【食品安全科普】不同種類食品冷凍保質(zhì)期不同！

冷凍餃子、冷凍肉……不少人家的冰箱里都冷凍了不止一種食材，食品長時間冷凍好不好？冷凍食品有沒有保質(zhì)期呢？

食品冷凍也是有時間限制的

中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師程景民表示，急速凍結(jié)的加工食品，營養(yǎng)流失很少。在零下18℃恒溫條件下儲存，食品的營養(yǎng)價值保持在理想狀態(tài)。但是，冷凍過程中形成的冰晶對食品細胞的損傷卻是客觀存在的，時間長了，就有可能造成營養(yǎng)損傷或細菌滋生。所以，食品冷凍也是有時間限制的。

前期處理決定冷凍食品的保質(zhì)期

程景民分析說，冷凍食品能保存多久，取決于食品保存的前期處理是否到位，前期處理對冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響。比如鮮魚未經(jīng)任何處理就冷凍起來，只能保存1～2個月，如果科學(xué)處理后再冷凍，保質(zhì)期能延長至半年。

常見食品冷凍保質(zhì)期

紅肉類，包括豬、牛、羊肉，保質(zhì)期為10～12個月，其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。禽肉類，包括雞、鴨、鵝、鴿等，保質(zhì)期比紅肉類稍短，為8～10個月。海鮮、河鮮類，包括魚、蝦、鱉等，保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內(nèi)食用。蔬菜類，包括少部分蔬菜如玉米、板栗等，保質(zhì)期為5個月左右。速凍主食，包括餃子、包子、湯圓等，保質(zhì)期最好能在一兩個月內(nèi)吃完。（李建）

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來源：《中國食品安全報》

編輯：李夢娜

校對：連待待