多吃紅肉及禽肉增加九種慢病風(fēng)險(xiǎn)！牛津大學(xué)研究

近日，牛津大學(xué)一項(xiàng)基于47萬人的研究發(fā)現(xiàn)，常吃牛羊豬肉及家禽肉，與糖尿病、冠心病、肺炎等九種種疾病高風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

研究中，與不吃肉的人相比，每周吃肉≥3次者吸煙、飲酒、超重/肥胖更常見。吃水果、蔬菜和魚類等食物也往往較少。 研究中的肉類主要包括未加工的紅肉（牛肉、羊肉、豬肉）、禽肉和加工肉類。
校正了上述因素后，研究發(fā)現(xiàn)，不管什么類型的肉類食品，不管是加工還是未加工的肉食品，在不同程度上增加了冠心病、肺炎、消化道憩室病、結(jié)腸息肉和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 每天吃70克紅肉和加工肉，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)增加15%，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加30%。肺炎風(fēng)險(xiǎn)增加31%、憩室疾病增加19%、結(jié)腸息肉風(fēng)險(xiǎn)增加10%。 而每天吃30克禽肉，患胃食管反流病的風(fēng)險(xiǎn)增加17%，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加14%。 同樣，吃更多禽肉的人患胃炎和十二指腸炎、憩室病、膽囊病的風(fēng)險(xiǎn)也增高。

然而，校正了體重指數(shù)之后，吃肉與多數(shù)疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性會(huì)減弱，表明肥胖/超重與這些疾病也有關(guān)。 該研究分析了英國Biobank數(shù)據(jù)庫中的47.5萬名成年人數(shù)據(jù)，平均隨訪8年。 去年歐洲心臟雜志發(fā)表的一項(xiàng)同樣基于英國Biobank數(shù)據(jù)庫42萬人的分析結(jié)果表明，與吃紅肉相比，吃魚可降低冠心病、心肌梗死、中風(fēng)、心衰、心血管病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；吃素食也可降低總的心血管病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南指出，不合理膳食是造成我國心血管代謝疾病死亡和疾病負(fù)擔(dān)的重要危險(xiǎn)因素之一。2017年我國約263萬心血管病死亡歸因于膳食因素，較2007年增長了38%。

全球疾病負(fù)擔(dān)研究顯示，2017年，全球每年大約有1000萬人因飲食不健康而死于心血管病，其中380萬死亡是因?yàn)槭卟怂缘蒙伲?40萬死亡因?yàn)楹ｕr吃得少，15萬死亡與紅肉和加工肉吃得過多有關(guān)。

來源：
[1]Meat consumption and risk of 25 common conditions: outcome-wide analyses in 475,000 men and women in the UK Biobank study. BMC Med. 2021 Mar 2;19(1):53.[2]中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)心臟病預(yù)防與控制專業(yè)委員會(huì)，中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)，等. 中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南. 中國循環(huán)雜志, 2020, 35: 209-230. DOI: 10.3969/j.issn.1000-3614.2020.03.001.[3]Vegetarians, fish, poultry, and meat-eaters: who has higher risk of cardiovascular disease incidence and mortality? A prospective study from UK Biobank. Eur Heart J, 14 December 2020.
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