科普：小番茄和大番茄 究竟誰(shuí)才是轉(zhuǎn)基因？

小番茄是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷乃?，由于個(gè)頭小、味道甜而深受人們喜歡，但關(guān)于它卻有著許多爭(zhēng)議，網(wǎng)上也一直流傳著小番茄是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物，那么真相是否如此呢？

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

小番茄是轉(zhuǎn)基因嗎？

要解釋這個(gè)問題，需要先從小番茄的身世說起。市面上的小番茄正式叫法為“櫻桃番茄”，大約在公元前500年，野生的櫻桃番茄被當(dāng)時(shí)居住在中南美洲的阿茲特克人收入菜園并進(jìn)行種植。16世紀(jì)初，當(dāng)歐洲人踏上南美大陸時(shí)，發(fā)現(xiàn)了這些櫻桃番茄，由于其品種豐富、色彩鮮艷，歐洲人便將其帶回家，并種到花圃里供人觀賞。而后，直到意大利人開始在匹薩等菜肴中使用櫻桃番茄，人們才把它當(dāng)作一種蔬菜來推廣種植。

可漸漸的，人們開始不滿足于小番茄的“小”，計(jì)劃培育出更大個(gè)的番茄，通過對(duì)櫻桃番茄不斷地雜交選育，讓符合人們需求的、性狀好的植株進(jìn)行相互交配，番茄的個(gè)頭也就越長(zhǎng)越大。說到這里，相信大家已經(jīng)明白，小番茄不僅不是轉(zhuǎn)基因，反而它才是最原始的番茄品種，更接近人工馴化前的野生狀態(tài)。其實(shí)，這種現(xiàn)象在蔬菜瓜果界很普遍，像野生板栗、核桃、蘋果等，它們都遠(yuǎn)小于常規(guī)栽培品種。

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生活中，像小番茄這類被誤解的農(nóng)產(chǎn)品還有很多。隨著人們生活水平的提高，市面上看到的瓜果蔬菜品種增多，不少長(zhǎng)相或顏色奇特的農(nóng)產(chǎn)品，比如小黃瓜、紫薯等等，在吸引人們目光的同時(shí)，也讓許多人產(chǎn)生了懷疑“這會(huì)不會(huì)是轉(zhuǎn)基因的？”。這都是因?yàn)橐恍┲{言妖魔化、抹黑轉(zhuǎn)基因，給公眾帶來的一個(gè)誤解。

轉(zhuǎn)基因的本質(zhì)是改變植物或動(dòng)物的DNA來實(shí)現(xiàn)特定性狀，包括從其它物種中獲取基因。其首要目的是為了獲得更加優(yōu)良的品種。主要的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，第一個(gè)是抗蟲，第二個(gè)是抗除草劑和一些品質(zhì)改良的轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、棉花、還有油菜。轉(zhuǎn)基因技術(shù)不會(huì)且根本沒有必要去創(chuàng)造“歪瓜裂棗”、“奇形怪狀”的農(nóng)產(chǎn)品。

那么有沒有轉(zhuǎn)基因番茄呢？答案是肯定的。世界上最早用于商業(yè)的轉(zhuǎn)基因食品就是一種軟化緩慢、可以長(zhǎng)時(shí)間保存的轉(zhuǎn)基因番茄。1994年，美國(guó)批準(zhǔn)了這種名叫FLAVRSAVR的轉(zhuǎn)基因番茄進(jìn)入市場(chǎng)，而后這款番茄也取得了進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)的資格，轉(zhuǎn)基因番茄醬飄洋過海抵達(dá)歐洲，出現(xiàn)在了英國(guó)的超市里。但因?yàn)榭诟械仍?，這款番茄沒有得到市場(chǎng)歡迎很快下市。

除了延長(zhǎng)番茄的保質(zhì)期，科研人員也一直希望可以培育出富含各種維生素的番茄。根據(jù)報(bào)道，英國(guó)和意大利的研究人員通過將提取自金魚草的兩種特殊基因植入番茄的基因中，令番茄具有了產(chǎn)生花青素的能力，并在基因改造的過程中，使番茄從我們常見的紅色變成了紫色。植物中的花青素是一種類黃酮類抗氧化劑，此前已有研究證實(shí)，它能夠應(yīng)對(duì)癌癥、心血管疾病和身體機(jī)能退化，對(duì)于炎癥、肥胖和糖尿病也有預(yù)防作用。不過，這款轉(zhuǎn)基因番茄并沒有投入市場(chǎng)。

轉(zhuǎn)基因食品并不是妖魔鬼怪

大家并不需要對(duì)上市的轉(zhuǎn)基因食品安全性產(chǎn)生懷疑。這是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品在進(jìn)入市場(chǎng)前都要通過嚴(yán)格的毒性、致敏性、營(yíng)養(yǎng)成分等安全評(píng)價(jià)和審批程序，而最終能夠投放市場(chǎng)、供人們食用的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與非轉(zhuǎn)基因生物一樣安全，不會(huì)增加食用和環(huán)境安全風(fēng)險(xiǎn)。迄今為止，轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化以來，沒有發(fā)生過一起經(jīng)過證實(shí)的食用安全問題。（蔡琳）