聚硒之王——堇葉碎米薺,清熱利濕，富含多種元素，可以這么吃！

堇葉碎米薺，十字花科植物，別稱野油菜。堇葉碎米薺為多年生草本，喜歡冷涼氣候，主要生長于海拔800～1400米的溪邊。花期4～5月，果期6～7月。地下莖明顯．莖起立或彎曲,上部常有分枝，高20～2500cm，全株光滑無毛。堇葉碎米薺除了鮮嫩美味,還具有獨(dú)特的硒富集能力和較高的有機(jī)硒轉(zhuǎn)化能力，在土壤硒含量為12mg/kg時(shí)，植株平均硒含量在1000mg/kg以上，富集系數(shù)非常之高，遠(yuǎn)超其他植物，因此被稱為植物中"聚硒之王"，同時(shí)各類營養(yǎng)成分也很豐富，特別是蛋白質(zhì)、葉綠素、可溶性糖含量和聚硒能力顯著高于其它品種。

從20世紀(jì)60年代開始，碎米薺頻繁出現(xiàn)在現(xiàn)代許多野菜食譜和藥膳著作中，其食用部位為葉、莖葉或全草，食用方式多為炒食、煮粥、涼拌、做湯、腌制、晾干菜、做餡、代茶飲等。

*清炒堇葉碎米薺*

步驟1.先將堇葉碎米薺擇好洗凈備用。

步驟2.鍋里放油燒至5成熱。

步驟3.將堇葉碎米薺倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘，加入鹽和水，文火炒3分鐘左右，如果菜比較嫩，時(shí)間不要太長。待水分稍收干加入糖和味精調(diào)味。

步驟4.裝盤即可。

*上湯堇葉碎米薺*

步驟1.擇好堇葉碎米薺洗凈備用。

步驟2.皮蛋切碎。

步驟3.把水煮開，放下堇葉碎米薺斷青，倒出瀝干水。倒剩下一點(diǎn)湯放入姜絲，去除皮蛋的腥味。倒入皮蛋一起煮開，加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

步驟4.把煮好的堇葉碎米薺倒入溫?zé)嵋幌拢b盤。

*涼拌堇葉碎米薺*

步驟1.堇葉碎米薺不用切，洗凈。其它調(diào)料備好。

步驟2.鍋內(nèi)燒水，水開后放入堇葉碎米薺焯熟，焯熟后放涼開水里過涼，過涼后擺在盤里。

步驟3.切好蒜放碗里，鍋里燒熱油，澆在蒜上。蒜碗里放鹽，加入少許生抽，加入切好的蔥，加入一勺醋。

步驟4.料汁拌勻澆在堇葉碎米薺上即可。

##堇葉碎米薺栽培技術(shù)小知識##：

1.堇葉碎米薺常規(guī)種植

堇葉碎米薺屬十字花科碎米薺屬植物，二年生或多年生。人工栽培條件下，一般8、9月份育苗，10月份移栽。移栽前整地，將堇葉碎米薺幼苗按株距15厘米，行距25厘米進(jìn)行種植。11月份進(jìn)行大棚覆蓋，來年3、4月份采收。

對溫度要求：堇葉碎米薺喜歡冷涼氣候，適宜溫度在15至30度。

對光照要求：堇葉碎米薺對光照沒有特殊要求，光照3000LX以上都可以生長。

對土壤要求：堇葉碎米薺對土壤沒有特殊要求，土壤pH值5.5至8.0均可生長。

2 .堇葉碎米薺管理

堇葉碎米薺的管理是重要環(huán)節(jié)。大棚栽培過程中，大棚內(nèi)濕度大，溫度較高，容易遭受病蟲害。因此病蟲害防治是不可或缺的一環(huán)，但是在防治過程中，盡可能進(jìn)行物理防治，使用農(nóng)藥防治時(shí)，使用高效低毒的農(nóng)藥。

3. 堇葉碎米薺的采收

堇葉碎米薺植株一般長至300克左右，可以采收，采收時(shí)，用刀子從根部將地上部分割掉放入采摘框中，注意將黃葉和有病蟲害的葉子去掉。

4.堇葉碎米薺的保存

采收后的堇葉碎米薺，洗凈泥巴、去除黃葉和病蟲害葉子后，一般保存在5度左右的冷庫中，保存時(shí)間不超過15天。