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油脂的保健功能

上傳時間：2024-11-07 16:46

河南省鶴壁市科學(xué)技術(shù)協(xié)會

原創(chuàng)

首席科普專家講科普

視頻簡介：一、油脂保健功能主要取決于油脂中多不飽和脂肪酸種類及含量。油脂中的脂肪酸有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。二、必需脂肪酸：必需脂肪酸是指人體不可缺少而自身又不能合成，只能從食物中獲取的脂肪酸。必需脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸熔點低，生物活性強(qiáng)，保健作用好，但不耐熱、易氧化、不易保存。一般情況下，同等溫度條件下，流動性越好的油脂，生物活性越強(qiáng)，保健作用越好。

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