抗癌抗衰抗肥胖？?；撬岬降资恰吧袼帯边€是“智商稅”？

圖蟲創(chuàng)意

?；撬?，一種更多是在廣告里才會聽到的物質(zhì)，居然和抗衰、抗癌、抗肥胖有關(guān)。這難道又是新一波的智商稅？

?；撬岬降资巧?，是氨基酸，是脂肪酸，還是像醋酸一樣的有機酸？相信更多人搞不清楚。這里十分有必要先帶大家簡單回顧一下它的身世。

牛磺酸的中文名稱里帶了個“?！弊?，這也許和它的發(fā)現(xiàn)有一定關(guān)系。在1827年，德國解剖學(xué)家蒂德曼和化學(xué)家格梅林，在對牛膽汁進行分析時發(fā)現(xiàn)了一種新的物質(zhì)，將其命名為?；撬幔直环Q為牛膽素、牛膽堿。不過，最初它并沒有引起大家重視，直到一百多年以后的1957年，有人發(fā)現(xiàn)在幼貓食物中添加?；撬峥梢灶A(yù)防視力下降，從這開始，?；撬岜汩_啟了它的輝煌史?，F(xiàn)如今?；撬嵩缫褟V泛應(yīng)用在醫(yī)藥、食品添加劑、熒光增白劑、有機合成等各種領(lǐng)域。更重要的是，科學(xué)界依然在不斷刷新對它健康功能的認知。

那?；撬岬降资鞘裁矗钟心男┥衿娴墓π?？

單純從化學(xué)組分上來看，?；撬崞鋵嵤?-氨基乙磺酸，屬于是氨基酸，對，您沒聽錯就是氨基酸。當(dāng)然，與蘇氨酸、賴氨酸等人體必須氨基酸不一樣在于，它并不是人體所必須的氨基酸，因此也叫非必須氨基酸。盡管它不參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的生物合成，但卻以游離狀態(tài)存在于人體所有組織器官中，特別是在神經(jīng)系統(tǒng)、心、腦、肝、肌肉、視網(wǎng)膜中含量豐富。

而且，真不是科學(xué)家們搞浮夸，?；撬嵴娴乃闶潜淮蠹液鲆暤慕】荡罂А，F(xiàn)在已經(jīng)明確的?；撬岬慕】敌?yīng)就不下10種。比如，有緩解疲勞，改善運動表現(xiàn)的作用；調(diào)節(jié)心率和血壓，減少心臟疾病風(fēng)險，促進心血管健康；抗衰老；以及促進肝細胞的修復(fù)和再生等。

除此之外，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，?；撬徇€有更“?！钡牡胤?，它可以抗衰、抗癌、抗肥胖。2006年，一項對日本某地的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在食用富含牛磺酸海鮮較少的地區(qū)，人口的壽命比在攝入較多地區(qū)的人平均壽命短17年。2009年，一項關(guān)于世界流行病學(xué)調(diào)查顯示，?；撬崾侨毡救碎L壽的營養(yǎng)因素，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)日本沖繩的居民牛磺酸攝入量最高，心臟病發(fā)病率最低，平均壽命最長。是偶然，還是確有其事呢？

對此，科學(xué)家進行了研究調(diào)查。2023年6月，來自美國哥倫比亞大學(xué)等多家機構(gòu)的科學(xué)家共同刊文在《科學(xué)》雜志，研究團隊通過喂食小鼠、猴子等動物含有不同濃度?；撬岬娘暳?，觀察其各項健康指標(biāo)和壽命，發(fā)現(xiàn)?；撬峥梢詫⒅心晷∈蟮慕】祲勖娱L10%-12%，換算成人類壽命可達7-8年。

科學(xué)家還觀察了不同年齡人群，發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)?；撬岷繒S著年齡的增長而大幅下降。60歲老人體內(nèi)的?；撬岷恐挥?歲兒童的三分之一左右。

那么?；撬峋烤故侨绾慰顾ダ系哪?？

衰老是一種自然現(xiàn)象，但不同個體衰老的速度確實存在差異。人體衰老其實是由細胞衰老開始的，而這個過程則是多種因素引起的復(fù)雜生物學(xué)過程，例如基因、環(huán)境、氧化應(yīng)激因素等。在這些因素中基因是無法改變的，而環(huán)境和氧化應(yīng)激因素則是可以改變的。其中氧化應(yīng)激因素是指細胞內(nèi)氧化反應(yīng)產(chǎn)生的活性氧物質(zhì)對細胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞，主要表現(xiàn)在它能夠降低端粒酶的活性，破壞端粒酶的逆轉(zhuǎn)錄過程，從而喪失抵消端粒長度縮短的作用。而端粒是位于染色體末端的DNA和蛋白質(zhì)復(fù)合體，其長度縮短是細胞衰老的重要標(biāo)志。

?；撬嵩趯寡趸瘧?yīng)激方面有著一定的作用。

研究認為，牛磺酸可以增強線粒體的功能，線粒體是細胞內(nèi)負責(zé)能量生產(chǎn)的重要組織。當(dāng)線粒體的功能下降時，細胞的能量生產(chǎn)會受到影響，從而導(dǎo)致衰老的加速。同時，?；撬徇€能夠抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放，消除自由基對細胞DNA和細胞膜等物質(zhì)的損傷，從而發(fā)揮對抗衰老的作用。

除了衰老以外，癌癥同樣對健康和壽命有著非常重要的影響。癌癥也成為腫瘤，其實就是上皮細胞受內(nèi)外因素影響出現(xiàn)無限增殖，侵犯周圍組織并遠處轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致身體消耗和組織臟器功能下降。研究發(fā)現(xiàn)，?；撬嵩趯拱┌Y方面也具有一定的作用。2024年4月，第四軍醫(yī)大學(xué)西京醫(yī)院的研究人員在《細胞》期刊上發(fā)表了一項研究結(jié)果，顯示補充?；撬峋哂幸种莆赴┑淖饔?。具體是怎么回事呢？原來，腫瘤細胞通過過度表達牛磺酸轉(zhuǎn)運蛋白來爭奪?；撬?，從而誘導(dǎo)T細胞死亡和功能障礙，促進腫瘤進展。同時人體內(nèi)的免疫細胞CD8+T細胞的存活和細胞因子的產(chǎn)生也高度依賴?；撬?。如果體內(nèi)的?；撬岜幌谋M，身體抵抗腫瘤的免疫力同樣會被顯著削弱，這樣一來腫瘤免疫逃逸和復(fù)發(fā)就更容易發(fā)生。研究認為，如果有足夠的牛磺酸就可以重振耗盡的CD8+T細胞，從而發(fā)揮抑制包括胃癌在內(nèi)的癌癥的效果。

除了對抗衰老和癌癥以外，牛磺酸可能在抑制肥胖方面也具有一定的作用。

大家都知道，肥胖的根源是能量過剩，這種過剩的根源在于吃得太多和消耗太少。如果能解決吃得多的問題，那能量過剩問題自然也就迎刃而解了。2024年8月，美國斯坦福大學(xué)的研究人員在《自然》期刊上發(fā)表了一項研究結(jié)果，認為?；撬峥赡芫哂幸欢ǖ臏p肥效果。研究中發(fā)現(xiàn)，一種名為N-乙酰?；撬岬奈镔|(zhì)雖然并未直接影響脂肪細胞中的脂質(zhì)代謝，但卻可以通過調(diào)節(jié)大腦中的食欲信號，降低小鼠的對食物的攝入量而這個N-乙酰?；撬嵴桥；撬嵩谌梭w內(nèi)的次級代謝物，這就意味著補充?；撬?，增加N-乙酰?；撬崴?，有助于達到抑制肥胖的效果其實，關(guān)于非必須氨基酸可能抑制食欲的研究早在2022年就有蘇黎世ETH的研究人員提出過，他們通過小鼠實驗發(fā)現(xiàn)喂食各種非必需氨基酸的混合溶液，小鼠的食欲會受到抑制。他們認為下丘腦的食欲素神經(jīng)元具有特異性識別非必需氨基酸的受體，當(dāng)身體攝入大量富含非必須氨基酸的食物時就會產(chǎn)生類似于食欲降低的現(xiàn)象。

盡管，關(guān)于?；撬嵩诳顾ダ?、抗癌和抑制肥胖這些方面的作用已經(jīng)得到了初步的揭示，但目前仍停留在初級階段，詳細的機理和明確的作用效果，還需要大量的研究加以論證。其實，?；撬嵩谏钪械淖饔眠€是很多的，除了健康領(lǐng)域，它在熒光增白劑、有機合成、化試劑、濕潤劑、pH緩沖劑等領(lǐng)域也有廣泛的應(yīng)用。

研究?；撬岬牟椒ゲ粫Ｖ梗絹碓蕉嗟慕Y(jié)果也會被報道出來，建議大家還是要理性看待，最重要的是要落實在合理飲食上，只有這個做好了，健康才會永遠屬于您。

本文為科普中國·創(chuàng)作培育計劃扶持作品

作者：張宇

審核：張娜 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 副研究員 博士生導(dǎo)師

出品：中國科協(xié)科普部

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