蛋黃顏色越深營養(yǎng)越高？一動就出汗是身體虛？7月科學(xué)流言榜來了→

1.蛋黃顏色越深，營養(yǎng)就越高？

流言內(nèi)容：蛋黃是雞蛋中的精華所在，營養(yǎng)物質(zhì)會通過蛋黃體現(xiàn)出來，顏色越深，營養(yǎng)價值越高。

真相解讀：并非如此。蛋黃的顏色，受到母雞的年齡、品種、健康狀況，飼料成分及色素的含量等多種因素的影響。例如母雞年齡偏大，下的蛋蛋黃顏色更深。飼料中類胡蘿卜素及脂肪含量越高，蛋黃顏色更黃（注意這不能代表營養(yǎng)水平）。除了以上因素外，飼料的抗?fàn)I養(yǎng)因子、藥物、雞舍的環(huán)境控制等也都會影響蛋黃的顏色。而雞蛋的營養(yǎng)價值，主要取決于其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的含量，這些成分的含量對蛋黃顏色的影響并不大。因此，如果從營養(yǎng)的角度來說，真的不用過于糾結(jié)蛋黃的顏色，正規(guī)渠道購買，存放得當(dāng)?shù)碾u蛋，都很有營養(yǎng)。

來源：科學(xué)辟謠

2.多曬太陽就可以預(yù)防骨質(zhì)疏松？

流言內(nèi)容：多曬太陽有助于維生素 D 合成促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，因此多曬太陽可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

真相解讀：這種說法不嚴(yán)謹(jǐn)，曬太陽可以幫助人體合成維生素 D，彌補(bǔ)飲食中維生素 D 不足的缺陷，但并不能保證預(yù)防骨質(zhì)疏松。因為骨質(zhì)疏松是一種多種因素導(dǎo)致的癥狀，鈣、維生素 D 都是可能的影響因素。但從近些年來的研究數(shù)據(jù)來看，并沒有什么單一的影響因素能夠避免骨質(zhì)疏松的出現(xiàn)。另外，曬太陽也有其害處——紫外線會增加皮膚癌的風(fēng)險。長期積累的紫外線照射還會導(dǎo)致皮膚干燥和衰老。而曬多少太陽合適，科學(xué)界也沒有就此形成共識，美國NIH的膳食補(bǔ)充辦公室建議：“上午 10 點(diǎn)到下午 3 點(diǎn)之間的太陽，每周曬兩次（不用防曬霜）、每次 5 到 30 分鐘”。除了曬太陽，也可以補(bǔ)充富含鈣的食物和維生素 D 來降低骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。

來源：騰訊較真

3.一動就出汗的人，是身體虛？

流言內(nèi)容：運(yùn)動時有的人出汗多，有的人出汗少，一動就出汗的人，是身體弱需要補(bǔ)。

真相解讀：這種說法并不正確。出汗是一種常見的生理現(xiàn)象，出汗的功能之一，是起到調(diào)節(jié)體溫、平衡體液的作用。一般來說，當(dāng)環(huán)境有所改變時，丘腦的交感神經(jīng)便會令汗腺從毛孔排出汗液。這里的環(huán)境不光指人體所處的外部環(huán)境，還有內(nèi)部環(huán)境——人在精神緊張、受到驚嚇或恐懼等情緒的支配下也會出汗。出汗量較大，原因可能是多方面的，比如汗腺發(fā)達(dá)、經(jīng)常鍛煉肌肉量大、新陳代謝旺盛，而精神緊張也可能導(dǎo)致多汗，甚至我們吃了辛辣或高鹽食物也可能刺激出汗。所以說，對于健康的普通人來說，影響出汗的因素眾多，出汗多一點(diǎn)少一點(diǎn)無需放在心上。

來源：科學(xué)辟謠

4.隔夜西瓜不能吃，貼保鮮膜也沒用？

流言內(nèi)容：隔夜的西瓜一定會滋生大量的細(xì)菌，不能吃，即使貼保鮮膜也沒用。

真相解讀：其實，西瓜是否隔夜并不是主要問題，關(guān)鍵在于是否有致病菌。西瓜的確容易滋生細(xì)菌，而且冰箱里面也隱藏著各種細(xì)菌，所以切開后不要放太久，最好盡快吃掉。但如果你使用的是干凈的刀具、砧板切瓜，及時用干凈的保鮮膜包裹并放入冰箱，即使隔夜放了也能吃。至于保鮮膜的使用，要首先看看用的保鮮膜是否合格？保鮮膜不合格，就難發(fā)揮保鮮的效果，放久了細(xì)菌繁殖自然會更多。其次，還要看食物在使用保鮮膜前的情況。如果西瓜在貼膜前處理不當(dāng)，已經(jīng)沾染了比較多的微生物、細(xì)菌，那貼膜也難以起到保鮮作用。所以，大家最好使用合格正規(guī)的保鮮膜，而需要保存的食物應(yīng)該盡快貼上保鮮膜并及時冷藏保存。

來源：騰訊新聞

5.吃黃瓜感覺嘴巴發(fā)澀，是農(nóng)藥殘留？

流言內(nèi)容：很多農(nóng)藥會影響我們的味覺和口感，黃瓜需要經(jīng)常打農(nóng)藥，吃黃瓜感覺嘴巴發(fā)澀，是因為有農(nóng)藥殘留。

真相解讀：并非如此，黃瓜的苦澀感是黃瓜本身的成分導(dǎo)致的。黃瓜中的酚類物質(zhì)最主要的是單寧和兒茶素。單寧也叫鞣質(zhì)，存在于很多植物和水果中，如柿子吃起來也會產(chǎn)生澀澀麻麻的感覺，口腔黏膜也會有褶皺感，就是單寧在“搗蛋”。黃瓜皮里面含單寧較多，而且皮顏色越深綠，所含的單寧物質(zhì)可能更多。所以吃起來口感就會澀，黃瓜皮也會更澀。兒茶素，在茶葉中比較普遍，我們平時喝茶的時候會感覺也會有點(diǎn)澀味，其實就是因為兒茶素的作用。黃瓜皮里有很多的兒茶素類物質(zhì)，所以吃起來也會感覺澀。另外，黃瓜中還含有少量的苦味素，一般來說越靠近黃瓜尾部，苦味素越多，吃的時候會感覺口感苦澀。

來源：科學(xué)辟謠

6.打了遮陽傘就不會被曬黑了？

流言內(nèi)容：夏天不涂防曬，打個遮陽傘就可以不被曬黑了。

真相解讀：打遮陽傘能夠阻擋住大部分紫外線，但這還不夠。由于地面或其它鏡面物體對太陽光有反射作用，在反射光線中也存在紫外線，因此即便選用有良好防紫外線效果的遮陽傘也無法保證不會變黑。除此之外，不同人的膚色不同，皮膚基底層黑素細(xì)胞產(chǎn)生黑色素的數(shù)量不同，對于紫外線輻射的吸收程度也不同，因此即便相同的物理防曬，實際效果也因人而異。而遮陽傘屬于紡織品，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（如《紡織品防紫外線性能的評定》）對其防曬性能作了明確要求，大家可以選購符合標(biāo)準(zhǔn)的遮陽傘。另一方面，我們打著傘也別忘了抹防曬霜，戴太陽鏡，這樣才能全面防曬。

來源：騰訊較真

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評審專家名單

（以姓氏筆畫為序）

宋爽 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 副研究員

張宇 中國疾病預(yù)防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家

張杰 中國紡織建設(shè)規(guī)劃院總工程師

陳鵬 南開大學(xué)傳播系副教授

孟鳳霞 中國疾控中心傳染病所 研究員

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