食品安全科普 | 明天起，吃早餐請(qǐng)調(diào)整一下

相信大家都聽(tīng)過(guò)“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少”這句話，一頓美味的早餐能夠幫助我們開(kāi)啟活力滿滿的一天。早餐怎么吃，一起來(lái)看！早餐這樣吃會(huì)加速衰老

2024年6月《食品與功能》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，早餐吃得晚的人表現(xiàn)出更大的身體生物年齡，加速衰老的發(fā)生率也更高。 其中，相較于早上6點(diǎn)14分吃早餐的人來(lái)說(shuō)，10點(diǎn)26分才開(kāi)始吃第一餐的人呈現(xiàn)出更大的生物年齡，加速衰老的發(fā)生率提高25%。
長(zhǎng)期不吃早飯危害大

2024年5月，深圳市蛇口人民醫(yī)院的研究人員在《食物與功能》期刊發(fā)表了一篇論文，研究人員分析了9項(xiàng)隊(duì)列研究，共納入242095名參與者，總結(jié)了不吃早餐與全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌癥死亡率之間的關(guān)聯(lián)。
研究發(fā)現(xiàn)，相比規(guī)律吃早餐，不吃早餐與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加27%相關(guān)，與心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加28%相關(guān)，與癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)增加34%相關(guān)。
1.傷胃
不規(guī)律早餐可能引起胃酸分泌紊亂，長(zhǎng)期如此容易對(duì)胃黏膜造成損害，引起胃炎或胃潰瘍。
2.脂肪肝
經(jīng)常不吃早餐，中午更容易暴飲暴食，患脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)增高。
3.膽囊炎或膽結(jié)石
經(jīng)常不吃早飯，容易在膽囊內(nèi)形成膽固醇的結(jié)晶，進(jìn)而誘發(fā)膽囊炎或膽囊結(jié)石。
常見(jiàn)的早餐不一定健康

以下生活中常見(jiàn)的早餐組合，其實(shí)并不健康，需要做出一些改進(jìn)。
1.豆?jié){+油條
油條、油餅之類(lèi)的高溫油炸食物，成分以飽和脂肪酸、淀粉為主，熱量很高，吃太多可能引起甘油三酯、膽固醇等升高，肝腎代謝壓力增大，增加心腦疾病風(fēng)險(xiǎn)。
建議：一杯豆?jié){、半根油條足矣，再來(lái)一份清淡的蔬菜沙拉，加一個(gè)雞蛋就好得多。
2.面包+咖啡
這個(gè)組合是現(xiàn)在很多年輕人的早餐“?？汀保嬖跔I(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。
建議：面包最好選擇少含糖或不含糖的，如雜糧面包、全麥面包等?？Х扰c其選擇加糖，不如選擇加純牛奶。有條件的話，可以再搭配一份煎蛋或果仁。
3.包子+粥
高碳水食物，能量消耗快，易導(dǎo)致血糖升高。
建議：粥最好是雜糧粥，例如在大米或小米基礎(chǔ)上加入藜麥、燕麥米、紅豆、豌豆等谷物和雜豆。包子可以是葷素搭配的。
合格的早餐什么樣？

早餐的食物種類(lèi)越豐富越好，一份合格的早餐至少要包括以下這三部分：優(yōu)質(zhì)碳水、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和蔬果。

• 優(yōu)質(zhì)碳水

如全麥面包、燕麥、玉米、南瓜、土豆、紅薯等。

• 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

魚(yú)禽肉蛋類(lèi)：如魚(yú)肉、牛肉、豬肉、雞蛋等。 奶和豆類(lèi)：比如牛奶、豆腐、豆?jié){等。

• 蔬菜水果類(lèi)

比如菠菜、胡蘿卜、黃瓜、西紅柿等。早起攝入一定量的膳食纖維，還有助于改善便秘問(wèn)題。