霜降丨天氣小館話節(jié)氣

氣象學(xué)上一般把秋季出現(xiàn)的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，我國各地氣候差異較大，初霜總體上是由北向南推進的。東北北部初霜一般出現(xiàn)在9月上旬；東北南部、華北在9月中旬至10月下旬；長江中下游地區(qū)多在11月中下旬：而華南北部和中部地區(qū)要到12月才會出現(xiàn)初霜。

“霜打蔬菜分外甜。”

經(jīng)霜后變甜的主要是十字花科類的蔬菜，霜降后蔬菜中的淀粉在淀粉酶的催化作用下水解變成麥芽糖酶，麥芽糖酶又轉(zhuǎn)化成葡萄糖，溶解在水中吃起來格外清甜。更重要的是葡萄糖不容易凍結(jié)，蔬菜中的細胞也就不至于被凍壞?？梢姟白兲稹逼鋵嵤鞘卟嗽蕉男∶钫小?/p>

秋將盡，冬欲來。愿你將深秋的絢爛悉數(shù)收藏，化為凌寒前行的力量。