春節(jié)縱享美食，警惕觸發(fā)胰腺炎

作者:任慶玲

單位: 山西白求恩醫(yī)院

春節(jié)，闔家團(tuán)圓、喜慶歡樂的時(shí)刻，處處洋溢著濃濃的節(jié)日氛圍。家中的餐桌上擺滿了令人垂涎的美食，色香味俱全的紅燒肉、鮮嫩肥美的大閘蟹、酥脆可口的春卷、甜蜜誘人的糕點(diǎn)，每一道都是節(jié)日的象征，承載著團(tuán)聚的喜悅。親朋好友圍坐在一起，推杯換盞，盡情享受這難得的相聚時(shí)光，沉醉在美食帶來的愉悅中。然而，這份歡愉背后，過度飲食卻可能埋下巨大的健康隱患。胰腺炎，這個(gè)隱匿在暴飲暴食背后的健康殺手，正悄然威脅著我們的生命健康。

認(rèn)識(shí)胰腺炎：胰腺的“反抗”

胰腺炎，從醫(yī)學(xué)角度來講，是胰腺組織發(fā)生炎癥。胰腺作為人體重要的消化器官，肩負(fù)著內(nèi)外分泌的雙重職責(zé)。外分泌功能主要是分泌胰液，胰液中包含胰淀粉酶、胰蛋白酶原、胰脂肪酶等多種消化酶 ，這些酶在食物的消化與吸收過程中發(fā)揮著不可或缺的作用。正常情況下，胰液在胰腺內(nèi)被妥善“保管”，按部就班地履行職責(zé)，不會(huì)對(duì)胰腺自身造成傷害?？梢坏┪覀?cè)诖汗?jié)期間放縱飲食，大量進(jìn)食高脂肪、高蛋白食物，還豪飲美酒，平靜就會(huì)被打破。

胰腺炎的發(fā)病機(jī)制：消化酶的“倒戈”

大量進(jìn)食會(huì)刺激胰腺進(jìn)入“瘋狂工作”模式，過度分泌胰液。與此同時(shí)，酒精就像一個(gè)“搗亂分子”，使胰液排出的通道——胰管發(fā)生痙攣，導(dǎo)致胰液排出嚴(yán)重受阻。從生理機(jī)制來看，酒精及其代謝產(chǎn)物會(huì)直接損傷胰腺腺泡細(xì)胞，還會(huì)促進(jìn)十二指腸乳頭水腫和Oddi括約肌痙攣，使胰液引流不暢。這就好比一條原本暢通無阻的河流，出水口突然被堵住，河水越積越多，最終沖破堤壩，泛濫成災(zāi)。在胰腺中，積聚的胰液異常激活消化酶，這些原本用于消化食物的“得力干將”，瞬間變成了攻擊胰腺自身組織的“敵人”，引發(fā)炎癥。

胰腺炎帶來的危害：身體的“災(zāi)難”

胰腺炎一旦發(fā)作，帶來的危害是多方面且極其嚴(yán)重的。輕度胰腺炎患者，可能會(huì)頻繁出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等不適癥狀，腹痛通常位于上腹部，疼痛程度劇烈，很多患者形容那種感覺就像肚子里有把刀在不停絞動(dòng)，且疼痛還會(huì)向背部放射，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，普通止痛藥物難以緩解。而重度胰腺炎則可能引發(fā)一系列危及生命的嚴(yán)重并發(fā)癥。胰腺組織壞死，免疫系統(tǒng)受到重創(chuàng)，極易引發(fā)感染，感染進(jìn)一步擴(kuò)散，可能導(dǎo)致敗血癥，讓全身器官陷入危機(jī)。同時(shí)，還可能引發(fā)休克，身體重要器官供血不足，功能急劇衰退。多器官功能衰竭也時(shí)有發(fā)生，心臟、肺、腎臟等重要器官相繼受損，生命隨時(shí)可能消逝。據(jù)統(tǒng)計(jì)，重癥急性胰腺炎的病死率可高達(dá)15% - 30% ，胰腺炎不僅給患者帶來身體上的巨大痛苦，還會(huì)對(duì)患者的心理造成沉重打擊，漫長(zhǎng)的治療過程和高昂的醫(yī)療費(fèi)用，讓患者和家庭都承受著難以想象的壓力。

暴飲暴食導(dǎo)致胰腺炎的巨大風(fēng)險(xiǎn)：不容忽視的健康威脅

春節(jié)期間，人們的飲食往往比平時(shí)更加豐盛和放縱，暴飲暴食的情況屢見不鮮。這種毫無節(jié)制的飲食方式，極大地增加了患胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)。臨床研究表明，一次攝入超過50克脂肪，或者短時(shí)間內(nèi)大量飲酒（男性純酒精攝入量超過50克，女性超過30克 ），就可能顯著增加胰腺炎發(fā)病幾率。醫(yī)院急診科每到春節(jié)都會(huì)接診大量此類患者，其中不乏年輕人。他們?cè)诰鄄蜁r(shí)過度飲酒，毫無顧忌地大量進(jìn)食油膩、高蛋白食物，身體在短時(shí)間內(nèi)難以承受如此大的消化負(fù)擔(dān)，胰腺不堪重負(fù)，最終引發(fā)胰腺炎。中老年人同樣不能掉以輕心，他們本身可能就患有膽囊疾病、高脂血癥等基礎(chǔ)疾病，春節(jié)期間若再飲食不節(jié)制，無異于給身體“雪上加霜”，胰腺炎的發(fā)病幾率會(huì)大幅提高。

預(yù)防之道：多管齊下，健康過節(jié)

在春節(jié)這個(gè)美食誘惑無處不在的節(jié)日里，預(yù)防胰腺炎需要我們多方面的努力。

控制飲食量：每餐七八分飽為宜，吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽，延長(zhǎng)用餐時(shí)間，給大腦足夠時(shí)間接收飽腹感信號(hào)，避免不知不覺進(jìn)食過量。比如吃餃子，先吃10個(gè)左右，停頓片刻，感受下飽腹感，再?zèng)Q定是否繼續(xù)。

合理搭配飲食：遵循葷素搭配原則，保證每頓飯有一半蔬菜，四分之一主食，四分之一蛋白質(zhì)類食物。像年夜飯，多準(zhǔn)備清炒時(shí)蔬、涼拌菜，減少油膩葷菜比例。按照《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天應(yīng)攝入蔬菜300 - 500克，谷類食物200 - 300克 。

控制飲酒量：堅(jiān)決做到滴酒不沾，若實(shí)在推脫不了，可提前準(zhǔn)備好無酒精飲品替代。比如用果汁、氣泡水等代替酒類，既能活躍氣氛，又不會(huì)對(duì)胰腺造成傷害。

基礎(chǔ)疾病患者的特別注意：本身患有膽囊疾病、高脂血癥等易誘發(fā)胰腺炎疾病的人群，要嚴(yán)格遵守醫(yī)生的飲食建議，定期到醫(yī)院復(fù)查。例如高脂血癥患者，不僅要控制油脂攝入，還要定期檢測(cè)血脂，根據(jù)指標(biāo)調(diào)整飲食和治療方案。

規(guī)律作息：春節(jié)期間娛樂活動(dòng)多，但也要保證充足睡眠，每晚盡量睡夠7 - 8小時(shí)，避免熬夜打亂身體生物鐘，影響胰腺正常功能。比如晚上11點(diǎn)前上床睡覺，早上7 - 8點(diǎn)起床。

適當(dāng)運(yùn)動(dòng)：飯后半小時(shí)，進(jìn)行簡(jiǎn)單的散步活動(dòng)，每次20 - 30分鐘，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。比如一家人飯后在小區(qū)里悠閑散步，既享受團(tuán)聚時(shí)光，又有益健康。

春節(jié)是一個(gè)充滿歡樂與溫馨的節(jié)日，我們?cè)谙硎苊朗?、與家人朋友歡聚的同時(shí)，千萬不能忽視健康。一時(shí)的貪嘴可能換來的是胰腺炎帶來的無盡痛苦，甚至危及生命。讓我們從現(xiàn)在開始，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康過節(jié)，讓歡樂與健康永遠(yuǎn)相伴。