最有營(yíng)養(yǎng)的豆制品烹飪方式，你在家里試過(guò)嗎？

很多朋友問(wèn)：我知道豆制品有營(yíng)養(yǎng)又健康，但家人不愛(ài)吃豆制品，嫌沒(méi)有肉的香味，怎樣才能讓他們高高興興地多吃一些呢？這里就給大家提供怎么多吃豆制品的各種小招數(shù)。

1 把豆?jié){、豆腐和雞蛋一起蒸蛋羹。

蒸蛋羹的時(shí)候，我們都會(huì)加入水，和雞蛋攪在一起。如果我們用豆?jié){替代水和雞蛋攪在一起，那么蒸成的雞蛋羹里就可以納入豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)，可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)翻倍。也可以把嫩嫩的內(nèi)酯豆腐攪碎，和加了鹽的雞蛋液混在一起，蒸成蛋羹，也非常好吃。

這里還有一個(gè)額外的好處，就是豆?jié){和豆腐里面的豆固醇，可以干擾雞蛋中膽固醇的吸收，對(duì)控制血脂是更有好處的。

2 用豆制品和各種肉一起做燉菜。

把豆腐干、腐竹、豆腐千張（干豆腐）等豆制品和豬肉、牛肉、雞肉一起做成燉肉、紅燒肉，它們可以吸收肉汁的鮮味，變得特別好吃。具體做法是先把肉燉到半熟，然后加入豆制品，加入調(diào)味品讓它們一起入味，最后收個(gè)汁，就可以了。這樣，50% 的肉+50% 的豆制品，感受的是 100% 的美味。

3 用豆腐干和肉一起炒菜。

日常做炒肉菜肴的時(shí)候，可以把豆腐干、腐竹、豆腐千張等豆制品切絲切片，用豆制品替代一半肉來(lái)炒菜。具體做法就是先炒肉絲肉片，再把豆制品放進(jìn)去炒，最后把其他配菜加進(jìn)去一起炒。比如說(shuō)，原來(lái)做芹菜炒肉片，現(xiàn)在做成芹菜豆腐干炒肉片。這樣既有肉香，也有豆制品的營(yíng)養(yǎng)。膽固醇減少一半，鈣元素還大幅度增加了。

4 用豆制品和肉一起做丸子、肉圓、肉餡。

做肉餡、做丸子的時(shí)候，為了質(zhì)地柔軟，常常要加肥肉。如果用老豆腐來(lái)替代其中的一半肥肉，同樣可以保持丸子的柔軟程度，卻可以大大降低脂肪含量，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。也可以把水發(fā)腐竹切成細(xì)絲，和肉餡攪在一起，起到增加丸子口感的作用。

5 用豆?jié){來(lái)和面做面點(diǎn)。

做面食的時(shí)候要加水，我們不妨用豆?jié){來(lái)替代水和面，這樣面食就納入了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分。由于大豆蛋白和小麥蛋白之間存在營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，豆?jié){饅頭、豆?jié){花卷、豆?jié){面包等等面食的蛋白質(zhì)生物利用率也會(huì)上升一個(gè)檔次。

6 把豆?jié){和牛奶混在一起喝。

牛奶豆?jié){混合喝，真的是個(gè)好主意。既少了牛奶的膻味，也少了豆?jié){的豆腥味，一點(diǎn)都不違和。很多人沖咖啡的時(shí)候會(huì)配牛奶，既增加美味，又能避免咖啡因造成尿鈣流失。如果用牛奶和豆?jié){混合在一起，沖成豆奶混合咖啡，味道也是不錯(cuò)的。此外，如果家里自制酸奶的話，還可以把豆?jié){和牛奶混在一起做酸奶。

有這么多美味招數(shù)，是不是已經(jīng)心動(dòng)了？每天用一招，還愁吃不夠大豆食品么？