一期一味|清蒸武昌魚

武漢商學(xué)院楚菜博物館是全國科普教育基地，也是湖北省唯一的烹飪飲食文化博物館。館內(nèi)現(xiàn)收藏有百余件精美藏品及菜模標(biāo)本，此次介紹的的清蒸武昌魚在校史館內(nèi)也有菜模展示。

清蒸武昌魚名片

中文名：清蒸武昌魚

口味：清香味鮮

主要原料：武昌魚

發(fā)源地：湖北省鄂州市

武昌魚的前世今生

武昌魚又名團(tuán)頭魴，因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名。頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。

東吳甘露元年，末帝孫皓欲從建業(yè)遷都武昌，左丞相陸凱上疏勸阻，引用了“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚”這句話。于是，武昌魚漸為人所知。

高歌贊佳肴

清蒸武昌魚制作時(shí)通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩，清香鮮美。

歷代文人留下了諸多與武昌魚相關(guān)的詩詞。如唐代岑參的詩：“秋來倍憶武昌魚，夢(mèng)魂只在巴陵道?！?/p>

還有詩人馬祖常在《送宋顯夫南歸》中反復(fù)叮嚀好友：“攜幼歸來拜丘隴，南游莫戀武昌魚?！?/p>

毛主席與武昌魚的淵源

新中國成立后，毛主席44次來到武漢，17次在長江里搏擊長浪，與武漢的很多美食結(jié)下了不解之緣。

1956年6月，毛澤東在武漢品嘗了武昌魚，覺得很可口，游泳后揮毫填詞時(shí)，還難忘悠然的魚香?！皩庯嫿I(yè)水，不食武昌魚”的古民謠，自然浮出腦際，他稍加變動(dòng)，揮筆寫下《水調(diào)歌頭·游泳》。