每周一膳：當(dāng)歸生姜羊肉湯，冬日暖身養(yǎng)顏必備！您安排了嗎？

“飲食者，人之命脈也?！弊怨乓詠?，飲食養(yǎng)生就備受人們推崇。藥膳，作為中醫(yī)養(yǎng)生的精妙之法，將藥物與食物完美融合，為人們的健康保駕護(hù)航。澧縣中醫(yī)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科傾情推出的《每周一膳》，為您精心推薦養(yǎng)生食譜，愿您吃得健康，享受美好生活。

**壹：**當(dāng)歸生姜羊肉湯

·原料·

當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，適量黃酒及調(diào)料。

·食材功效·

當(dāng)歸

性溫，味甘、辛，歸肝、心、脾經(jīng)，具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的功效。對(duì)于女性而言，其補(bǔ)血活血的作用有助于改善氣血不足導(dǎo)致的面色蒼白、頭暈等情況，調(diào)經(jīng)止痛的功效在一定程度上可緩解經(jīng)期腹痛等不適。

生姜

性微溫，味辛，歸肺、脾、胃經(jīng)，具有散寒解表、溫中止嘔、化痰止咳的作用。在受寒感冒初期，食用含生姜的食物能幫助發(fā)散風(fēng)寒，減輕感冒癥狀；其溫中止嘔的特性對(duì)于脾胃受寒引起的惡心、嘔吐也有一定緩解作用。

羊肉

性熱，味甘，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有溫中補(bǔ)虛、補(bǔ)腎壯陽、益氣養(yǎng)血的功效。對(duì)于體質(zhì)虛寒者，經(jīng)常食用羊肉可增強(qiáng)身體的 warmth（溫?zé)岣校?，提升陽氣，改善手腳冰涼等癥狀；其補(bǔ)腎壯陽的功效對(duì)腎陽虛引起的腰膝酸軟等情況也能起到一定的調(diào)理作用。

·膳食功效·

此湯將三者巧妙搭配，成就了一道溫中補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)散寒、提高免疫力的滋補(bǔ)佳品。尤其適合在寒冷的冬季食用，能為身體補(bǔ)充能量，增強(qiáng)體質(zhì)。

對(duì)于女性痛經(jīng)患者，當(dāng)歸生姜羊肉湯中的當(dāng)歸可活血調(diào)經(jīng)，羊肉能溫中補(bǔ)虛，飲用此湯有助于緩解痛經(jīng)癥狀，讓經(jīng)期更為舒適。對(duì)于體質(zhì)虛寒、容易感冒的人群，它能增強(qiáng)機(jī)體抵御外邪的能力，減少患病幾率。

**貳：**做法

**1. 處理食材：**將羊肉洗凈切塊，放入開水中焯水，去除血水和腥味，撈出瀝干備用；當(dāng)歸、生姜洗凈切片備用。

**2. 燉煮：**將羊肉放入鍋中，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒和適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 2小時(shí)，直至羊肉熟透軟爛。

**3. 調(diào)味：**根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，即可享用美味的當(dāng)歸生姜羊肉湯。

·小貼士·

在制作和食用當(dāng)歸生姜羊肉湯時(shí)，還需注意以下幾點(diǎn)：

食材的選擇很重要，盡量選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的當(dāng)歸、生姜和羊肉，以保證湯的品質(zhì)和功效。

燉煮時(shí)間可根據(jù)羊肉的實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整，確保羊肉達(dá)到熟透軟爛且入味的效果。

食用時(shí)可搭配一些清淡的蔬菜，如白菜、蘿卜等，既能增加膳食纖維的攝入，又能起到葷素搭配、營養(yǎng)均衡的作用。

·注意事項(xiàng)·

以下人群在食用時(shí)需多加注意：

孕婦：當(dāng)歸有活血作用，孕婦食用可能存在一定風(fēng)險(xiǎn)，如需食用，應(yīng)先咨詢醫(yī)生意見。

兒童：兒童脾胃功能尚未完全發(fā)育成熟，羊肉性熱且較為滋補(bǔ)，過量食用可能導(dǎo)致消化不良等問題，應(yīng)適量食用，并密切觀察食用后的反應(yīng)。

濕熱體質(zhì)的人士：此類人群本身體內(nèi)濕熱較重，當(dāng)歸生姜羊肉湯性溫?zé)?，食用后可能?huì)加重體內(nèi)濕熱情況，需謹(jǐn)慎食用。

來源：澧縣中醫(yī)醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科

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（編輯Wx）