聽說酸奶比純牛奶好,真的嗎?
都說牛奶好,牛奶補鈣,老少都適合,要多喝。牛奶能促進大腦發(fā)育,能防止骨質疏松,但是,關于牛奶的傳言也有很多,我們今天就來聊聊牛奶到底應該怎么喝才好!
圖源:Pixabay
牛奶的種類
牛奶的鈣含量很高,是很好的健康飲品。牛奶中含有的營養(yǎng)成分——蛋白質具有清除血液中過量鈉的作用,防止動脈粥樣硬化、高血壓的發(fā)生,有助于保持血管的彈性,延緩粥樣動脈硬化的可能。那牛奶這么好,是不是喝得越多保護心血管的作用就更強呢?那可未必。研究表明,對于健康人群來說,每天喝1斤(大約是490ml左右)全脂奶制品,不僅有助于心臟健康,還能降低心血管疾病和早逝風險。
那么市面上這么多種牛奶,有什么不同呢?
1、鮮牛奶
低溫滅菌,又稱巴式滅菌奶,微量元素得以保留,風味和營養(yǎng)較佳。
2、純牛奶
高溫瞬時滅菌,會破壞一些微量營養(yǎng)物質(維生素),但主要成分蛋白質、鈣得以保留。
3、全脂牛奶
脂肪含量為3%,維生素、礦物質含量豐富,口感濃郁,十分順滑。
4、低脂牛奶
脂肪含量為1%~1.5%,部分維生素損失,口感尚可。
5、脫脂牛奶
脂肪含量為0.5%,維生素大量損失,熱量低,口感寡淡,質感稀薄。
6、酸奶
酸奶經(jīng)過發(fā)酵,保存了牛奶原本的營養(yǎng),它特有的乳酸能刺激胃酸分泌更窖易吸收。
7、含乳飲料
含乳飲料并不算牛奶,額外添加了不少糖、乳化劑、食用香精。
注:雖然也含有鈣,但人工添加的鈣不容易被吸收。
圖源:Pixabay
酸奶比純牛奶好?
酸奶和牛奶都是優(yōu)質奶制品,蛋白質、鈣含量同樣優(yōu)秀。
但理論上的好酸奶——即純牛奶發(fā)酵、不添加糖以及其他成分,這種酸奶風味不佳,不進行調味的話多數(shù)人無法接受。
市面上的酸奶基本都是加了糖的風味酸乳和風味發(fā)酵乳,糖越多,整體營養(yǎng)價值越低,足以抹殺乳酸菌發(fā)酵帶來的所有可能好處。
因此,酸奶并不一定比牛奶好。
一喝牛奶就容易拉肚子的乳糖不耐受人群,選擇酸奶時也要盡量選含糖量 / 碳水化合物含量低的。
空腹時不能喝牛奶?
牛奶中除了蛋白還有脂肪和碳水化合物,這兩者也可以提供能量。在不是很饑餓的狀態(tài),蛋白不一定會用去供能,就不存在浪費蛋白質的問題。
退一萬步說,即使喝牛奶的人太餓,調動蛋白去供能了,也不用覺得可惜,因為喝牛奶更重要的目的是補鈣,浪費的那點兒蛋白下一餐多吃點肉蛋豆也能補回來。
不過,乳糖不耐受的人最好別空腹喝牛奶,因為他們體內(nèi)缺乏乳糖酶,而空腹時喝牛奶,牛奶一股腦兒跑到小腸,小腸里有限的乳糖來不及消化它們,乳糖進入大腸就容易引起腹脹、腹痛、腹瀉。
常溫牛奶比低溫鮮牛奶營養(yǎng)差?
鮮奶是指經(jīng)過巴氏殺菌法加工而成的牛奶,能更大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質,口感好,但必須冷藏保存;
常溫奶是通過高溫滅菌的牛奶,與巴氏奶相比,會損失一些對熱敏感的維生素,如B族維生素,風味也會差一些。
但人們喝奶主要是為了攝取蛋白質和鈣,這點上,巴氏鮮奶和常溫奶幾乎沒有差別。因此,選擇的時候不用過于糾結,主要看哪種更方便。
生活已經(jīng)很不容易了,別再為喝牛奶過分糾結啦~一些人可能因為喝牛奶的傳言,不敢放心喝牛奶,更多的人其實還沒有喝夠牛奶。趕緊行動起來,為家人的餐桌添幾瓶奶吧!
供稿單位:重慶天極網(wǎng)絡有限公司
本文綜合整理自我是大醫(yī)生官微、騰訊醫(yī)典、39健康網(wǎng)、丁香醫(yī)生
聲明:除原創(chuàng)內(nèi)容及特別說明之外,部分圖片來源網(wǎng)絡,非商業(yè)用途,僅作為科普傳播素材,版權歸原作者所有,若有侵權,請聯(lián)系刪除。