“輻照”食品≠放射性食品

消費者在日常購物中，會發(fā)現(xiàn)一些食品包裝說明上寫著“輻照”字樣。比如“辣條”的包裝說明上標“本產(chǎn)品香辛料采用國際慣用輻照殺菌技術處理”。方便面、果脯、火鍋底料等也都印有“輻照信息”。那么，很多人會想“輻照”食品有放射性嗎？會不會影響身體健康？

“輻照”食品的加工技術

食品輻照是一種食品加工技術，利用χ射線、γ射線或者高速電子束等照射食品的過程。食品經(jīng)過輻照可控制其表面或內(nèi)部食源性病原體等微生物達到抑制發(fā)芽、殺蟲抑菌、延長貨架期、保持營養(yǎng)品質(zhì)及風味等作用[1]。GB 18524-2016《食品安全國家標準 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定，輻照食品的累積輻射劑量不應超過10 kGy。輻照食品的種類應在GB 14891規(guī)定的范圍內(nèi)，包括如熟畜禽肉類、花粉、干果果脯類、香辛料類、新鮮水果蔬菜、豬肉、冷凍包裝畜禽肉類、豆類、谷類及其制品等[2]。輻照技術具有以下特點：屬于“冷加工”技術，可保持物質(zhì)原有的品質(zhì)；可直接處理包裝好的產(chǎn)品，操作簡便快捷；無化學藥物殘留，環(huán)保；殺蟲、殺菌徹底；成本低等[3]。

“輻照”食品的監(jiān)管

為保障“輻照”食品安全，我國就食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)應用輻照工藝和使用輻照食品原料對衛(wèi)生、環(huán)保和市場等各相關部門進行了明確分工，并聯(lián)合有關行業(yè)協(xié)會共同做好輻照食品的監(jiān)管工作[4]。消費者具有知情權，預包裝輻照食品的標簽要符合《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2019）通則規(guī)定，經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標示“輻照食品”；經(jīng)電離輻照線或者電離能量處理過的任何配料，應在配料表中標明。

“輻照”食品≠放射性食品

輻照食品和放射性食品是完全不同的食品。放射性食品通常指因核泄漏導致放射性物質(zhì)在食品內(nèi)大量堆積而遭受核污染的食品。而食品輻照是純物理加工過程，輻照食品不接觸放射物質(zhì)，無放射性殘留。食品接受的是射線的能量。輻照技術是安全可靠的食品加工技術[5]。

因此，合規(guī)處理的“輻照”食品對人體健康是無害的，消費者可根據(jù)自身需要進行選購。

（河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術研究院 寧亞萍）

參考文獻：

[1] 董娟聰,程嬌,黨旭紅等.輻照對冷凍肉類食品品質(zhì)影響的研究現(xiàn)狀[J].核技術,2022,45(01):17-23.

[2] 王珊珊,潘俊,曹美云等. 國內(nèi)外食品輻照技術標準的應用現(xiàn)狀分析[C]..中國原子能出版社,2019:6.DOI:10.26914/c.cnkihy.2019.071373.

[3] 王辰龍,吳翔,徐宏青.輻照技術在食品中的應用及研究進展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學,2018,46(08):23-25.DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.08.007.

[4] 李慧艷.我國預包裝輻照食品的監(jiān)督管理[J].現(xiàn)代預防醫(yī)學,2022,49(01):163-166.

[5] 陳榮溢,鄭曉妮.輻照食品與放射性食品一樣嗎[J].中國海關,2023(02):46-47.