小白菜是大白菜的寶寶嗎？那娃娃菜又是誰的“娃娃”？

大白菜、小白菜、娃娃菜怎么分？

小白菜是大白菜的寶寶嗎，那娃娃菜又是誰的娃娃？它們到底怎么區(qū)分？白菜家族比你想的要龐大！

三者同屬十字花科

大白菜、小白菜、娃娃菜都含有豐富的維生素、膳食纖維，它們的近似性不僅是在名字和形狀方面，在生物學(xué)上也的確是有關(guān)聯(lián)的。

三者同屬十字花科，也就是說，屬于同一家族的不同類別。

大白菜，是土生土長的中國菜，北方多有栽種，又名“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等。作為一種營養(yǎng)高、口感好的常見蔬菜，大白菜由于耐儲存，是北方主要的儲冬蔬菜之一。

小白菜，是專門培育的不結(jié)球（指葉片的包裹形態(tài)）品種，葉子更多且不會長成大白菜。所以，小白菜真不是大白菜的小時候。

娃娃菜，是從日韓引進(jìn)、經(jīng)專門培育、能夠結(jié)球的小株白菜，為半耐寒性蔬菜。娃娃菜個頭偏小，基部鈍圓，吃起來口感滑爽鮮嫩。

所以，大白菜、小白菜、娃娃菜都是獨(dú)立存在的個體，除了同屬一科，誰也代替不了誰。

怎么辨別娃娃菜和白菜心？

色澤：娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因?yàn)榻佑|的陽光較少就會黃中帶白。就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。

外形：娃娃菜外形均勻，頭尾寬度基本一樣，葉基較窄，葉脈細(xì)膩，而大白菜的葉子、葉基和葉脈都比較寬大，且大白菜能看到粗壯的根部 。

包心：大白菜包心較緊，葉子向里彎曲，皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀；娃娃菜葉面較直且平整，葉子卷曲花紋精致漂亮。

大小：娃娃菜個頭較小，手感結(jié)實(shí)；如果是用白菜心冒充娃娃菜，則捏起來松松垮垮的。

口感：大白菜水分較多，娃娃菜幫薄質(zhì)嫩，味道更鮮美。

誰的營養(yǎng)價值高？

大白菜的維生素 C 含量為 37.5 毫克/100 克，和橙子差不多。而且草酸含量低，可生吃。每天吃上 200 克大白菜，就能滿足一般成年人每日維生素 C 需求的 70% 以上。

每 100 克的大白菜含有 1.2 克膳食纖維，用來過冬貯藏的大白菜膳食纖維含量還會隨時間呈現(xiàn)上升的趨勢。飲食中增加膳食纖維的攝入可促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘，還可降低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險。

和大白菜相比，小白菜的菜葉顏色更綠，且富含維生素 C、胡蘿卜素，其含量分別是大白菜的 1.7 倍和 23 倍，小白菜的 β-胡蘿卜素含量更勝一籌。β-胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，可預(yù)防夜盲癥、干眼癥等疾病，有益于眼部健康。

另外，小白菜的鈣含量也不錯，為 117 毫克/100 克，是大白菜的 2 倍。雖然吸收率不如牛奶，但也能為補(bǔ)鈣貢獻(xiàn)力量。

娃娃菜雖然維生素 C 含量還不如大白菜的一半，但娃娃菜的鉀含量卻是大白菜的 2 倍，鈉含量還比大白菜低，很適合需要控血壓的人群食用。

大白菜、小白菜、娃娃菜，你能分清楚了嗎？

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