沙蟲

形態(tài)特征

體呈長(zhǎng)筒形，很像一根腸子，體長(zhǎng)約10-22cm，渾身光裸無(wú)毛，體壁縱肌成束，與環(huán)肌交錯(cuò)排列，形成方塊格子狀花紋。

分布范圍

在我國(guó)南北沿海均有分布，其中以廣東、廣西、海南資源較多，另?yè)?jù)記載在福建、山東等地沿海也有分布，但以北部灣廣西沿岸和粵西沿海出產(chǎn)的沙蟲個(gè)大肉厚、品質(zhì)上乘。

生存環(huán)境

沙蟲生存環(huán)境在惡化，1985年中國(guó)海岸調(diào)查結(jié)果表明，廣西是光裸方格星蟲（俗稱沙蟲）的主要產(chǎn)地，北海又是廣西的主要產(chǎn)地，廣泛分布于沿海沙質(zhì)灘涂的中、低潮區(qū)及潮下帶，可捕資源面積為15.3萬(wàn)畝以上。

養(yǎng)殖要求

1、苗種來(lái)源。苗種可采用自然繁殖生長(zhǎng)的未成熟個(gè)體（天然苗）或人工繁殖的苗種。

2、質(zhì)量要求。苗種個(gè)體大小均勻、活力強(qiáng)，應(yīng)激軀干繃緊，遇氧體色淺紅，體表易粘附沙粒；個(gè)體重量大于0.3克，潛沙率在95%以上。購(gòu)買種苗時(shí)取樣觀察量：10萬(wàn)條以上抽樣1千克，10萬(wàn)條以下抽樣0.5千克。

檢測(cè)觀察方法：目測(cè)方格星蟲苗種的顏色、體壁、吻端，形態(tài)，輕觸壓軀干部觀察活力，將苗種投放于海水齊沙的沙層計(jì)算潛沙率。

海區(qū)灘涂圍塘養(yǎng)殖

1、準(zhǔn)備工作。灘涂圍塘可以選擇廢棄舊蝦塘或低洼灘涂加以改造，必要時(shí)以推土機(jī)推挖，推出的沙土直接作為塘基，塘基要高出最大潮水高線。池塘的底質(zhì)以沙質(zhì)為主，富含腐殖酸、腐殖質(zhì)及有機(jī)物，內(nèi)部主呈灰黑色、表面淡黃色為佳。圍塘留取一個(gè)1~4米寬的海水進(jìn)出口，便于水體交換，進(jìn)水口以30目的圍網(wǎng)陽(yáng)攔敵害生物，每月大潮或高潮時(shí)換水。圍塘準(zhǔn)備好后，每667平方米（畝）用30千克生石灰全塘潑灑，清除敵害生物。

2、放苗。放苗時(shí)將池塘注水至0.3米高，將苗種均勻撒播于圍塘中，放苗密度為3萬(wàn)條/667平方米，苗種規(guī)格1~3厘米，待鉆沙后進(jìn)滿水。

3、養(yǎng)殖管理。每月大潮高潮時(shí)納水進(jìn)行水交換，設(shè)有防逃網(wǎng)防止方格星蟲夜間游泳出逃。塘基損壞及時(shí)修復(fù)，每隔兩個(gè)月排干水進(jìn)行觀察統(tǒng)計(jì)，確定苗體數(shù)量，生長(zhǎng)情況和分布情況等。定時(shí)檢測(cè)海水的nHl值和熱度，確保海水變化幅度在沙蟲耐受范圍之內(nèi)。大雨期間加大海水變換量，力爭(zhēng)鹽度變化小于15。排水觀察的同時(shí)，清除塘底明顯的敵害生物及海藻，發(fā)現(xiàn)有機(jī)物質(zhì)堆積時(shí)也要及時(shí)清除或疏散。越冬養(yǎng)殖需在池塘加滿海水以控制池塘的水溫，保證沙蟲冬季的成活率和生長(zhǎng)速度。另外，圍塘養(yǎng)殖過程一般不需要投喂飼料，海水富含大量的有機(jī)質(zhì)可以滿足方格星蟲的生長(zhǎng)。

4、收獲。一般經(jīng)過15~20個(gè)月養(yǎng)殖，方格星蟲生長(zhǎng)至每500克30~40條時(shí)即可收獲。

海區(qū)灘涂養(yǎng)殖

1、場(chǎng)地選擇。有天然方格星蟲生長(zhǎng)的海區(qū)灘涂均可作為養(yǎng)殖灘涂。優(yōu)質(zhì)的方格星蟲養(yǎng)殖海灘沙質(zhì)粗細(xì)全面、均勻，富含有機(jī)質(zhì)，顏色深但沙質(zhì)不腐臭；潮流平緩，每日擁有一定的沙面流水量，但潮水沖擊力一般不影響沙表地貌；底棲海藻類豐富。

2、準(zhǔn)備工作。放苗前在養(yǎng)殖場(chǎng)地插標(biāo)，標(biāo)記養(yǎng)殖場(chǎng)地范圍和放苗位置。標(biāo)桿選材為木桿或竹竿，高60~100厘米。插植標(biāo)桿時(shí)，底埋40厘米，桿間距1~2米，圍成方形，面積100~500平方米。

3、放苗。海區(qū)灘涂養(yǎng)殖苗種主要為中培苗（1~3厘米），放苗密度為每667平方米5000~10000條。低潮時(shí)，水面高過灘面不超過2厘米，參照標(biāo)桿標(biāo)注的位置將苗種均勾播散在場(chǎng)地內(nèi)。如果退潮至灘涂干露，則將苗種均勻播撒在灘面上，然后潑海水于菌體上，助其潛沙。健康苗種一般2~8秒后即鉆人沙中放苗街游開山天和風(fēng)浪時(shí)期。放苗前，逐步調(diào)節(jié)苗種運(yùn)輸溫度至養(yǎng)殖環(huán)境溫度。放苗1個(gè)月后觀察，苗種密度低于3條/平方米時(shí)，及時(shí)補(bǔ)苗至密度約10條/平方米。

4、養(yǎng)殖管理。養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)有淤泥及敵害生物時(shí)要及時(shí)清除。方格星蟲在養(yǎng)殖期間容易因場(chǎng)地環(huán)境不同而逃逸，逃逸是養(yǎng)殖期間損失的主要原因，一般損失達(dá)30%~80%。在整個(gè)養(yǎng)殖期間不投餌，不施藥。套養(yǎng)貝類時(shí)，養(yǎng)殖場(chǎng)地每養(yǎng)殖3~4年應(yīng)修整一年。

5、收獲。養(yǎng)殖8~18個(gè)月、方格星蟲達(dá)到商品規(guī)格時(shí)即可收獲。收獲時(shí)間可選擇沙蟲市場(chǎng)價(jià)格較高的時(shí)節(jié)，雇請(qǐng)多人挖取，挖大留小。挖掘時(shí)依經(jīng)驗(yàn)判斷，注意不要傷到沙蟲身體，以免影響銷售。

市場(chǎng)狀況

近年來(lái)，因沙蟲的獨(dú)特味道，被越來(lái)越多的人喜歡，價(jià)格上也大有超魚翅、鮑魚之趨勢(shì)，沙蟲以廣西北海市龍?zhí)洞宄霎a(chǎn)的最為著名，游人到北海來(lái)，不要忘了吃沙蟲和買沙蟲，在加工沙蟲時(shí)，要將它腹內(nèi)沙腸切掉，否則難以入口，如果是沙蟲干的話，一定要先把沙蟲剪成小條狀，用鍋炒過，炒時(shí)要不斷翻動(dòng)，發(fā)現(xiàn)有夠火候的就夾出來(lái)，放入清水里泡一會(huì)，這樣既可以把沙子清除，又可以將沙蟲本身的香味炒出來(lái)。記住，只有炒過的沙蟲，吃起來(lái)才會(huì)有沙蟲的味道，同時(shí)沙蟲煲湯更能嘗出沙蟲的鮮味。

營(yíng)養(yǎng)成分

沙蟲中含有的蛋白質(zhì)類型主要有蚯蚓血紅蛋白、膠原蛋白和水溶性蛋白等，《中華海洋本草》記載可口革囊星蟲和方格星蟲均含有豐富的氨基酸，包括8種必需氨基酸和11種非必需氨基酸?！吨腥A本草》記載沙蟲肌肉含果糖2,6-二磷酸鹽，表皮含黏多糖。沙蟲中還含有豐富的微量元素，《中華海洋本草》記載沙蟲含有鋅、銅、錳、鐵、鎂、鈣等14種營(yíng)養(yǎng)元素。

識(shí)別與選購(gòu)

沙蟲與鮑魚一樣分等級(jí)，頂級(jí)品質(zhì)的沙蟲一般在8至11厘米長(zhǎng)，非常干水，而非一般品質(zhì)的蟲抓上去很粘，蟲體呈淡淡的米黃色（非暗黃或暗黑），蟲體紋路清晰，略帶點(diǎn)點(diǎn)光澤，無(wú)內(nèi)臟殘留，抓在手里感覺蟲肉非常厚實(shí)，泡開后會(huì)有少少沙子，而4至6厘米長(zhǎng)的沙蟲為小蟲，品質(zhì)為三級(jí)，沙蟲暗黃色！因?yàn)殡y處理，所以都會(huì)有不少的沙子殘留。但以上兩個(gè)都是廣西北海老百姓最喜歡和消費(fèi)得起的海鮮極品。