癭花果梨形，雌花果近球形，有粘液。涼粉原料正是選用雌花果實。

薜荔的果實（圖片來源：中國植物圖像庫 徐曄春）

薜荔果實的模樣，魯迅先生在《從百草園到三味書屋》里有形象地描述，

何首烏藤和木蓮藤纏絡著，木蓮有蓮房一般的果實，何首烏有臃腫的根。

不同區(qū)域的人們對薜荔果有著不同的昵稱，《中國植物志》里記載，清代《植物名實圖考》里稱 “木蓮”，廣東、湖南稱“涼粉果”，四川、貴州稱“冰粉子”，江南稱“鬼饅頭、木饅頭”。小編喜歡“木饅頭”這個稱謂，饅頭代表可食，木饅頭給人以憨態(tài)可掬的形象。

薜荔的生長環(huán)境

薜荔來自于山野，楚辭《九嘆?惜賢》里寫到，“搴薜荔于山野兮，采撚支于中洲”。無論是山區(qū)、丘陵、平原都有薜荔的野生分布，它們耐貧瘠，抗干旱，對環(huán)境的適應力強，也許在您生活環(huán)境的附近，墻壁山石上、樹干上，灌木叢里，就可覓得薜荔的蹤跡呢。

植物園內(nèi)攀援或匍匐生長的薜荔

薜荔的食用藥用

古人很早就認識到了薜荔的藥用價值和食用方法，《本草綱目》里記載，“其味微澀，其殼虛輕，烏鳥兒童皆食之”?！吨参锩麑崍D考》里記載，“木蓮即薜荔，自江而南，皆曰木饅頭。俗以其實中子浸汁為涼粉，以解暑”。在物質(zhì)匱乏的古代，薜荔制作的涼粉可謂是消暑佳品。

怎樣將薜荔果變身為涼粉呢，現(xiàn)在就跟隨小編一起來制作吧。

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開始享用吧！

甜品店里夏季頗受歡迎的愛玉，晶瑩剔透又Q彈爽滑，制作原料來自于薜荔的變種愛玉子。

愛玉子（圖片來源：中國植物圖像庫 馬煒梁）

除食用以外，薜荔的藤和葉皆可入藥，有祛風，利濕，活血，解毒的功效。

薜荔四季常綠，無論是攀援在石頭、樹干，還是匍匐在地表，亦古樸野趣，在我國長江流域及以南大部分省區(qū)都可生長，如此可食可觀還不用太操心的植物，作為家庭園藝栽培也是很好的。

今夏就嘗試DIY一下屬于您的薜荔創(chuàng)意涼粉吧。身邊如果沒有新鮮薜荔果實可采摘，也可以直接購買干燥薜荔果籽來制作的。

（注：文中部分圖片來源于網(wǎng)絡）