豬油、榴蓮、咖啡味......全國(guó)奇葩湯圓大盤(pán)點(diǎn)！看到最后驚呆了

今天，一年一度的元宵節(jié)又到了！正月十五是傳統(tǒng)的“元宵節(jié)”，很多地方都有吃湯圓的習(xí)俗，寓意闔家團(tuán)圓。作為一個(gè)北方人，吃了這么多年的湯圓，最常吃的就是黑芝麻餡和花生餡的啦。

不過(guò)，最近幾年隨著人群口味需求的逐漸多元化，市面上湯圓的口味也越來(lái)越“復(fù)雜”，各種各樣的餡，有些很是奇葩。

這次我們盤(pán)點(diǎn)了10種奇葩口味的湯圓，看看有沒(méi)有你吃過(guò)的？

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榴蓮湯圓

榴蓮湯圓的出現(xiàn)，對(duì)于一部分人來(lái)說(shuō)是“重口味湯圓”，一定要躲遠(yuǎn)遠(yuǎn)的才行（為什么要煮“屎”餡的湯圓呀！？）。而對(duì)于榴蓮控們來(lái)說(shuō)，它集顏值、氣味、美味于一身，真是好吃極了（沒(méi)有什么煩惱是1個(gè)榴蓮湯圓不能解決的，如果有，那就多吃幾個(gè)?。?/p>

選擇的時(shí)候，一定要看好配料表，選真正有榴蓮肉的一款，并且榴蓮肉在配料表中位置靠前的，這樣的榴蓮湯圓其中的榴蓮肉含量會(huì)相對(duì)高一些。

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雞屎湯圓

這湯圓，看名字著實(shí)會(huì)給人嚇一跳。別怕！真不是“雞屎餡”的，而是雞屎藤餡的。它是海南地區(qū)特有的一種湯圓，主要原料為雞屎藤、糯米粉、白砂糖等。

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雞屎藤對(duì)很多人來(lái)說(shuō)可能比較陌生，它也叫雞矢藤、牛皮凍、臭藤、清風(fēng)藤。新鮮的時(shí)候揉一揉會(huì)有雞屎的臭味，所以也被稱為雞屎藤。

在營(yíng)養(yǎng)上，雞屎藤富含膳食纖維、胡蘿卜素、鎂、鈣等營(yíng)養(yǎng)，其中膳食纖維含量是大多常見(jiàn)蔬菜的2倍以上，鈣的含量比菠菜高出近3倍。另外，它還具有一定藥用價(jià)值，比如抗炎、抗腫瘤、保護(hù)腎臟等。

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在海南，除了雞屎藤湯圓，還有雞屎藤粑仔、雞屎藤月餅、雞屎藤粽子、雞屎藤米糊及雞屎藤面等，也都很受歡迎。

鮮肉湯圓

鮮肉湯圓在南方還是比較受歡迎的，和傳統(tǒng)的黑芝麻湯圓、花生湯圓相比，鮮肉湯圓普遍碳水化合物含量更低、蛋白質(zhì)含量更高。不過(guò)，鮮肉湯圓也可能會(huì)含有更高的飽和脂肪酸和鈉，對(duì)于患有慢性病的人群建議少吃。

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臘肉湯圓

臘肉湯圓主要存在于川渝地區(qū)，臘肉為煙熏制品，它是由新鮮的豬肉經(jīng)過(guò)分割、加鹽和香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成的傳統(tǒng)美食，味道獨(dú)特鮮美。川渝地區(qū)也常有人將臘肉作為湯圓餡料，制作成特色臘肉湯圓。

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臘肉湯圓雖然味道獨(dú)特，但別吃太多。畢竟臘肉屬于加工肉制品，世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）早就將臘肉、臘腸、火腿等加工肉制品列為了1類致癌物。也就是說(shuō)：目前已經(jīng)有充足的證據(jù)顯示常吃這些加工肉制品會(huì)對(duì)人致癌。

心肺湯圓

心肺湯圓常出現(xiàn)在湖南、川渝等地，以糯米，豬心肺、豬瘦肉為主要食材制作而成（吃了這有心有肺的湯圓，是不是就沒(méi)人會(huì)說(shuō)我沒(méi)心沒(méi)肺了？）。

豬心和豬肺的膽固醇含量都不低，分別為151mg/100g、290mg/100g，比我們常吃的豬瘦肉（膽固醇含量為81mg/100g）可高多了。如果患有血脂異常，吃心肺湯圓可得控制好量哦。

豬油湯圓

豬油湯圓是浙江地區(qū)的特色湯圓，皮薄餡多，糯米皮內(nèi)包裹的大多是豬油、黑芝麻、桂花等食材，口感軟糯、入口流沙、香氣撲鼻。

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這種湯圓因?yàn)樘砑恿素i油，熱量和飽和脂肪酸含量可都不低。有研究顯示，加入豬油之后，糯米食物餐后血糖上升到峰值的時(shí)間雖然會(huì)被推遲，但血糖的峰值依然較高，而較高的脂肪還會(huì)降低后面一餐的血糖控制能力。

同時(shí)，還有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：豬油可促使胰島素抵抗及高血糖的發(fā)生。所以，有高血糖或者糖尿病的人群要控制好量，一次別吃太多。

奶豆腐湯圓

在奶制品發(fā)達(dá)的內(nèi)蒙古，奶豆腐湯圓十分具有特色，咬一口唇齒留香，奶香醇正。奶豆腐的蒙古語(yǔ)為“胡乳達(dá)”，為乳白色或微黃色，口感微酸或微甜，外形有些像普通豆腐，鮮食柔軟細(xì)膩、奶香濃郁。

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奶豆腐是牛奶濃縮的精華，傳統(tǒng)工藝下5kg牛奶可以加工成0.5kg奶豆腐，營(yíng)養(yǎng)自然也不低，研究發(fā)現(xiàn)脫脂風(fēng)干奶豆腐中蛋白質(zhì)含量最高的可達(dá)近70%。而且奶豆腐還含有天然益生菌，比如植物乳桿菌、乳酸片球菌、鼠李糖乳桿菌、腸球菌等，對(duì)腸道健康有益。

在內(nèi)蒙古不僅有奶豆腐湯圓，還有奶皮子、奶酪、奶酥、酸奶等都能做餡。

咖啡湯圓

咖啡湯圓的出現(xiàn)，可能會(huì)讓咖啡控們有些小激動(dòng)，湯圓糯米皮的香甜軟糯包裹著咖啡的苦澀，讓甜與苦在口腔中相遇，口感刺激又香醇。

不過(guò)，咖啡因會(huì)讓人神經(jīng)興奮，如果睡眠不好可得少吃哦。還得注意吃完要及時(shí)漱口，否則小心牙齒變黃。

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巧克力湯圓

一口爆漿的巧克力湯圓可以說(shuō)是相當(dāng)俘獲人心了，濃郁的可可味搭配絲滑的口感，真是讓人難以“住口”。

購(gòu)買的時(shí)候要看好配料表，選擇真正含有可可粉的，而不是代可可脂的，避免攝入更多的反式脂肪酸。

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實(shí)心湯圓

實(shí)心湯圓其實(shí)就是沒(méi)有餡的湯圓，嗯……確定不是饅頭嗎？還真不是饅頭，實(shí)心湯圓的主要配料就是糯米粉，沒(méi)有餡兒，個(gè)頭小。一口咬下去有嚼勁，熱量比帶餡的湯圓普遍要低，比較適合需要控制體重的小伙伴。

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除了以上我們盤(pán)點(diǎn)的10種奇葩湯圓餡料，目前市面上湯圓的種類還有很多，比如龍井茶湯圓、抹茶湯圓、水果湯圓、香芋湯圓、薺菜豬肉湯圓、麻辣湯圓等，也都很受歡迎。

平時(shí)吃湯圓的時(shí)候不多，趁著元宵節(jié)喜歡哪種就吃哪種吧。重要的是要注意吃法，健康吃湯圓，湯圓個(gè)頭雖小，但能量高，不能多吃。為了血糖和體重著想，不要只吃湯圓，還要搭配好蔬菜和蛋白質(zhì)食物。

比如蔬菜可選清炒小白菜、涼拌紫甘藍(lán)、香菇炒油菜等；蛋白質(zhì)食物可選醬牛肉、炒雞胸肉、香煎鱈魚(yú)、白灼大蝦、雞蛋羹、燉大豆腐等。

你最喜歡吃什么餡兒的湯圓呀？你吃過(guò)最奇葩的湯圓是什么餡的？

參考文獻(xiàn)

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本文為科普中國(guó)-星空計(jì)劃作品

出品｜中國(guó)科協(xié)科普部

監(jiān)制｜中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司、北京中科星河文化傳媒有限公司

作者丨薛慶鑫 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

審核丨阮光鋒 科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任