中藥半月談 | 五加皮

· 典故趣聞 ·

本草來(lái)自萬(wàn)物，藥性自有不同。

不同的藥材特性不一。就制備成丸散膏酒等不同的藥物劑型而言，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就強(qiáng)調(diào)，“藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者”。有的藥材特別適宜制備成藥酒。

五加皮這味藥，就是特別適合制備成藥酒的。五加皮酒是大名鼎鼎的常用藥酒，人們對(duì)它的保健功效大加贊譽(yù)。明代張弼《謝五加皮酒》五言絕句中，就極贊了它的保健佳效：

“領(lǐng)得五加酒，全勝九轉(zhuǎn)丹。舉杯才入口，老態(tài)變童顏?！?/p>

過(guò)去在人們生活中五加皮酒很常見，所以連明代湯顯祖《牡丹亭》中都給它安排了場(chǎng)景。在第五十出“開宴”中，丑角持酒出場(chǎng)時(shí)，道白說(shuō)：“黃石兵書三寸舌，清河雪酒五加皮。酒到?！贝颂幩玫涔?，上句“黃石兵書”引秦末人黃石公故事，他的《太公兵法》可令人有三寸不爛之舌，名將張良曾得此書而有曠世奇才。下句所說(shuō)的是，清河之地出產(chǎn)有雪酒和五加皮酒，是大家愛喝的酒。

中醫(yī)古籍多處論述了五加皮尤宜酒漬。梁代道教養(yǎng)生達(dá)人陶弘景說(shuō)：“煮（五加）根莖釀酒飲，益人?！碧拼鷮O思邈《千金翼方》記述了以五加皮和枸杞皮（地骨皮）煎湯釀制的五加皮酒，可治療虛勞。宋代《本草圖經(jīng)》載有“（五加皮）釀酒飲，治風(fēng)痹四肢攣急”。明代李時(shí)珍《本草綱目》載：“王綸《醫(yī)論》云：風(fēng)病飲酒能生痰火，惟五加一味浸酒，日飲數(shù)杯，最有益。諸浸酒藥，惟五加與酒相合，且味美也。”明代張介賓《景岳全書》：“凡諸浸酒藥，惟五加皮與酒相合，大能益人，且味美也……寧得一把五加，不用金玉滿車。”

五加皮酒配方多，各有不同。這兒講一則與明代名醫(yī)繆希雍（字仲淳）有關(guān)的五加皮酒的故事。

江蘇常州市金壇素以封缸酒聞名。金壇人于中甫、于潤(rùn)甫兄弟所釀制的“金壇于酒”聞名于明末清初之際，最早以五加皮酒見稱。于潤(rùn)甫向繆希雍學(xué)習(xí)，才釀造出了五加皮酒。原來(lái)，于潤(rùn)甫的妻子在懷孕期間外感傷寒，正處于臨產(chǎn)前，家人都急壞了?？娤Ｓ簯?yīng)邀前來(lái)診治，他慧眼識(shí)證，妙用經(jīng)方竹葉石膏湯，孕婦的病很快治愈，六天后就生下了小寶寶，母嬰俱安！于潤(rùn)甫真心佩服繆希雍的醫(yī)術(shù)，二人遂成至交好友。繆希雍從藥性出發(fā)，教給于潤(rùn)甫在釀酒時(shí)加入五加皮，釀制成一種滋補(bǔ)保健藥酒。于家所釀的酒，以金壇所產(chǎn)上等米曲為原料，經(jīng)名醫(yī)指導(dǎo)加入五加皮，出酒后不但酒味清香，還具有獨(dú)特的滋補(bǔ)功效，一下子暢銷于市，成為當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)味酒種，被稱為“南酒之冠”。天啟七年（1627年），于潤(rùn)甫將酒送給錢謙益，錢謙益稱贊有加，寫文記錄其酒緣由：

“金壇于潤(rùn)甫釀五加皮酒，為南酒之冠。潤(rùn)甫與繆仲醇友善，仲醇善別酒，釀法蓋得之仲醇。今年潤(rùn)甫釀成，損餉而仲醇亡矣?！?/p>

至于浙江建德市的嚴(yán)東關(guān)五加皮酒，是包括五加皮等20余味中藥材在內(nèi)的大復(fù)方藥酒。

五加皮的藥性溫補(bǔ)，是以袪風(fēng)濕、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨功效見長(zhǎng)的一味藥材。早在宋代時(shí)，江南吳中一帶的百姓就美稱五加皮為“追風(fēng)使者”，五加皮多用于治療風(fēng)寒濕痹，筋骨攣急、腰痛腳弱等癥。所以加了五加皮制備出的酒，具有抗風(fēng)濕、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的保健功用。

· 藥材來(lái)源 ·

五加科植物細(xì)柱五加的干燥根皮。

· 性味歸經(jīng) ·

味辛、苦，性溫。

歸肝、腎經(jīng)。
· 功效主治 ·

祛風(fēng)除濕，補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)筋壯骨，利水消腫。

適用于風(fēng)濕痹病，筋骨痿軟，小兒行遲，體虛乏力，水腫，腳氣。· 用法用量 ·

內(nèi)服：煎湯，5～9克。

· 食療推薦 ·

五加皮浸酒單方

原料：五加皮200克，52度白酒1000毫升。

制法：五加皮研磨成粗粉，裝入布袋中，在瓶中酒浸，密封浸泡，可加以振搖以助浸出，10日后即可供飲用。

功效：祛風(fēng)濕，壯筋骨。適宜于外感風(fēng)寒濕邪，尤以感受風(fēng)濕者，表現(xiàn)為肢體麻木不仁、四肢攣急、關(guān)節(jié)屈伸不利宜用。

用法：每日飲20～40毫升。

此方系據(jù)李時(shí)珍所記載變通制備方法而來(lái)?！侗静菥V目》載：“時(shí)珍曰：五加皮治風(fēng)濕痿痹，壯筋骨，其功良深……造酒之方：用五加根皮洗凈，去骨、莖、葉，亦可以水煎汁，和曲釀米酒成，時(shí)時(shí)飲之。亦可煮酒飲。”

藥酒切勿過(guò)量飲用，避免引起如頭暈、惡心、嘔吐等不適癥狀。