十字花科的明星們

就分布情況而言，該科在全球均有分布，但是以北溫帶種類最為繁多。我國現(xiàn)有的十字花科植物多達(dá)98屬，420種。十字花科植物為1年生或多年生草本植物，常具辛辣味，基生葉常呈蓮座狀，莖葉互生，無托葉；葉全緣或羽狀深裂。花兩性，輻射對(duì)稱，常排成總狀花序。

十字花科是開花植物中最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的科之一，在全世界范圍內(nèi)，該科植物包含300屬以上，約3200種。其中不少植物是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷钠贩N，并以此為重要的食物和營養(yǎng)來源。它們不但可以作為蔬菜、花卉、油料作物，而且可用作藥材、調(diào)味料。一些野生型的十字花科植物，還可以從中提取重要的工業(yè)用油。

就分布情況而言，該科在全球均有分布，但是以北溫帶種類最為繁多。我國現(xiàn)有的十字花科植物多達(dá)98屬，420種。十字花科植物為1年生或多年生草本植物，常具辛辣味，基生葉常呈蓮座狀，莖葉互生，無托葉；葉全緣或羽狀深裂。花兩性，輻射對(duì)稱，常排成總狀花序；萼片、花瓣各為4 片，十字形花冠；雄蕊6個(gè)，4長2短，故叫四強(qiáng)雄蕊。

如今對(duì)于十字花科植物的開發(fā)與利用已經(jīng)頗為成熟。在十字花科植物中的栽培蔬菜主要有兩個(gè)屬，一個(gè)是蕓薹屬，包括100種，而我國主要栽培的有15種，其中一些重要的蔬菜對(duì)許多人而言必然是耳熟能詳?shù)?，如卷心菜、花椰菜、白菜、青菜、甘藍(lán)、芥菜大頭菜等。

另一個(gè)是蘿卜屬，約10種，這就更加廣為人知，其中包括大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜等。十字花科中還有不少人們喜歡的野菜，包括薺菜、諸葛菜等。此外十字花科的植物還為人類提供了豐富的油料植物，如諸葛菜的種子含油量就高達(dá)50%以上；

另外，藍(lán)花子又稱油用蘿卜，含油量達(dá)32%-52%，是優(yōu)良的食用油。蕓薹屬的植物花絲基部有蜜腺，是重要的蜜源作物。薺菜、白薺的種子被稱為薺子，為芥末的原料。

從中醫(yī)藥和保健業(yè)的角度來看，聞名遐邇的板藍(lán)根正是十字花科菘藍(lán)屬植物，具有清熱解毒、涼血利咽的功效，多用于中西醫(yī)臨床的治療。不少人在傷風(fēng)感冒、頭疼腦熱的時(shí)候都會(huì)為自己沖上一杯板藍(lán)根沖劑，且往往可以起到不錯(cuò)的效果[1]。

本文將會(huì)為大家介紹一些十字花科中一些廣為人知的明星品種，借此使人們對(duì)于該科有更深的了解。

羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)俗稱綠葉甘藍(lán)，屬于十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種。它原產(chǎn)于歐洲南部、地中海北岸，它的培養(yǎng)歷史很悠久，在歐美人的菜譜中也時(shí)有出現(xiàn)。在我國對(duì)于羽衣甘藍(lán)的引種栽培很早，如今在北方地區(qū)，它已經(jīng)成為了一種時(shí)興蔬菜。

在食用的時(shí)候，可以用鮮嫩的葉片或者枝葉做湯或者生吃，卷皺的葉片部分也可以放在沙拉里做點(diǎn)綴，或者作為擺盤的裝飾。當(dāng)然它也可以炒著吃，研究表明羽衣甘藍(lán)富含各種蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，其中維生素C，胡蘿卜素和硒的含量都很高。

此外，羽衣甘藍(lán)還可以被用作觀賞型的植物。其紅色、紫色、黃色、白色等色彩可以用于花壇的布置和裝點(diǎn)。它們喜歡冷涼濕潤的氣候，并且耐寒、耐熱、對(duì)于土壤的適應(yīng)能力很強(qiáng)，更重要的是羽衣甘藍(lán)的抗病能力很強(qiáng)，幾乎不怎么需要用藥，因而易于種植[2]。

花椰菜

花椰菜對(duì)于中國人而言屬于一種頗為常見的食物，爆炒有機(jī)花椰菜、肉片花菜、菜花什錦等都是人們常見的食物搭配。花椰菜俗稱菜花，主要分為白色和綠色兩種，綠色的花椰菜又時(shí)常被人們稱為西蘭花、青花菜等等。

人們發(fā)現(xiàn)花椰菜的含水量很高，熱量低，因而對(duì)于減肥人群而言是再理想不過的食物。古代的西方人也發(fā)現(xiàn)花椰菜有不少‘療效’，比如長期食用可以潤喉、止咳等等。因而在那個(gè)時(shí)候，它也被稱為‘窮人的醫(yī)生’。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，長期食用花椰菜對(duì)于人體健康有著正面的作用。它可以減少乳腺癌、直腸癌以及胃癌等病癥的發(fā)病概率。在眾多的蔬菜水果當(dāng)中，它的抗癌效果是最好的。此外對(duì)于頑固反復(fù)的幽門螺旋桿菌，西蘭花也有著不錯(cuò)的抑制。

花菜中的類黃酮含量很多，而類黃酮是很好的血管清理劑，可以有效地阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，并減少心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)。同時(shí)可以使血管壁加強(qiáng)，不容易產(chǎn)生破裂。也有研究指出，常吃花椰菜可以增強(qiáng)肝臟解毒的能力，并提高免疫力，以此預(yù)防感冒以及壞血病的發(fā)生[3]。

擬南芥

在了解兩種常見的食用蔬菜以后，再來為大家介紹一種主要用于植物生命學(xué)研究的十字花科植物。擬南芥作為該科植物，其本身沒有什么明顯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但是在過去的二十年中，它越來越多地被作為一種模式生物加以研究。

2000年，它成為植物界第一個(gè)被完整測(cè)序的物種。雖然它的基因組很小，但是其基因功能類別卻和其它開花植物大致相似。這樣的特質(zhì)有益于人類對(duì)于植物基因的探索與發(fā)掘，它也因此被科學(xué)家們譽(yù)為‘植物中的果蠅’。

擬南芥又名鼠耳芥，阿拉伯芥，阿拉伯草，是十字花科擬南芥屬的植物。它是一年生細(xì)弱草本，一般高為20-35厘米，被單毛與分枝毛。莖不分枝或自中上部分枝，下部有時(shí)為淡紫白色，莖上常有縱槽，上部無毛，下部被單毛。

野生的擬南芥主要分布于溫帶地區(qū)，集中于歐洲大陸，在東非、亞洲也有分布。我國內(nèi)蒙、新疆、陜西、甘肅、西藏、山東、江蘇、安徽、湖北、四川、云南等省區(qū)均有發(fā)現(xiàn)。它們?cè)谝巴獗容^喜歡干燥的環(huán)境。

如今擬南芥分布于世界各地，人們認(rèn)為這是在歐洲文明擴(kuò)張的過程中將其種子帶到的北美和澳洲大陸。歷史上對(duì)于這種植物最早的記載可以追溯到16世紀(jì)，人們?cè)诘聡辈康墓纳絽^(qū)中發(fā)現(xiàn)并記錄了這一物種。不過到了19世紀(jì)，它才獲得了現(xiàn)代植物學(xué)中使用的Arabidopsis thaliana的命名[4]。

參考文獻(xiàn)：

1，陳秋芳. 十字花科植物的研究價(jià)值及開發(fā)利用前景[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)(34):11183-11185.

2，方淑桂, 陳文輝, 邵貴榮,等. 珍稀蔬菜——羽衣甘藍(lán)[J]. 福建農(nóng)業(yè)科技, 2002, 000(002):37.

3，于康.天賜良藥——花椰菜[J].藥物與人,2005(11):34.

4，張振楨, 許煜泉, 黃海. 擬南芥——一把打開植物生命奧秘大門的鑰匙[J]. 生命科學(xué), 2006(05):442-446.