探究不粘涂層：聚四氟乙烯和陶瓷的對比

作者：段躍初

在炊具和電器領(lǐng)域，不粘表面因其易清潔和烹飪便捷性而備受青睞。然而，關(guān)于不粘涂層的爭議也從未停歇，尤其是涉及到“有毒”問題。那么，不粘涂層究竟是什么，我們又該如何選擇呢？

市場上常見的不粘涂層材料有多種，但大部分都含有一種共同的成分：聚四氟乙烯（PTFE）。PTFE是一種高密度、耐熱的合成化合物，具有顯著的不粘特性。20世紀(jì)40年代中期，美國物理學(xué)會表示，PTFE由杜邦公司（現(xiàn)名Chemours）發(fā)現(xiàn)并注冊為特氟隆。20世紀(jì)60年代初，它被引入炊具領(lǐng)域。

然而，關(guān)于不粘鍋毒性的爭議主要源自于另一種最初用于制造的化合物：全氟辛酸（PFOA）。經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn)，PFOA對人體和環(huán)境有害，2015年在美國已完全淘汰生產(chǎn)。盡管如此，PTFE本身仍廣泛應(yīng)用于各類產(chǎn)品，從炊具到家具、防水涂料等。

那么，陶瓷在這一切中扮演什么角色呢？如果你希望完全避免使用PTFE，陶瓷是一個不錯的選擇。陶瓷不粘鍋的表面由硅或砂基涂層制成，稱為溶膠凝膠，經(jīng)過處理后提供類似的不粘效果。然而，陶瓷在廚房電器中的應(yīng)用并不常見，效果也不如PTFE。如果你非常關(guān)注這一點(diǎn)，可以專門尋找具有陶瓷不粘表面的產(chǎn)品。

那么，哪種不粘表面更持久呢？陶瓷不粘表面的耐用性通常不如PTFE。在我自己的測試以及其他專業(yè)測試中，發(fā)現(xiàn)陶瓷不粘鍋的不粘效果相對較快減弱。因此，在選購不粘炊具時，建議關(guān)注品牌和質(zhì)量，避免購買過于便宜的鍋具。此外，注意使用和清潔方式，避免使用高熱量和研磨性清潔工具，以延長不粘表面的使用壽命。

總之，不粘涂層的選擇取決于個人需求和偏好。如果你希望追求更健康的生活方式，可以選擇陶瓷不粘鍋。然而，如果你更看重烹飪效果和耐用性，聚四氟乙烯（PTFE）不粘鍋可能是更好的選擇。無論哪種類型，都應(yīng)注意使用和清潔方法，以充分發(fā)揮不粘表面的優(yōu)勢。

參考資料：

What Is Nonstick Coating 2024 | The Strategist

https://nymag.com/strategist/article/what-is-nonstick-coating.html