整天吃漢堡也能減肥？真的！只需要……

最近，社交平臺上突然爆火的“比液斷還管用的減肥法”，吸引了大批網友跟風嘗試。令人意想不到的是，在這份減肥食譜里，平時被大家避之不及的漢堡，竟然搖身一變成了推薦食物。相關話題熱度居高不下，“漢堡減肥挑戰(zhàn)”更是成了熱門詞條，視頻播放量一路飆升。

仔細琢磨，漢堡里兩片面包夾著肉餅和蔬菜，這樣的搭配難道真不健康嗎？

被誤解的“垃圾食品”

目前，營養(yǎng)學至今尚未給“垃圾食品”下過明確定義，大眾普遍把“不健康、沒營養(yǎng)”的食物，一股腦都歸進了這個“筐”里。

漢堡是否“垃圾”，關鍵在于它的食材組合和烹飪方式。傳統(tǒng)快餐漢堡的問題在于個頭大、精制碳水較多，蔬菜的量偏少、膳食纖維和維生素不足，中間的肉餅經過了油炸，高脂肪醬料添加過多。

其實，通過科學搭配，漢堡完全可以成為健康餐甚至減肥餐的一部分——比如高蛋白、適量優(yōu)質碳水、低GI、膳食纖維豐富的組合，就能滿足減脂期營養(yǎng)需求。

比如，漢堡上層下層的面包是碳水擔當，剛好滿足一餐的能量需求；厚實肉餅是優(yōu)質蛋白的來源，蔬菜暗藏膳食纖維與多種微量元素；要是遇上芝士夾心款，還能順便補補鈣，這搭配相當講究了。

漢堡“搭子”這樣選

作為一種便捷食品，漢堡只要合理搭配食材，完全可以成為減脂期的健康選擇。市面上銷售的漢堡或許存在高油高糖等小瑕疵，但我們完全可以通過健康搭配，實現(xiàn)漢堡的“逆襲”。

減脂版漢堡的靈魂公式是：高蛋白主角+低GI碳水底座+高纖蔬菜天團+控卡醬料助攻。比如，用雞胸肉/牛肉餅代替油炸雞腿，全麥面包替換白面包，生菜、番茄、黃瓜堆滿，再來勺酸奶代替沙拉醬，妥妥的營養(yǎng)均衡組合。

比起跟風餓到頭暈的極端減肥法，不如用科學配比讓漢堡成為健康飲食的“常駐嘉賓”。當然，就算是自制健康漢堡，也要守住“警戒線”——單餐控制在500大卡以內更穩(wěn)妥。此外，減肥講究“雨露均沾”，記得搭配雜糧飯、水煮蛋、西藍花等換著吃。

最后，減脂餐搭配有氧燃脂和力量塑形才是“王炸”組合——跑完步來份定制漢堡補充能量、修復肌肉，這就是邊吃邊瘦的快樂。

（作者宋戈系西安交通大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師）