別問(wèn)了！奶茶是下午喝的，人是晚上“瘋”的！

要問(wèn)飲品界的“流量擔(dān)當(dāng)”是誰(shuí)？

奶茶肯定“C位出道”！

港式奶茶、絲襪奶茶、中式養(yǎng)生奶茶

每出一個(gè)新品，統(tǒng)統(tǒng)安排上！

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奶茶是很多小伙伴生活中不可或缺的飲品，工作累了來(lái)一杯、心情不好來(lái)一杯、姐妹聚會(huì)更要來(lái)一杯。一邊糾結(jié)奶茶喝多了對(duì)身體不好，一邊喊著“要大杯、標(biāo)準(zhǔn)糖、多加珍珠”。

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奶茶真的是“奶+茶”的組合嗎？為什么喝奶茶會(huì)讓人上癮呢？奶茶喝多了會(huì)讓人失眠嗎？帶著這些問(wèn)題，我們一起來(lái)了解飲品界的“流量擔(dān)當(dāng)”！

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01

奶茶是“奶＋茶”嗎？

奶茶的歷史可以追溯到蒙古高原的游牧民族，最早起源大約在千年前。最初的奶茶相對(duì)簡(jiǎn)單，將茶葉與奶混合后進(jìn)行煮制，味道偏向咸味。隨著時(shí)間的推移，奶茶經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的演變，融入了更適應(yīng)大眾口味的元素，尤其是味道逐漸變得更為甜美，因此受到了更廣泛的歡迎。

然而，為了滿足現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏生活的需求下，許多奶茶品牌為了提供更迅速、便捷的制作，開(kāi)始添加奶茶基底、植脂末、香精等，使得傳統(tǒng)的“奶＋茶”定義逐漸變得復(fù)雜。添加這些偏離傳統(tǒng)制作方式的元素，也讓奶茶與健康飲品的距離逐漸拉大。

02

奶茶的“誘惑”為何難以抵擋？

盡管我們知道奶茶對(duì)身體健康不太友好，但為什么我們?nèi)匀浑y以抗拒奶茶的誘惑？

首先，奶茶中含有甚至比咖啡更多的咖啡因?？Х纫蚴且环N強(qiáng)烈的刺激物質(zhì)，它能夠激活中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提高警覺(jué)性和注意力，帶來(lái)一種振奮感，從而讓人上癮。

其次，為了追求口感的豐富，奶茶中的糖分逐漸增多。糖分的攝入與大腦中多巴胺的釋放密切相關(guān)，而多巴胺又是與獎(jiǎng)勵(lì)和愉悅感緊密相連的神經(jīng)遞質(zhì)，這進(jìn)一步加深了對(duì)奶茶的迷戀。此外，奶茶通常具有濃郁的口感和香氣，這些特征能夠刺激味覺(jué)和嗅覺(jué)，制造愉悅感，這種愉悅感與人體的獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)會(huì)潛意識(shí)告訴我們?cè)賮?lái)“億”杯！

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喝奶茶往往成為一種社交活動(dòng)，與朋友或同事一同品茶已經(jīng)成為一種社交習(xí)慣。社交活動(dòng)本身就能夠引發(fā)愉悅感，使人更容易形成習(xí)慣。另外，買(mǎi)奶茶已經(jīng)演變成了一種習(xí)慣性的消費(fèi)，每日固定的奶茶時(shí)間可能使這個(gè)行為變得刻板，讓人產(chǎn)生對(duì)奶茶的依賴。

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這樣一系列的因素使得奶茶不僅僅是口腔的享受，更是一種與生活緊密相連的情感體驗(yàn)，從而引發(fā)人們對(duì)奶茶的持續(xù)喜愛(ài)和追求。

03

一杯奶茶讓人失眠一整夜，是真的嗎？

先說(shuō)答案：這樣的說(shuō)法基本沒(méi)問(wèn)題，一般情況下咖啡豆里咖啡因含量為1%~2%，茶葉里咖啡因含量是2%~4%（最高可達(dá)5.5%），具體含量仍取決于茶葉的種類(lèi)和沏泡方式，更何況市售的很多奶茶都是直接用的濃縮茶粉，這樣的奶茶中咖啡因含量就可想而知了，這也就解釋了奶茶讓人失眠的原因。

一組調(diào)查結(jié)果也能大概評(píng)估奶茶讓人失眠的威力：2017年，上海市消協(xié)曾對(duì)奶茶進(jìn)行過(guò)一次抽查，檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：27個(gè)奶茶店的51個(gè)奶茶品種中，都含有大量咖啡因。所有樣品中，每杯的咖啡因含量平均為270 mg，其中最高的為480 mg，基本相當(dāng)于4杯咖啡，或者8罐紅牛。要知道，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量?jī)H為 108 mg；一罐紅牛飲料中咖啡因含量?jī)H為50mg。（引用自：人民科普網(wǎng) 一喝就失眠？這種飲料大家還能安全喝嗎）

那想喝奶茶又害怕失眠該怎么辦？其實(shí)不同茶葉制作的奶茶茶底咖啡因含量也不同，一般而言，綠茶中的咖啡因相對(duì)較低，而黑茶和紅茶中的咖啡因含量較高，白茶、烏龍茶等中間類(lèi)型的茶葉咖啡因含量介于兩者之間，所以我們可以盡量選擇綠茶茶底的奶茶來(lái)滿足我們的味蕾。

04

過(guò)度飲用奶茶可能危害人體健康

奶茶的美味令人著迷，但過(guò)度飲用可能對(duì)健康造成一些潛在的危害，包括：

1.高糖攝入：許多奶茶飲品中含有大量糖分，經(jīng)常高糖攝入可能導(dǎo)致體重增加、蛀牙、糖尿病等問(wèn)題。高糖飲食也與心血管疾病和其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。

2.高卡路里：由于奶茶中蘊(yùn)含奶制品和糖分，它們通常富含卡路里，頻繁攝入高卡路里的飲品可能導(dǎo)致體重管理問(wèn)題。

3.咖啡因依賴：奶茶中的茶葉和咖啡因含量可能較高，導(dǎo)致咖啡因依賴。過(guò)量攝入咖啡因可能導(dǎo)致失眠、焦慮和其他健康問(wèn)題。

4.骨質(zhì)健康問(wèn)題：一些奶茶中的奶制品可能含有大量的糖和脂肪，而不一定提供足夠的鈣。這可能對(duì)骨骼健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

5.消化不適：一些奶茶可能含有咖喱、香料或其他可能引起胃腸不適的成分。某些人可能對(duì)這些添加劑過(guò)敏或敏感。

6.牙齒問(wèn)題：高糖和酸度可能導(dǎo)致蛀牙。奶茶中的色素也可能導(dǎo)致牙齒著色。

7.代謝問(wèn)題：高糖飲食與代謝綜合癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。

05

既然危害健康，那真的要和奶茶 say goodbye嗎？

適度享受奶茶的美味是可以的，但關(guān)鍵在于保持平衡和健康的生活方式。一些健康的飲用習(xí)慣包括選擇低糖或無(wú)糖的奶茶版本，或在奶茶中添加一些新鮮水果或蜂蜜，以增加口感并減少對(duì)糖分的依賴。最好在一天的早晨或下午時(shí)享受奶茶，避免在晚間或睡前攝入過(guò)多咖啡因，以保持良好的睡眠品質(zhì)。在選擇奶茶品牌時(shí)，留意產(chǎn)品標(biāo)簽，了解成分和營(yíng)養(yǎng)信息，避免選擇添加劑過(guò)多的奶茶，更好地選擇信譽(yù)良好的品牌。

總體來(lái)說(shuō)，奶茶并非一定要敬而遠(yuǎn)之，但保持合適的量，注意飲食平衡，將有助于保持身體的健康。在享受奶茶的同時(shí)，我們也可以通過(guò)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，更好地照顧自己的身體。

參考文獻(xiàn)：

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作者：小卷不是卷

河南工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程碩士