謹慎食用野生菌 避免野生菌中毒

謹慎食用野生菌 避免野生菌中毒

來源：江西新聞客戶端

充分認識野生毒菌的危害

毒菌毒性成分復(fù)雜，一般發(fā)現(xiàn)的野生菌中毒癥狀有胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、呼吸與循環(huán)衰竭型、肝臟損害型等。食用野生毒菌中毒癥狀嚴重，發(fā)病急，死亡率高，目前，毒菌中毒尚無特效療法。

食用野生菌的注意事項

1.不要采自己不熟悉的菌類；

2.采來的野生菌不要全放在一起炒或煮，最好每次食用一種野生菌；

3.食用野生菌最好不要過量。如：最常見的“見手青”（又叫紅牛肝菌）這類有一定毒性的野生菌，哪怕加工得再好，如果吃得過多，毒素在體內(nèi)積蓄起來，超過人體的解毒極限，也可引起中毒；

4.去市場買菌時，最好買曾經(jīng)吃過的，不要食用自己不認識的野生菌；

5.加工烹調(diào)時采用的方法也要得當(dāng)。首先，不論是哪種菌子，都不要涼拌吃；其次，不論炒還是燒湯，都要炒熟煮透，不要用急火快炒；

6.吃菌時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒；

7.食用野生菌后如感不適，尤其是有惡心、頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀出現(xiàn)時，應(yīng)立即采取以下措施：

（1）立即撥打“120”急救電話或及時趕往當(dāng)?shù)刈罱恼?guī)醫(yī)院治療。

（2）萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易方法進行“催吐、洗胃、導(dǎo)瀉”處理，可大量飲用溫開水或淡鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重。

（3）可讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克。

（4）已昏迷的患者，不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。

（5）保留野生菌樣品，以供專業(yè)人員在救治時參考。

發(fā)生食物中毒時要及時處置

進食野生菌后在數(shù)分鐘到72小時內(nèi)，如果感到頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉或有其他不適，要高度懷疑野生菌中毒，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施。

一是立即撥打120急救電話，及時前往正規(guī)醫(yī)院就診，并告訴接診醫(yī)生自己進食野生菌的種類、時間、地點和同餐者。

二是在等待救治時，立即采用簡易的方法幫助中毒者催吐、導(dǎo)瀉，以減少毒素的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重。

三是保留剩余菌樣品或把進食菌的照片提供給專業(yè)人員救治參考，這一點非常重要。

四是餐飲單位一旦發(fā)生野生毒菌引起的食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并及時報告相關(guān)部門，做好事故的調(diào)查處理工作。