“清明蔗，毒過(guò)蛇”？警惕食用甘蔗也會(huì)引發(fā)食物中毒！

教你判斷霉變甘蔗！

清明之后，氣溫逐漸回暖，甘甜多汁的甘蔗成為了人們的舌尖新寵。

但坊間流傳著一個(gè)“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法，即食用清明前后的甘蔗會(huì)導(dǎo)致中毒。

這樣的新聞也屢見(jiàn)不鮮。

“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法是真的嗎？

吃甘蔗中毒的癥狀是什么樣的呢？

該如何預(yù)防甘蔗中毒呢？

如果你也想知道答案的話，就和小澤一起往下看吧！

為什么吃甘蔗也會(huì)中毒？

甘蔗是亞熱帶和熱帶地區(qū)出產(chǎn)的水果，我國(guó)的主產(chǎn)區(qū)在廣西、廣東等南方省份。成熟期大約在每年的10月至次年的3月。為什么吃甘蔗也會(huì)中毒呢？原因是甘蔗發(fā)生了霉變。

甘蔗的水分充足，含糖量較高，在收割時(shí)往往存在切口，使果肉暴露在環(huán)境中。如果儲(chǔ)存條件或者運(yùn)輸環(huán)境不佳，很容易被霉菌污染，產(chǎn)生霉變。食用了霉變的甘蔗就會(huì)造成霉變甘蔗中毒，這是急性食物中毒的一種。

霉變甘蔗中產(chǎn)生的毒素主要成分是3-硝基丙酸，這是一種毒性極強(qiáng)的嗜神經(jīng)毒素，會(huì)對(duì)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p傷。有研究顯示3-硝基丙酸對(duì)人體的致毒劑量?jī)H為12.5mg/kg體重，也就是說(shuō)，一個(gè)體重40kg的人攝入約0.5g的3-硝基丙酸就會(huì)中毒。

食用霉變甘蔗中毒后有什么癥狀？

大多數(shù)霉變甘蔗中毒發(fā)生在2-4月份，因?yàn)槊棺兏收嶂械?-硝基丙酸含量會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而增加。所以甘蔗儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，中毒概率越高。

霉變甘蔗中毒一般發(fā)生在食用后的2-8小時(shí)內(nèi)，極個(gè)別出現(xiàn)在十幾分鐘內(nèi)。中毒癥狀有輕重之分，輕度中毒者可能只會(huì)出現(xiàn)消化系統(tǒng)的不適，如惡心、嘔吐、腹痛等，重度中毒者可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、視物模糊、抽搐等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)鹚劳觥?/p>

受地理限制，北方的消費(fèi)者食用甘蔗中毒的概率高于南方。此外，兒童由于解毒器官發(fā)育不夠成熟，也更容易發(fā)生霉變甘蔗中毒情況。目前對(duì)于霉變甘蔗中毒暫未特效藥，且存在一定的后遺癥，所以在大家在食用甘蔗前要仔細(xì)檢查。如果食用甘蔗后出現(xiàn)了身體不適，一定要及時(shí)就醫(yī)，采用催吐急救等治療方式。

如何判斷甘蔗是否發(fā)生了霉變？

新鮮的甘蔗外觀通常較有光澤、質(zhì)地堅(jiān)硬，氣味較清新。里面的果肉結(jié)構(gòu)緊密，色澤潔白。而變質(zhì)的甘蔗外觀缺乏光澤、質(zhì)地偏軟，大多無(wú)味或略有酸霉味、酒糟味。里面的果肉結(jié)構(gòu)相對(duì)疏松，色澤較暗，呈現(xiàn)淡黃色或淺褐色。

霉變的甘蔗在兩端還會(huì)出現(xiàn)一些絮狀或絨毛狀的白色物質(zhì)，切開(kāi)果肉后還會(huì)發(fā)現(xiàn)紅色的絲狀物在其斷面中。

“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法是有一定依據(jù)的。大家在購(gòu)買甘蔗時(shí)，要了解甘蔗的存儲(chǔ)和運(yùn)輸條件，盡量選擇新鮮、成熟的甘蔗，不宜儲(chǔ)存過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則容易誘發(fā)霉變，尤其是未成熟的甘蔗。另外，一次性不宜吃得過(guò)多哦！