吃剩的生蠔殼，還能用來做什么？（不是煮蠔油）丨環(huán)境小喇叭

回收舊貝殼，修復(fù)牡蠣棲息地

在美國康涅狄格州，有一支小團(tuán)隊(duì)正在做一件特別的事情：他們從餐廳的垃圾桶里回收貝殼，讓這些“垃圾”重回海洋，幫助恢復(fù)牡蠣棲息地。

回收的牡蠣殼山｜Jillian Freyer

在當(dāng)?shù)厥⑾臅r(shí)節(jié)，牡蠣、蛤蜊、龍蝦等海鮮是餐桌上的常見食材；吃剩下的牡蠣殼，則成了廚余垃圾被扔進(jìn)垃圾桶。然而，牡蠣殼在海洋生態(tài)系統(tǒng)中扮演著重要角色：牡蠣幼體需要依附在硬質(zhì)表面——比如舊牡蠣殼，才能成長為新的牡蠣，逐漸形成牡蠣礁。這些礁石不僅能改善水質(zhì)，還能防止海岸侵蝕，并為其他海洋生物提供棲息地。

另一方面，目前美國沿海地區(qū)的牡蠣數(shù)量大幅下降，專家認(rèn)為，這種趨勢主要是由過度捕撈、棲息地破壞以及疾病傳播所導(dǎo)致。為了幫助恢復(fù)牡蠣棲息地，兩個(gè)美國人創(chuàng)立了“牡蠣集體回收與修復(fù)”（Collective Oyster Recycling & Restoration）組織。

貝殼在露天環(huán)境中晾曬。這些貝殼堆會定期用裝載機(jī)翻動，每次使用后收集貝殼的桶也會進(jìn)行清洗｜Jillian Freyer

他們從大約十年前就開始自發(fā)零散地回收牡蠣殼，直到2023年拿到政府撥款和項(xiàng)目支持后，才把其擴(kuò)展成了一個(gè)覆蓋全州的正式回收計(jì)劃。

他們與50多家餐廳和一家海鮮供應(yīng)商合作：餐廳用大桶收集貝殼，回收團(tuán)隊(duì)則每周開車取回貝殼，送往一個(gè)廢棄采石場儲存。這些貝殼要在露天環(huán)境中干燥至少六個(gè)月，以自然晾曬的方式殺死可能攜帶的病原體。等到天氣回暖，貝殼就被運(yùn)回長島海灣附近的指定海域，其中大部分被投放在一個(gè)禁止采捕的牡蠣床上。

新的牡蠣孩子可能會長在它們家長的身體上｜Jillian Freyer

盡管人手有限，他們在2024年已經(jīng)回收了約170噸的貝殼，預(yù)計(jì)今年將突破180噸。這項(xiàng)工作不僅是出于環(huán)?？紤]，還關(guān)系到當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的未來。雖然第一批大規(guī)模貝殼下水的時(shí)間還不長，但不少人都對此抱有期待。

電影拍攝產(chǎn)生巨額碳排放

自2019年起，英國要求所有在當(dāng)?shù)嘏臄z的大型制片公司申報(bào)制作期間產(chǎn)生的溫室氣體排放量。根據(jù)申報(bào)的文件，主要在英國拍攝的迪士尼電影《白雪公主》和《小美人魚》，碳排放量總共超過了8280噸二氧化碳當(dāng)量。

《白雪公主》和《小美人魚》是自 2019 年以來在英國制作的污染最嚴(yán)重的迪士尼電影｜ Disney/AP

在電影制作的碳排放統(tǒng)計(jì)中，排放量通常分為三個(gè)范圍：

1）拍攝過程中直接燃燒燃料（例如便攜式發(fā)電機(jī)）所產(chǎn)生的排放；

2）使用電力時(shí)，電力生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的排放；

3）涵蓋了供應(yīng)鏈帶來的間接排放，例如道具制作、交通運(yùn)輸和餐飲供應(yīng)等。

通常，范圍一和范圍二較容易控制，而范圍三涉及外部合作方，波動較大。

單看范圍一和范圍二的排放量，《白雪公主》達(dá)到了3153噸，而《小美人魚》則達(dá)到了5127噸。這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了英國東米德蘭機(jī)場在2023～2024年的3351噸排放。換句話說，拍一部電影甚至比有些機(jī)場一年的碳排放量還高。

業(yè)內(nèi)人士表示，一般制作大型影片的排放量在2600噸左右，而《小美人魚》的排放量約為常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的兩倍，《白雪公主》則高出62%。

氣候變化讓大米中的砷含量上升

最近一項(xiàng)發(fā)表在《柳葉刀-星球健康》（The Lancet Planetary Health）期刊上的研究指出，隨著全球碳排放上升和氣溫升高，大米中的無機(jī)砷含量可能也在上升。這項(xiàng)研究由中國科學(xué)院、美國約翰霍普金斯大學(xué)等中美機(jī)構(gòu)聯(lián)合完成。

大米中通常都含有砷｜Pixabay

砷是自然界中常見的對人體有害的元素，被列為Ⅰ類致癌物質(zhì)，過量攝入可能會導(dǎo)致癌癥、心血管疾病和糖尿病等健康問題。大米中普遍含有砷，我國將大米無機(jī)砷限量標(biāo)準(zhǔn)定為每千克0.2毫克，這也是國際標(biāo)準(zhǔn)。如果是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的大米，不用太擔(dān)心砷的危害。

為了驗(yàn)證氣候變化對大米砷含量的影響，研究者在中國的四個(gè)地點(diǎn)種植了28種不同類型的稻米，進(jìn)行了長達(dá)10年的實(shí)驗(yàn)。他們發(fā)現(xiàn)，隨著大氣中二氧化碳濃度上升和氣溫升高，大米中的無機(jī)砷含量也隨之增加，超過半數(shù)樣本的無機(jī)砷含量超過了國家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到每千克0.231毫克。進(jìn)一步的流行病學(xué)建模顯示，砷含量的上升可能導(dǎo)致中國額外的約1930萬例癌癥病例。

田間的水稻｜圖蟲創(chuàng)意

大米中的砷是怎么變多的？大約全球75%的大米種植在灌溉水田中。水田環(huán)境缺乏氧氣，促使土壤中的厭氧細(xì)菌使用砷作為呼吸過程中的電子受體，這使得土壤中的砷元素更容易被水稻吸收。隨著溫度升高、二氧化碳濃度增加，這些厭氧細(xì)菌活動更加活躍，從而加劇了這一過程。

電子受體指的是化學(xué)反應(yīng)中接受電子的物質(zhì)，特別是在微生物呼吸過程中，細(xì)菌需要通過轉(zhuǎn)移電子來獲取能量。在有氧環(huán)境中，氧氣是最常見的電子受體。在缺氧環(huán)境（比如水田的淤泥里），沒有氧氣可用，細(xì)菌就會尋找其他可以接受電子的物質(zhì)，比如砷。

為了減少攝入砷，科學(xué)家推薦了一種麻煩的烹飪方式：用沸水預(yù)煮大米五分鐘再換水繼續(xù)煮，這樣可以去除大部分無機(jī)砷，但也會造成部分營養(yǎng)物質(zhì)的流失。此外，研究者也在探索通過改變灌溉管理（如間歇性灌溉）、添加特定肥料或培育低砷吸收稻種來減少大米中砷的含量。

讓原本就麻煩的做飯雪上加霜｜圖蟲創(chuàng)意

又是微塑料

微塑料的壞消息層出不窮。繼在人體血液、胎盤、精液和尿液中被發(fā)現(xiàn)后，研究者首次在女性的卵泡液中檢測到了微塑料。這一研究結(jié)果發(fā)表在《生態(tài)毒理學(xué)與環(huán)境安全》（Ecotoxicology and Environmental Safety ）期刊上。

卵泡液為卵子的發(fā)育提供必需的營養(yǎng)物質(zhì)和生化信號。在意大利薩萊諾一家生殖治療中心，研究團(tuán)隊(duì)采集了18名接受輔助生殖治療的女性的卵泡液樣本，并在其中14個(gè)樣本里檢測到了微塑料。微塑料可能干擾卵子發(fā)育過程，進(jìn)而影響女性的生育能力、激素平衡和整體生殖健康。

植物也有關(guān)于微塑料的壞消息。過去，人們認(rèn)為植物主要通過土壤和水吸收微塑料，最近，一項(xiàng)由南開大學(xué)主導(dǎo)、發(fā)表在《自然》期刊上的研究顯示，空氣也是微塑料進(jìn)入植物體內(nèi)的途徑。

微塑料進(jìn)入葉片｜Nature

研究人員發(fā)現(xiàn)，微塑料可以通過植物的氣孔和表皮蠟質(zhì)層進(jìn)入葉片內(nèi)部。進(jìn)入葉片后，微塑料可以在細(xì)胞間隙移動，還能夠進(jìn)入植物的水分和養(yǎng)分運(yùn)輸系統(tǒng)，并擴(kuò)散到其它組織。

在天津進(jìn)行的試驗(yàn)中，暴露在室外環(huán)境下的萵苣葉片中，聚苯乙烯納米塑料的濃度達(dá)到了每克干重7～10納克。研究指出，在空氣微塑料污染嚴(yán)重的地區(qū)，植物體內(nèi)微塑料水平相比無污染地區(qū)的高出約十倍。

碳排放巨頭造成巨額經(jīng)濟(jì)損失

一項(xiàng)發(fā)表在《自然》期刊的新研究估算，自工業(yè)化以來，全球碳排放量最大的一批企業(yè)已經(jīng)造成了高達(dá)28萬億美元的氣候經(jīng)濟(jì)損失，這一數(shù)值接近美國一年國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）的總量。這項(xiàng)研究由美國達(dá)特茅斯學(xué)院團(tuán)隊(duì)完成。

研究涵蓋了111家公司，包括各行各業(yè)。僅就化石燃料供應(yīng)商而言，前10家公司就貢獻(xiàn)了超過一半的排放和經(jīng)濟(jì)損失，包括沙特阿美、俄羅斯天然氣工業(yè)公司（Gazprom）、雪佛龍、?？松梨凇⒂停˙P）、殼牌、伊朗國家石油公司（NIOC）、墨西哥國家石油公司（Pemex）、印度煤炭公司和英國煤炭公司。沙特阿美和Gazprom各自導(dǎo)致了約2萬億美元的氣候損害。

雪佛蘭煉油廠｜Eric Risberg/AP

研究團(tuán)隊(duì)以1990年以來的碳排放數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，通過1000組氣候模型模擬，將各公司的排放量與全球氣溫升高量進(jìn)行了關(guān)聯(lián)分析。這里模擬的是如果沒有這些公司的排放，地球表面溫度變化將會怎樣，從而推算出每家公司的排放量所帶來的氣溫上升。研究還進(jìn)一步估算了這些排放對極端高溫天數(shù)以及經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出變化的影響。

研究人員表示，之前在討論單個(gè)公司是否可以為氣候變化負(fù)責(zé)的時(shí)候，往往缺乏具體的量化數(shù)據(jù)；而在長年累積之下，如今單個(gè)公司碳排放所導(dǎo)致的影響也達(dá)到了可以明確測算的規(guī)模。僅以雪佛龍公司為例，其產(chǎn)品導(dǎo)致了地球表面溫度上升約0.025攝氏度。

研究還發(fā)現(xiàn)，自1990年以來，每1%的全球溫室氣體排放，就對應(yīng)著5020億美元的高溫?zé)岷?jīng)濟(jì)損失。由于本次研究只計(jì)算了高溫帶來的直接經(jīng)濟(jì)損失，并未涵蓋颶風(fēng)、干旱、洪水等其他極端天氣造成的后果，因此實(shí)際總損害可能被大幅低估。

參考文獻(xiàn)

[1] https://www.nytimes.com/2025/04/21/climate/shell-recycling-connecticut-oysters.html

[2] https://www.theguardian.com/film/2025/apr/06/disneys-snow-white-had-higher-carbon-emissions-than-the-latest-fast-furious-film

[3] Wang, D., Kim, B. F., Nachman, K. E., Chiger, A. A., Herbstman, J., Loladze, I., ... & Ziska, L. H. (2025). Impact of climate change on arsenic concentrations in paddy rice and the associated dietary health risks in Asia: an experimental and modelling study. The Lancet Planetary Health.

[4] https://www.bbc.com/future/article/20250417-how-climate-change-could-affect-arsenic-in-rice

[5] https://www.theguardian.com/society/2025/apr/19/microplastics-human-ovary-follicular-fluid

[6] https://www.scientificamerican.com/article/microplastics-make-it-into-your-food-through-plant-leaves/

[7]https://phys.org/news/2025-04-world-biggest-companies-trillion-climate.html

作者：黃線狹鱈

編輯：麥麥