維生素C知多少

一、食物中的維生素C

多種水果蔬菜中含有豐富的維生素C，尤其是新鮮的水果和蔬菜。水果像蘋(píng)果、橘子、柚子等，還有被稱(chēng)為“維生素C之王”的獼猴桃；蔬菜像花菜、芹菜、胡蘿卜等；當(dāng)然還有既是水果、又是蔬菜的西紅柿，維生素C的含量也比較高。

圖1 水果和蔬菜

你吃的果蔬中有哪些是含有維生素C呢？

二、嬌氣的維生素C

維生素C最怕什么呢？嬌氣的維生素C怕水、怕熱、又怕光照，還怕堿、怕鹽和怕氧氣。

猜一猜：

在烹飪配菜時(shí)，蔬菜應(yīng)該先洗，還是先切呢？

不管是蔬菜，還是水果，切開(kāi)之后都不能長(zhǎng)時(shí)間放在空氣中，所以應(yīng)該盡量做到先洗后切，切完后立即烹飪或食用。

想一想：

我們有什么好辦法保護(hù)食物中的維生素C呢？

三、維生素C的本領(lǐng)大

維生素C可以保護(hù)血管、強(qiáng)健牙齒，幫助傷口愈合，還能夠增強(qiáng)免疫力，幫助我們健康成長(zhǎng)。

爸爸媽媽經(jīng)常說(shuō)，多吃蔬菜對(duì)身體好。小小的維生素C可有大作用呢！愛(ài)挑食的小朋友們經(jīng)常會(huì)生病，可能是因?yàn)槭卟怂缘蒙佟?/p>

讀一讀：

維生素C本領(lǐng)大

健康身體要靠它

抗氧化，白皮膚

防貧血，防血出

傷口愈合速度快

增強(qiáng)免疫人人愛(ài)

說(shuō)一說(shuō)：

維生素C有什么作用呢？

四、變色小實(shí)驗(yàn)（維生素C遇到碘）

物品準(zhǔn)備：

水杯，攪拌棒，碘伏溶液，維生素C片。

圖3 實(shí)驗(yàn)物品準(zhǔn)備

操作步驟：

第一步：在水杯中倒入碘伏溶液。

圖4 變色小實(shí)驗(yàn)步驟1

第二步：用攪拌棒將碘伏與水相溶，水被染成紅色。

圖5 變色小實(shí)驗(yàn)步驟2

第三步：將維生素C片用手掰碎后放入水中。

圖6 變色小實(shí)驗(yàn)步驟3

第四步：攪拌，然后觀察。

科學(xué)原理：碘伏里含有的碘是氧化劑，會(huì)氧化水分子，產(chǎn)生自由基。維生素C是水溶性抗氧化劑，也就是還原劑，與自由基是死敵。當(dāng)?shù)庥錾暇S生素C就會(huì)發(fā)生氧化還原的化學(xué)反應(yīng)，碘伏溶液中的碘還原成為無(wú)色的碘離子，自由基消失，紅色的水溶液就變成無(wú)色透明了。

所以，維生素C保存應(yīng)該要注意密封，避免氧化，碘伏也要放在避光陰涼的地方。

快叫上爸爸媽媽一起來(lái)做一做這個(gè)有趣的小實(shí)驗(yàn)吧。