山藥為什么讓人手癢？

山藥，是生活中很常見的一種食物和藥材，在衛(wèi)生部2002年發(fā)布的《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，山藥就被列入到藥食同源的名單中了，因具有補(bǔ)中益氣、溫補(bǔ)健身的功效，受到無數(shù)養(yǎng)生愛好者的追捧。但是相信一部分小伙伴們會遇到一種情況：在山藥去皮、清洗過后，沾到山藥黏液的皮膚會感到刺癢。這是為什么呢？

其實發(fā)癢的原因是山藥黏液接觸皮膚后，對皮膚產(chǎn)生刺激后造成了輕微的接觸性皮炎。那又是山藥黏液中的什么東西刺激了皮膚呢？其實在黏液中有一種叫做尿囊素的物質(zhì)，對于這種物質(zhì)部分人群會較為敏感，機(jī)體反應(yīng)較為強(qiáng)烈，直接接觸皮膚會刺激神經(jīng)元細(xì)胞，從而讓人體出現(xiàn)瘙癢，紅腫，刺痛等諸多不適。

這時可能有小伙伴該問了，我還是想吃，怎么辦，怎樣才能避開這些情況。首先最簡單有效的方法就是“戴手套”，佩戴上手套然后去給山藥去皮清洗可以直接和山藥黏液避免接觸，從而避免不適的情況。其次由于尿囊素可溶于熱水及弱堿性溶液，以及受熱分解的性質(zhì)。我們可以燒一鍋開水，洗凈山藥之后，用開水燙一下山藥，這樣山藥黏液中導(dǎo)致手癢的成分活性強(qiáng)度就會減弱或消失。如果我們手上沾染了黏液引起了瘙癢，可以用大量清水沖洗以減緩不適，當(dāng)然也可以將手浸泡在溫?zé)岬乃谢蛘叻试硭?，也可以有效緩解?/p>

對大部分人來說，山藥引起的手癢只是小問題，不會持續(xù)時間太久，但是每個人的機(jī)體情況不同，敏感程度不同，如果情況嚴(yán)重，還是需要及時就醫(yī)的。

參考文獻(xiàn)：簡暾昱. 山藥致癢活性成分的分離純化及其與Mrgprs家族相關(guān)性研究[D].南京中醫(yī)藥大學(xué),2014.