營養(yǎng)健康系列科普圖文4-毒蘑菇害人，詭計逐個破

毒蘑菇害人，詭計逐個破

毒蘑菇已成為我國食物中毒事件的“頭號殺手”。

據(jù)中國疾控中心統(tǒng)計，毒蘑菇中毒死亡人數(shù)占食物中毒死亡總?cè)藬?shù)的25%~55%。

華南、西南等地，毒蘑菇種類最豐富，也是毒蘑菇中毒的高發(fā)地區(qū)。

廣東省科學(xué)院微生物研究所研究員鄧旺秋說，每年都有采食蘑菇中毒的案例，集體中毒的也不在少數(shù)。據(jù)她了解，截至六月初，廣東地區(qū)今年已經(jīng)出現(xiàn)十幾起誤食毒蘑菇的中毒事件。

連日雨后，總有蘑菇冒頭。

近些年，越來越多人知道毒蘑菇的厲害。云南民謠“紅傘傘白桿桿，吃完一起躺板板”，很多人都會背。

但事實上，除了“紅傘傘，白桿桿”，還有很多形態(tài)各異的毒蘑菇，同樣會讓你中毒。

有些毒蘑菇還會施展一些障眼法，讓你以為只是輕微中毒，殊不知，這只是“假愈期”，厲害的，還在后頭。對毒蘑菇有深入研究的鄧旺秋告訴記者，狡猾的毒蘑菇害人，可不止“假愈期”這一招。

詭計1：跟老家的蘑菇一個樣

在鄧旺秋過往接觸過的案例中，經(jīng)常有中毒者說，看到那蘑菇跟自己在老家常吃的蘑菇長得很像，想著在異鄉(xiāng)也能一嘗“家的味道”。

殊不知，只是長得像而已。

很多蘑菇光憑肉眼來看，連菌類專家都很難分清，普通人就更難辨別了。

詭計2 ：潛伏期長，開始都像胃腸炎

目前，根據(jù)靶標(biāo)器官的不同，毒蘑菇可分成7種，引起的癥狀往往有所差異——

胃腸炎型：誤食會引起嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀。

神經(jīng)精神型：可引起幻覺、精神錯亂、視覺畸形，或產(chǎn)生抑郁、興奮的情緒。

光過敏性型：可引起面部和手臂紅腫，嘴唇腫脹、翻起，同時出現(xiàn)火燒般或針刺樣疼痛，部分中毒者還會出現(xiàn)呼吸急促等過敏癥狀。

肝臟損害型：惡心、嘔吐、食量減少、腹部不適、肝區(qū)疼痛、肝功能衰竭等。

橫紋肌溶解型：惡心、嘔吐、肌肉酸痛、全身乏力、呼吸急促。

腎臟損害型：嘔吐、腹瀉、腎功能衰竭、少尿或無尿等。

溶血型：嘔吐、腹瀉、血紅蛋白尿、休克等。

其中的胃腸炎型和神經(jīng)精神型，一般在誤食半小時至3小時后，就會出現(xiàn)癥狀。在對癥治療后，較快就能治愈。

但如果是肝臟損害型、腎臟損害型、橫紋肌溶解型和溶血型，毒性較強，很可能危及生命。

食用這類蘑菇后，開始時同樣也會表現(xiàn)出胃腸炎般的不適癥狀，讓人掉以輕心。

鄧旺秋教授特別提醒：潛伏期越長的，往往誤食毒性強的蘑菇的概率越高。

“尤其是食用6小時后才出現(xiàn)癥狀的，極有可能是肝臟損害型，最好將患者送往大醫(yī)院救治。至于其他毒蘑菇，通常在2小時內(nèi)就有癥狀?！?/p>

詭計3 ：“假愈期”，讓人以為沒事了

鄧旺秋透露，曾有一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)民，誤食毒蘑菇后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀，被家人送入醫(yī)院。

其后一兩天，癥狀好轉(zhuǎn)，患者以為沒事了，就申請出院回家。

不料，第二天在田里干活時，突然暈厥，重返醫(yī)院治療，已經(jīng)太晚了。

原來，此前的“沒事”，只是“假愈期”。

“假愈期”的狡詐之處在于：讓人以為是要好了，而錯過了救治的時機。

像致命鵝膏（白毒傘）、擬灰花紋鵝膏、灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏等屬于肝臟損害型的蘑菇，都會用這招。

這類蘑菇含劇毒“鵝膏毒素”，早期會使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，但持續(xù)12~24小時后，癥狀會有所緩解。

待到重新出現(xiàn)腹痛、腹瀉帶血、黃疸、肝腫大等癥狀時，患者的內(nèi)臟已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)p害。中毒嚴(yán)重者，在中毒的5~16天就會因肝、腎、心、腦、肺等多器官功能衰竭而死亡。

提醒：中毒送院，務(wù)必帶上蘑菇標(biāo)本

鄧旺秋說，目前尚未有治蘑菇中毒的特效藥，因此，面對野生蘑菇，正確的態(tài)度是：不隨意采食。

“要是真的誤食毒蘑菇，應(yīng)盡快將中毒者送院，并把誤食的毒蘑菇樣本帶上?！?/p>

要是有毒蘑菇的樣本，醫(yī)院都會將樣品直接送往專業(yè)機構(gòu)進(jìn)行鑒定。通常幾十分鐘到數(shù)小時就能完成鑒定。確定中毒的類型后，才能更好地進(jìn)行有效救治。

要是沒有樣本，就要重返采摘現(xiàn)場尋找，有時一兩天才能尋回，甚至找不到。

“要是肝臟損害型的蘑菇被誤當(dāng)胃腸炎型的去救治，就可能貽誤病情，大大提高死亡率。如果僅僅是誤食胃腸炎型的蘑菇，卻將其當(dāng)作肝臟損害型的去救治，就會出現(xiàn)過度治療的情況?！?/p>

普通胃腸型中毒，只需簡單對癥治療；但肝臟損害型、腎臟損害型，就可能要進(jìn)行緊急的血液透析，甚至進(jìn)入ICU救治。