吃東西不要“趁熱吃”，食道怕?tīng)C，還怕胃酸，怎樣預(yù)防食道癌？

一位朋友跟華子說(shuō)，他的叔叔前陣子在吃飯的時(shí)候總感覺(jué)有異物感，之后去醫(yī)院檢查，查出了食道癌，所幸是早期，經(jīng)過(guò)手術(shù)和化療之后，現(xiàn)在比較穩(wěn)定。他問(wèn)華子，他這樣算不算有了食道癌遺傳史，以后要怎樣預(yù)防食道癌？

華子告訴他，不要過(guò)于擔(dān)心，遺傳因素通常指的是直系親屬，也就是父母對(duì)子女、孫輩的影響，但食道癌的發(fā)病由多方面因素決定，后天環(huán)境的因素更重要。

一、吃東西不要“趁熱吃”中國(guó)有種飲食習(xí)慣，叫作“趁熱吃”，但是如果飲食過(guò)熱，就有可能燙傷食道。我們的皮膚被燙傷后，會(huì)紅、腫、熱、痛，還會(huì)出現(xiàn)水泡，食道也是這樣，本身是十分嬌嫩的器官，適宜的食物溫度，在37℃以下。

如果長(zhǎng)期飲食的溫度過(guò)高，就會(huì)造成食管局部反復(fù)燙傷，出現(xiàn)炎癥反應(yīng)。而食管黏膜細(xì)胞在修復(fù)自身的過(guò)程中，可能會(huì)發(fā)生突變，增加致癌的可能性。所以對(duì)于高溫食物，晾涼之后再吃比“趁熱吃”要健康許多。

二、胃食管反流病要積極治療患有胃食管反流病、賁門(mén)松弛的人，胃酸、胃消化酶會(huì)逆行進(jìn)入食道，對(duì)食道黏膜細(xì)胞產(chǎn)生刺激。造成黏膜細(xì)胞發(fā)生炎癥、壞死，在反復(fù)修復(fù)過(guò)程中，細(xì)胞會(huì)發(fā)生突變，會(huì)導(dǎo)致食道中正常的上皮細(xì)胞出現(xiàn)增生，甚至癌變。

所以有胃食管反流病的人，一定要積極治療。通常方式為使用質(zhì)子泵類藥物（即“拉唑”類藥物）抑制胃酸分泌，減弱胃蛋白酶的活性，減少對(duì)食道的侵蝕。要注意的是，對(duì)胃食管反流病的治療，需要持續(xù)用藥2個(gè)月。癥狀嚴(yán)重者，需要手術(shù)才能緩解癥狀。

三、煙、酒與化學(xué)物質(zhì)刺激我國(guó)食道癌的主要類型是鱗狀細(xì)胞癌，誘發(fā)因素與外界刺激相關(guān)。主要與煙酒相關(guān)，吸煙時(shí)產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，不僅會(huì)進(jìn)入到呼吸道，還有一部分會(huì)進(jìn)入食道中。而飲酒，更是對(duì)食道的直接刺激。食道鱗癌的發(fā)生率，吸煙者會(huì)增加3~8倍，飲酒者會(huì)增加7~50倍。

除了煙酒之外，還要提防其他的化學(xué)物質(zhì)刺激。比如在化工廠、制鞋廠、電子元件廠工作的人，會(huì)長(zhǎng)期接觸有毒化學(xué)物質(zhì)，以及重金屬元素，也有可能誘發(fā)食道癌。所以要戒煙、戒酒，容易接觸有毒物質(zhì)的人，要做好職業(yè)防護(hù)。

四、要注意飲食中的風(fēng)險(xiǎn)因素如果經(jīng)常吃霉變和腌制食物，可能會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。霉變的食物中可能含有霉菌毒素，腌制食物中比新鮮食物含有更多的亞硝酸鹽、亞硝酸胺等致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)都會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

偏食也是致癌因素之一，因?yàn)槠硶?huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，比如說(shuō)硒、胡蘿卜素、維生素E等都是有抗癌作用的微量元素，如果經(jīng)常偏食、挑食，導(dǎo)致微量元素缺乏，也是造成食道癌的因素之一。

人在45歲之后，免疫系統(tǒng)功能下降，可能無(wú)法及時(shí)清除癌細(xì)胞；而肥胖，則是食道腺癌高危因素。所以要預(yù)防食道癌的發(fā)生，要避免危險(xiǎn)因素，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，保持健康體重。在進(jìn)入中年之后，建議定期做胃鏡進(jìn)行篩查。我是藥師華子，歡迎關(guān)注我，分享更多健康知識(shí)。