大米鎘超標，如何降鎘保障稻米安全？冬種綠肥紫云英有降鎘作用

在稻米市場上經(jīng)常檢測到鎘超標大米，即不符合食品安全國家標準規(guī)定的鎘含量不大于0.2mg/kg。去年4月湖南一批鎘超標大米在云南銷毀的事件，引起廣泛熱議。作為重金屬元素，鎘對人體危害極大，長期攝入會損傷腎臟和骨骼，其疼痛會糾纏一輩子。根據(jù)2014年《全國土壤污染狀況調(diào)查公報》顯示，我國耕地土壤重金屬點位超標率為19.4%，鎘點位超標率達7%，居八大超標金屬元素之首，南方酸性農(nóng)田土壤鎘污染問題較北方嚴重。

水稻容易吸收和富集鎘元素，加工后的大米會鎘超標，如何降鎘保障稻米安全？目前治理稻田鎘污染主要采取種植低鎘積累水稻品種、土壤調(diào)理、葉面阻隔、優(yōu)化水肥調(diào)控等綜合措施，適合中輕度污染稻田。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中，冬種綠肥紫云英是改善稻田土壤肥力的重要措施。在超級稻高產(chǎn)栽培試驗表明，培肥土壤肥力是實現(xiàn)水稻高產(chǎn)栽培的重要舉措，是可持續(xù)高產(chǎn)栽培的基礎(chǔ)。

目前有不少研究表明，綠肥紫云英能改變土壤理化性質(zhì)，可以降低水稻對鎘的吸收。彭曦等人的研究結(jié)果表明，冬種綠肥紫云英可能通過改變土壤pH和土壤鎘形態(tài)影響土壤鎘的有效性，從而降低水稻對土壤鎘的吸收，水稻各部位鎘的降幅均大于40%。王陽等人的研究結(jié)果表明紫云英還田可顯著抑制水稻植株地上和地下部分對鎘的積累，尤其是糙米中的鎘含量，降幅達80%。因此，在鎘污染的稻田中，利用紫云英配合優(yōu)化水肥管理、種植低鎘積累品種，既能提高水稻產(chǎn)量，還能一定程度上降低土壤鎘活性和水稻植株中的鎘積累，從而實現(xiàn)水稻的安全生產(chǎn)。

紫云英和生石灰施用均是稻田鎘污染修復(fù)的有效措施，在紫云英翻壓時可適當配合施用生石灰進行土壤調(diào)酸，從而降低土壤鎘活性和水稻植株中的鎘積累。當前各地紫云英花開正盛，在盛花后5天左右、水稻插秧或播種前15天左右適合翻壓，翻壓量控制在1000-1500公斤/畝，經(jīng)過腐解作為有機肥，可以減少化肥農(nóng)藥的使用，有利于增產(chǎn)增收。

除了土壤重金屬污染外，大量使用農(nóng)藥化肥帶來的土壤污染、有機質(zhì)含量下降日趨嚴重，若要從源頭上進行農(nóng)業(yè)生態(tài)修復(fù)，冬種紫云英是目前最好的措施之一。紫云英含有豐富的氮、磷、鉀等多種元素和豐富的有機質(zhì)，沒有化肥和畜禽糞便中存在的重金屬、抗生素、激素等殘留物，等于給無公害水稻生產(chǎn)配置了“有機餐”，長期還田能夠有效減緩?fù)寥赖乃峄?/p>

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