龍須菜像斷腸草，草頭像白車軸草！春天挖野菜，先學(xué)會“認臉”！

雷公根、白花菜、蕨菜、折耳根、艾草、車前草、草頭……每年春天，在小區(qū)、公園、野外甚至路邊綠化帶，都能看到很多挖野菜的市民。然而，你吃的野菜真的安全嗎？

（網(wǎng)絡(luò)配圖）

你以為你挖的是美味

其實是毒草!

近幾年，經(jīng)過監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，春季誤食野菜、野果等野生植物造成中毒的事件時有發(fā)生。

廣西疾控部門提醒，春季天氣回暖、濕度增大，各種細菌得以大量繁殖，各類野生植物也逐漸成熟，此時正是細菌性和植物性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。

車前草。來源：南寧晚報

2022年4月，恰逢清明節(jié)，廣西崇左市某縣發(fā)生一起誤采誤食野菜中毒事件，9人中有3人送入ICU搶救，幸虧進食量少，撿回了一條命。中毒原因是市民誤將斷腸草當(dāng)作“龍須菜”進食，導(dǎo)致中毒。

來源：廣西疾控

南寧市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生主任技師施向東介紹，誤食野生植物中毒，根據(jù)不同進食量，短則會在30分鐘左右不同程度地出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至出現(xiàn)口唇和四肢麻木、全身無力、視力模糊、呼吸困難、抽搐、昏迷等癥狀。進食量多者，嚴重的還會有生命危險。

草頭（左圖）和白車軸草（右圖）很相似，雖然白車軸草也可以食用，但常作為藥用。所謂“是藥三分毒”，吃太多總是有風(fēng)險的。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

如出現(xiàn)中毒癥狀，市民應(yīng)及時前往醫(yī)院救治，告知醫(yī)生所食用的野生植物，同時保存好剩余食物，以供調(diào)查追蹤；若無法及時就醫(yī)，則應(yīng)馬上想辦法催吐，并飲用大量溫水促使毒素排出體外。

誤食有毒野菜，可能導(dǎo)致中毒

即使你吃的野菜可能無毒

也有重金屬超標的困擾

你還覺得嘗一口“鮮”值得嗎？

《南京郊區(qū)四種野菜的營養(yǎng)成分及重金屬分析》（網(wǎng)絡(luò)配圖）

哪些野菜千萬不要吃？

不認識的野菜最好別采，不能確定的野菜最好別吃，防止不必要事故的發(fā)生。

在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩旁生長的野菜，因遭受污染，汞、鉛等重金屬等有害物質(zhì)含量很高，不要食用這種被污染的野菜，防止中毒。

野菜取材要求新鮮，最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

某些野菜需要浸泡，如山藥菜、山蒜等一些野菜含有微毒，務(wù)必在清水里浸泡兩小時以上，進行解毒處理后才能進行烹飪。

吃野菜因人而異，有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人就不適宜多吃野菜；野菜的食物纖維較高，而嬰幼兒消化能力弱，也不能多吃；有過敏體質(zhì)的人在食用野菜時也需要非常慎重。

斷腸草有毒（左圖），千里光無毒（右圖）。2016年，廣西南寧市一名退休醫(yī)生誤認斷腸草為千里光，采集后煮湯服用，導(dǎo)致2人中毒，1人死亡。來源：廣西疾控

看清了！這些野菜有毒

再次提醒大家采食野菜請一定謹慎！來源 | 大眾科普，人民日報