顏色不均，干癟褶多，這才是真正的好枸杞

□ 科普時報實習記者 王文潔
近日，媒體曝光了青海、甘肅等枸杞產(chǎn)區(qū)違規(guī)違法生產(chǎn)加工枸杞的亂象。為了給枸杞“提色增艷”，不法商戶竟使用焦亞硫酸鈉浸泡，甚至用工業(yè)硫磺熏，致使枸杞“含硫”超標。食用“含硫”超標的枸杞有哪些危害？如何鑒別真正的好枸杞？9月5日，科普時報記者采訪了河南省中醫(yī)院藥學部副主任張磊。
“過量的焦亞硫酸鈉會破壞消化道和呼吸道系統(tǒng)，長期食用焦亞硫酸鈉浸泡過的枸杞，可能會對肝臟、腎臟等器官有一定的損害，嚴重的會造成急性中毒?！睆埨诟嬖V記者，硫磺有毒，且含有大量的砷，食用超劑量硫磺熏過的枸杞，會引起慢性中毒，導致胃腸道不適，引發(fā)惡心、嘔吐等；還會造成腎功能不全及衰竭，損害肝功能；如果熏過的枸杞用作一味中藥，其藥效也會降低。
如何鑒別真正的好枸杞？結(jié)合常年采購中藥材的經(jīng)驗，張磊總結(jié)出了以下妙招。
一看色澤。正常枸杞呈淡紅色或暗紅色，顏色不均勻，比較干癟，褶皺多，基部有白色的果梗痕。熏過以后顏色比較鮮艷、均勻，比較飽滿，果梗會發(fā)黑。
二聞味道。正常枸杞有一種特有的清香，而熏過后的枸杞有比較刺激的味道，發(fā)酸。
三嘗口感。正常枸杞口感甘甜，之后有淡淡的苦味。泡過、熏過焦亞硫酸鈉的枸杞口感發(fā)酸、發(fā)澀、發(fā)苦。
四看泡水顏色。正常枸杞泡水后顏色是橘黃色或淡黃色，多浮于水面，偶有下沉，比例≤10%。硫磺熏過的枸杞泡水后下沉比例高，上下分離，幾乎不掉色，顏色淡。而用焦亞硫酸鈉加工過的枸杞泡水渾濁，不透亮，顏色呈現(xiàn)磚紅色。