一期一味|蟠龍菜

武漢商學(xué)院楚菜博物館是全國(guó)科普教育基地，也是湖北省唯一的烹飪飲食文化博物館。館內(nèi)現(xiàn)收藏有百余件精美藏品及菜模標(biāo)本，此次介紹的的蟠龍菜在校史館內(nèi)也有菜模展示。

蟠龍菜名片中文名：蟠龍菜

口味：咸鮮

主要原料：豬肉，魚肉，雞蛋

發(fā)源地：湖北省鐘祥市

傳奇美食蟠龍菜相傳明武宗皇帝駕崩時(shí)，無子嗣繼承皇位，按照兄終弟及之說，皇太后要各地藩王入京，先到為君，后到為臣。興王朱厚熄為了最先到京，扮成囚徒以避免官府設(shè)宴接風(fēng)，還下令召集全城名廚制一道“吃肉不見肉”的菜肴。最終他順利搶先進(jìn)京，成了威風(fēng)一時(shí)的嘉靖皇帝。

高歌贊佳肴楚鄉(xiāng)物華天寶，楚菜風(fēng)韻獨(dú)特，蟠龍菜早已是鐘祥地區(qū)人們逢年過節(jié)、婚喪嫁娶離不開的傳統(tǒng)名菜，凡大宴必有“龍席”。

清代詩人樊國(guó)楷曾在《郢中竹枝詞十二首》中，對(duì)鐘祥“蟠龍菜”有這樣的描述：“山珍海味不須供，富水春香酒味濃。滿座賓客呼上菜，裝成卷切號(hào)蟠龍。"

舌尖上的非遺蟠龍菜迄今已有約500年的歷史，被稱為“鐘祥三絕”之一，湖北十大經(jīng)典名菜之一，已列入《中國(guó)菜譜》，其制作技藝列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

蟠龍菜的菜品特色是色澤鮮艷、肉滑油潤(rùn)、香味綿長(zhǎng)。食用蟠龍菜在秋冬時(shí)節(jié)最好，因?yàn)榍锒臼侨藗冞M(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。