【科普一刻】小龍蝦到底能不能多吃

夏天的傍晚

麻辣鮮香的小龍蝦

可是宵夜頂流

但是

小龍蝦可以過(guò)量食用嗎？

哈夫病是什么？在各地疾控提醒中提到的哈夫病

是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征

世界各國(guó)均偶有發(fā)生

一般是吃水產(chǎn)品后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病

除此之外沒(méi)有明顯的規(guī)律

除了吃小龍蝦

吃海魚、淡水魚都出現(xiàn)過(guò)類似的案例

過(guò)食小龍蝦，一定會(huì)得病嗎？中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、上海疾控等專業(yè)機(jī)構(gòu)

都公開表示

目前沒(méi)有足夠證據(jù)證明

“吃小龍蝦會(huì)誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征”

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)

橫紋肌溶解癥不是一種疾病

而是一類具有相似表現(xiàn)的臨床綜合征

引發(fā)原因多種多樣

除了食用小龍蝦等水產(chǎn)品外

還包括過(guò)度運(yùn)動(dòng)、中暑等

部分藥物、感染

某些代謝性疾病或遺傳性疾病

也會(huì)引發(fā)相關(guān)癥狀

事實(shí)上

國(guó)內(nèi)外一直在研究小龍蝦

與橫紋肌溶解癥之間的關(guān)系

卻都沒(méi)有定論

小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解是小概率事件

無(wú)須“談蝦色變”

“小龍蝦很臟”是真的嗎？有人說(shuō)

小龍蝦長(zhǎng)在污水里，特別臟

也有人說(shuō)

商家用“洗蝦粉”清洗小龍蝦

而且小龍蝦重金屬超標(biāo)

吃了會(huì)中毒……

這些說(shuō)法是真的嗎？

根據(jù)國(guó)家規(guī)定

小龍蝦的養(yǎng)殖場(chǎng)水質(zhì)

要符合GB 11607-1989《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》

飼料喂養(yǎng)要遵循GB 13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

其中都對(duì)重金屬、農(nóng)獸藥殘留含量

做出了安全限定

所以在源頭上

小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境是有保證的

此外

規(guī)范養(yǎng)殖的小龍蝦蝦肚原本就是白色的

附著的水草、塘泥等

通過(guò)浸泡、流水****等可以輕易清除

所以不需使用“洗蝦粉”

01****購(gòu)買正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦請(qǐng)?jiān)谡?guī)渠道購(gòu)買小龍蝦，盡量不要野外捕撈或在街邊攤販購(gòu)買，否則質(zhì)量無(wú)法保證。02****盡量選擇食材新鮮的小龍蝦新鮮的小龍蝦個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮，腹毛和爪毛干凈、腹白，新鮮的龍蝦肉有彈性、嚼勁。03****燒熟煮透買回來(lái)的小龍蝦，最好放清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，并清洗干凈。小龍蝦有硬殼，要適時(shí)增加烹飪時(shí)間確保燒熟煮透，以殺死小龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。04****不吃或少吃蝦頭、蝦黃小龍蝦大部分器官集中在頭部，蝦黃是蝦的肝胰腺，蝦頭更容易吸附蓄積重金屬、毒素及細(xì)菌等污染物，所以最好不要吃蝦頭和蝦黃。適量食用一次食用小龍蝦的數(shù)量不宜過(guò)多，建議一次食用小龍蝦不超10只。