近八成消費(fèi)者搞錯(cuò)了控糖重點(diǎn)，進(jìn)來看看你也是嗎？

近年來，公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注度大幅提高，“減糖” 逐漸成為更多人邁向健康生活方式的首要選擇。當(dāng)前，我國(guó)居民的糖攝入水平總體并不高。據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的《中國(guó)城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》可知，城市居民平均每日攝入 9.1 克糖，這一數(shù)據(jù)是符合《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中每人每天 25 克以內(nèi)這一建議的。而且，居民攝入的糖占膳食總能量的比例為 1.9%，這也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議的 10%。不過，最近多項(xiàng)有關(guān)糖的調(diào)查研究表明，人們?cè)趯?duì)糖的認(rèn)知以及減糖方式方面還存在著一些誤區(qū)。

想控糖先從自家廚房入手近八成消費(fèi)者搞錯(cuò)了控糖重點(diǎn)
一項(xiàng)針對(duì)我國(guó)消費(fèi)者糖認(rèn)知情況與控糖行為的研究表明，將近七成的受訪者有控糖的想法，而近八成受訪者把控糖重點(diǎn)放在超市里售賣的食品和飲料上。

對(duì)于這一現(xiàn)象，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱提醒道，鹽、油、糖的主要攝入渠道都是餐飲，其中也包括家庭烹飪。實(shí)際上，廚房用糖才是我國(guó)城市居民攝入糖的首要來源，其貢獻(xiàn)率約為含糖飲料的兩倍。一日三餐中的“含糖量”不容小覷。他建議從自家廚房入手，去適應(yīng)并培養(yǎng)清淡的口味。

隱蔽的糖還有濃縮果汁、果醬等九成消費(fèi)者錯(cuò)認(rèn)“糖”通過閱讀食品配料表，人們可以知曉食品的主要成分。像蔗糖、果糖、果葡糖漿都屬于典型的含糖配料，而**蜂蜜、果醬、濃縮果汁等則是較為隱蔽的含糖成分。**然而，調(diào)查結(jié)果顯示，能夠準(zhǔn)確識(shí)別這些含糖配料的消費(fèi)者比例還不足10%。

中國(guó)工程院院士陳君石指出，閱讀食品營(yíng)養(yǎng)成分表有助于公眾更清楚地掌握食品的糖含量。他建議消費(fèi)者要學(xué)會(huì)自主選擇食物，并合理搭配出健康的膳食。通過這種健康合理的搭配方式，可以將某個(gè)具體食品或菜肴中的添加糖對(duì)自身飲食結(jié)構(gòu)產(chǎn)生的不利影響降至最低程度。

控糖減糖的關(guān)鍵是改變嗜甜的飲食習(xí)慣 近年來，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種各樣使用天然甜味物質(zhì)和甜味劑來替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品，它們受到了越來越多人的喜愛。數(shù)據(jù)表明，無糖飲料的市場(chǎng)滲透率已接近80%，低糖和無糖產(chǎn)品愈發(fā)受到消費(fèi)者的青睞。對(duì)于那些想要控制糖分?jǐn)z入?yún)s又喜愛甜食的人而言，含有甜味劑替代糖的食品和飲料是個(gè)不錯(cuò)的選擇。多數(shù)甜味劑并不直接參與人體代謝，也不會(huì)增加能量攝取，這有助于有控糖需求的人在品嘗美食的同時(shí)減少糖分?jǐn)z入。

相關(guān)調(diào)查顯示，雖然有超過60%的消費(fèi)者出于健康考慮選擇無糖產(chǎn)品，但仍有38.5%的消費(fèi)者對(duì)甜味劑的安全性存在疑慮?！丁翱茖W(xué)三減 智慧用糖”聯(lián)合提示》提出，公眾應(yīng)該改變喜歡吃糖、偏好甜食的飲食習(xí)慣，例如用果蔬、牛奶、原味堅(jiān)果、飲用水和茶等來取代甜味零食和飲料。鐘凱表示，合理膳食、保持吃動(dòng)平衡才是飲食健康的關(guān)鍵，這包括主動(dòng)克制對(duì)甜食的過度渴望，而不能將希望完全寄托于甜味劑。

陳君石院士介紹，食物多樣、吃動(dòng)平衡是飲食健康的核心要點(diǎn)，控制總能量攝入是預(yù)防和治療超重、肥胖以及相關(guān)慢性病的重要途徑。像糖尿病人群、血糖長(zhǎng)期偏高的人群、體重超重或者肥胖且有控糖需求又喜愛甜味的人群，可以在合理膳食的前提下，合理挑選使用甜味劑替代糖的相關(guān)產(chǎn)品。