一期一味|蓮藕排骨湯

武漢商學(xué)院楚菜博物館是全國科普教育基地，也是湖北省唯一的烹飪飲食文化博物館。同時(shí)館內(nèi)現(xiàn)收藏有百余件精美藏品及菜模標(biāo)本，供人觀賞。

蓮藕排骨湯名片

中文名：蓮藕排骨湯

口味：咸鮮

主要原料：排骨、蓮藕

盛行地區(qū)：湖北省

舌尖上的美味——荊楚第一湯

在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯則被大多數(shù)人奉為待客的首選，是當(dāng)之無愧的“荊楚第一湯”。

被譽(yù)為“千湖之省”、“蓮藕之鄉(xiāng)”的湖北盛產(chǎn)的蓮藕粉嫩白凈，甘甜化渣，聞名全國。湖北人也喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！

此湯既有藕的清甜又有排骨的香濃，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效。

肉湯煨藕 佳藕天成

“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人?！鄙徟鹤怨乓詠砭蜑槿藗兯姁?。其中被譽(yù)為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。

洪湖蓮藕是湖北蓮藕中的特有品種，已有2300多年的種植歷史，自古以來就有“長江的魚，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。

洪湖蓮藕形狀長、飽滿，淀粉含量豐富，具有香、脆、清、利等可口特點(diǎn)，煮湯易爛，肉質(zhì)肥厚，口感綿綿舒適，且蓮藕品種多、質(zhì)量之優(yōu)均為全國之魁。

蓮藕排骨湯

湖北的蓮藕排骨湯都是煨出來的。煨湯講究的是文火慢熬，將食材中的精華煨出來，溶于湯中，營養(yǎng)和滋味均更上一層樓?？梢哉f，湖北人把蓮藕排骨湯煨到了極致。