天氣漸暖，這類腸粉、米粉別吃！嚴(yán)重或可致死！

近期吃濕米粉要注意了

可能一不小心就病從口入

導(dǎo)致中毒

為啥吃濕米粉會(huì)中毒？

購(gòu)買和保存時(shí)應(yīng)該注意啥？

還有哪些食物應(yīng)該警惕食用？

一起來看看吧！

01

最近慎食濕米粉！

沖上熱搜！

近日，“最近慎食濕米粉”的話題沖上熱搜。據(jù)了解，濕米粉包括河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布提醒：濕米粉保質(zhì)期一般為24小時(shí)，超過保質(zhì)期請(qǐng)勿食用。

“深圳食藥安辦”也發(fā)布提醒：近期，這樣的濕米粉、木耳、銀耳等千萬別吃！

有網(wǎng)友表示：自己將粉放冰箱三天還繼續(xù)吃......

還有網(wǎng)友表示，“謝謝提醒，注意食品安全，不吃這類腸粉和米粉”“已轉(zhuǎn)發(fā)至相親相愛一家人群”。

02

過期的濕米粉

為啥有毒？有多毒？

最近，很多地區(qū)天氣濕熱，是椰毒假單胞菌的活躍期。腸粉、河粉、涼皮等濕米粉，在高溫潮濕天氣下，容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)極大，病死率高達(dá)40%-100%。

而過期的濕米粉可能已被椰毒假單胞菌污染，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。

米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強(qiáng)，即****使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生損害。目前對(duì)米酵菌酸尚無特效解毒藥物。

食品安全專家提醒：“由米酵菌酸毒素引起的中毒，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。**主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。**重者出現(xiàn)黃疸、皮下出血、嘔血、意識(shí)不清、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療?！?/p>

03

選購(gòu)、保存時(shí)應(yīng)注意啥？

如何遠(yuǎn)離米酵菌酸中毒？

食用濕米粉等產(chǎn)品時(shí)，如果不慎，就可能引起米酵菌酸中毒，導(dǎo)致嚴(yán)重后果。那么，我們?cè)谶x購(gòu)和保存濕米粉時(shí)應(yīng)該注意什么呢？

• 對(duì)消費(fèi)者來說：

1、選購(gòu)濕米粉類產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道進(jìn)行購(gòu)買，購(gòu)買前要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽說明，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。
2、購(gòu)買回家后及時(shí)食用，如果發(fā)現(xiàn)有異味產(chǎn)生，或發(fā)現(xiàn)黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。
3、家庭若要制作濕米粉類食品時(shí)要注意冷藏儲(chǔ)存和及時(shí)食用。

• 對(duì)餐飲商家來說：

1、在儲(chǔ)存方面，要避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存淀粉類食材，特別是高溫、潮濕的環(huán)境下。注意密封保存食物，并保持儲(chǔ)存環(huán)境的清潔、干燥。定期檢查食材的保質(zhì)期，對(duì)于過期食材要堅(jiān)決予以廢棄處理。
2、在烹飪加工方面，要注意食品的清潔衛(wèi)生，**避免交叉污染。**同時(shí)，正確使用調(diào)料和烹飪工具，**確保食物煮熟透，**以減少微生物的繁殖。
此外，牢記這幾點(diǎn)，遠(yuǎn)離米酵菌酸：

不食用浸泡過夜的黑木耳；

食材購(gòu)買新鮮的、生產(chǎn)日期近的食材；

購(gòu)買食物時(shí)盡量選擇小包裝，不囤積食物；

選擇低溫干燥、通風(fēng)的環(huán)境儲(chǔ)存食物，避免陽光直射；

發(fā)霉食品及時(shí)處理掉，絕不可沖洗或去除霉變部分后繼續(xù)食用。

04

正值春季

這些也要警惕食用！

正值春季，踏青正當(dāng)時(shí)。除了不食用超保質(zhì)期的濕米粉等，小編也提醒大家：不采摘、不銷售、不加工、不食用來歷不明的野生蘑菇、中藥材、河豚等。

• 不隨意采食野生蘑菇

一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。如何預(yù)防？一是不采摘；二是不購(gòu)買；三是不食用。

• 不挖掘來源不明的中藥材

鉤吻是常見的被誤當(dāng)成中藥材的一種植物，全株有劇毒，主要的毒性物質(zhì)是鉤吻生物堿，誤食者輕則呼吸困難，重則致命。鉤吻常見于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長(zhǎng)，且埋于泥土的根系發(fā)達(dá)，常與周邊其他植物系纏繞共生。

**其花、根莖的形狀與一些常用藥材如“五指毛桃”“金銀花”“金鎖匙”等十分相似。**因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根，用于浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒，類似中毒案例時(shí)有發(fā)生。

所以，不要食用來源不明的中藥材。在自制藥酒和用中藥材煲湯前，一定要詳細(xì)了解有關(guān)藥材的知識(shí)，并從正規(guī)渠道購(gòu)買。

• 不自行加工食用河豚魚

河豚魚，因該魚體內(nèi)含有河豚毒素，食用后易中毒而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹，進(jìn)而發(fā)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等癥狀，嚴(yán)重者危及生命。目前尚無特效的解毒藥和治療方法。

市面上能買到的合法養(yǎng)殖可供食用的河豚魚都不是活魚，而是宰殺后的魚皮或魚肉制品，且所有上市流通的河豚魚外包裝上均有可追溯的二維碼。

提醒消費(fèi)者不購(gòu)買、不自行捕撈和食用野生河豚魚，不購(gòu)買、不食用未經(jīng)國(guó)家審批的企業(yè)加工的河豚整魚或河豚魚制品。

來源：農(nóng)視網(wǎng)、南方新聞網(wǎng)、央視新聞、福州日?qǐng)?bào)、央廣網(wǎng)、羊城派

編輯/楊玥（實(shí)習(xí)生）

責(zé)編/張?chǎng)?/p>