空心草莓有激素？“大個”草莓打了藥？草莓還能放心吃嗎？

審核專家：王康 國家植物園科普館館長，正高級工程師

每當(dāng)草莓上市的季節(jié)，市場上總會涌現(xiàn)出各種形態(tài)各異的草莓，有的草莓咬一口，內(nèi)部是空心的，有的草莓個頭碩大，吃一口就飽了。

每當(dāng)這時，關(guān)于草莓的種種傳言也會隨之而來：空心草莓是不是打了激素？“大個”草莓是不是被“喂了藥？”，面對這些，我們不禁疑問：草莓還能吃嗎？

空心草莓有激素？

空心草莓，這個看似神秘的現(xiàn)象，其實(shí)并不神秘。首先，我們要明白，草莓是否空心，與它的品種、生長環(huán)境、成長速度等都有關(guān)系。

品種不同

部分草莓品種天生就容易形成空心，例如，香野（又名隋珠）、甜查理、粉玉等品種，這些品種的果肉密度相對較小，因此在生長過程中更容易形成空洞，并且，當(dāng)果實(shí)長得較大時，也容易出現(xiàn)空心現(xiàn)象，這是它們的自然特性，與激素或農(nóng)藥無關(guān)。

生長環(huán)境

草莓的生長對溫度有一定的要求。當(dāng)溫度過高時，草莓果實(shí)的膨果速度會加快，但如果此時養(yǎng)分積累不夠，就容易導(dǎo)致空心現(xiàn)象。不過，當(dāng)溫度過低時，也會影響果實(shí)的正常發(fā)育，也會導(dǎo)致草莓空心。此外，草莓還需要充足的水分來支持果實(shí)的生長。如果水分供應(yīng)不足，果實(shí)會變得干燥，內(nèi)部也容易出現(xiàn)空洞。

光照的重要性更不用說了，光照是草莓進(jìn)行光合作用的重要條件。如果光照不足，會影響光合產(chǎn)物的積累，進(jìn)而影響果實(shí)的養(yǎng)分供應(yīng)，長此以往，可能導(dǎo)致果實(shí)內(nèi)部養(yǎng)分不足，形成空心果。

“大個”草莓打了藥？

如果到市場上去選購草莓，很有可能會看到大小不一的草莓，就會有傳言，說這是“膨大劑”惹的禍，這是真的嗎？

草莓為啥那么大？

實(shí)際上，草莓的個頭與許多因素有關(guān)，比如品種、栽培技術(shù)等。有些品種的草莓天生個頭就大，比如我們常吃的章姬草莓，主要是通過雜交選育出優(yōu)秀的品種。而且第一批采摘的草莓個頭往往也會比后面的個頭要大，果實(shí)從第一茬到第六、七茬，個頭會越來越小，一株留多少果也會影響果實(shí)的大小。

膨大劑有自限性

“膨大劑”（學(xué)名氯吡苯脲）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中是允許適量使用的，屬于國家批準(zhǔn)的植物生長調(diào)節(jié)劑，其實(shí)對人身體并無危害，唯一影響的可能只有草莓的風(fēng)味，比如可能會導(dǎo)致草莓的口感酸、或寡淡無味、或空心，一般來說，香氣濃郁，口感適中的草莓，通常是不會添加膨大劑的。

然而，關(guān)于膨大劑，大眾更擔(dān)心會不會對人體健康產(chǎn)生影響？其實(shí)，膨大劑的使用并不會對人體健康造成直接的危害。通常來說，膨大劑的使用量非常小，而且降解速度很快，一般噴灑到植物上24小時之后，就會有60%的降解。并且因?yàn)榕虼髣┯凶韵扌?，少量使用有利于果?shí)的生長，但過量使用反而會導(dǎo)致草莓長不大。目前也沒有明確的研究表明，低劑量的膨大劑會影響孩子身高或引起其他嚴(yán)重健康問題。

草莓怎么吃更安全？

1、觀察草莓品質(zhì)：在購買草莓時，應(yīng)仔細(xì)觀察其品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的草莓通常顏色鮮艷、果實(shí)飽滿、口感鮮美。

2、徹底清洗草莓：在吃草莓之前，可以先用清水沖洗掉表面的泥土和雜質(zhì)，然后再用淡鹽水浸泡幾分鐘。這樣可以有效去除草莓表面的農(nóng)藥殘留和細(xì)菌。

3、控制食用量：雖然草莓營養(yǎng)豐富，但也不能過量食用。過量食用草莓會增加腸道負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等不適癥狀。特別是對于糖尿病患者或過敏體質(zhì)者，應(yīng)謹(jǐn)慎食用草莓。