買來的螃蟹有“針眼”，是被人工打了東西？9月科學流言榜來了→

1.可以將膠囊里面的藥粉溶在水里給孩子？

流言：孩子需要吃膠囊類藥物時難以下咽，可以去掉膠囊殼子，將藥粉沖水給孩子喝。

真相：不要這么做。膠囊不僅僅是為了把藥物“裝起來”便于吞服，它能提高藥物的穩(wěn)定性，掩蓋不良氣味，減少藥物刺激性，甚至控制藥物的釋放速率，另外有些藥物需要到達腸道再被溶解、吸收，膠囊可以保護藥物不被胃酸破壞，而將膠囊拆開可能破壞這些功能，導致藥物效果變差或增加副作用。此外有些人拆開膠囊的目的，是為了將本該是成人用的藥物，減量給孩子服用。但兒童并非成人縮小版，未經過醫(yī)生指導的用藥方式可能對兒童健康產生不良影響，甚至造成危險。

2.按摩頸椎能治頸椎??？

流言：頸椎不舒服需要放松，可以找推拿按摩師傅，按舒服了就好。

真相：按摩頸椎確實可以緩解頸椎病的一些癥狀，但并不是所有類型的頸椎病都適合按摩，有時候盲目按摩會使病情加重。對于頸椎病患者來說，按摩需要格外小心。特別是當患者患有脊髓型頸椎病、頸椎節(jié)段性不穩(wěn)定或伴有發(fā)育性頸椎椎管狹窄時，脊髓已經承受著輕微的壓力。在這種情況下，如果按摩師用力按摩脊柱，可能會給脊柱帶來短暫而劇烈的沖擊，導致脊髓瞬間受到更大的壓迫，從而引發(fā)神經功能的急劇惡化，甚至可能造成永久性的高位截癱。

3.月餅久放不壞是因為防腐劑多?

流言：月餅久放不壞是因為防腐劑多，因此要買短保質期的月餅，防腐劑更少。

真相：并非如此。月餅保質期的長短受多種因素影響。一些月餅之所以能長時間保存，主要有三個原因：一是在生產過程中經過高溫烘焙，經歷了多次滅菌處理，微生物基本被殺滅殆盡；二是現(xiàn)在的包裝工藝不斷提升，產品密封完整，還往往會充入氮氣并放入除氧劑等；三是大部分月餅屬于高糖高油食品，水分含量少，不利于微生物生長繁殖。所以，即使不添加或只添加少量防腐劑，部分月餅也能保存較長時間。因此不能根據(jù)保質期來推斷防腐劑含量。況且，在國標規(guī)定的范圍內使用防腐劑，本身也是安全的。因此不必為此糾結，通過正規(guī)渠道購買合格月餅就不用擔心。

4.長期吃味精，會損害身體健康？

流言：味精是化學合成的，會致癌和影響身體健康。

真相：把味精作為烹飪輔助調料，適量攝入是安全的。它的主要成分是谷氨酸鈉，也就是谷氨酸的鈉鹽。谷氨酸是組成蛋白質的基本成分之一，本身就存在于很多食材中。而味精作為一種調味品，我們通過它攝入的谷氨酸，遠遠少于通過日常飲食攝入的谷氨酸。而且在現(xiàn)代食品工業(yè)中，味精通常以玉米等糧食為原料，通過發(fā)酵或生物工程技術制取，制成谷氨酸鈉后，再進行提純等處理而得，這個過程跟酒、醋、醬油的生產是類似的。但要注意的是，味精中含有鈉，需要控制血壓的人群要注意控制攝入量。此外，有少數(shù)人一次性過量食用味精可能會出現(xiàn)口干、頭痛等不適，這種敏感性叫味精癥狀綜合征。研究表明，它只影響小部分敏感人群，且影響短期，一小時內消失。

5.免洗洗手液可以代替流水洗手？

流言：免洗洗手液中含有消毒成分，足以清潔雙手，可以代替自來水沖洗了。

真相：不可以。免洗洗手液主要起到消毒作用，清潔去污的效果較差，適合外出、水洗不方便的情況下使用。但是當手上附著污垢時，免洗洗手液無法清除這些污垢，應該選用流水洗手。目前，市售的免洗洗手液，發(fā)揮消毒作用的成分主要是乙醇、季銨鹽類消毒劑。而手足口病毒、諾如病毒等病原體對乙醇不敏感。預防以上病原體，還是首選流動水，使用洗手液或肥皂洗手。此外，使用免洗洗手液時，用量約為一枚硬幣的大小，均勻涂抹在手上，包括手掌、手背、手指、指縫等各部位，充分揉搓 20 秒。

6.買來的螃蟹有“針眼”，是被人工打了東西？

流言：買來的螃蟹有“針眼”，是因為注水、注膠增重或者打興奮劑增加活力。

真相：并非如此。螃蟹的外殼非常堅硬，要想穿透外殼注入液體，就必然會破壞蟹殼。而一旦蟹殼被破壞，螃蟹體內的臟器所處環(huán)境的滲透壓會發(fā)生劇變，這會迅速導致螃蟹死亡。對于商家來說得不償失。這些小孔通常只是捕撈和運輸中螃蟹相互碰撞的結果。而螃蟹體內的透明膠狀物質其實是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，不僅營養(yǎng)價值高而且味道鮮美。至于注射激素或興奮劑的說法，也不符合事實，這些藥物對螃蟹無效，還會破壞水質，導致螃蟹死亡。螃蟹養(yǎng)殖需要良好水質，任何有害物質都會影響其生存。

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評審專家名單

（以姓氏筆畫為序）

阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

張宇 中國疾病預防控制中心研究員 國家健康科普專家

陳鵬 南開大學傳播系副教授

唐芹 中華醫(yī)學會科學普及部主任 研究員 國家健康科普專家

韓宏偉 國家食品安全風險評估中心研究員

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