乳酸菌飲料有哪些特殊的營養(yǎng)價(jià)值？

“富含益生菌”“有益腸道健康”等說法一直都是乳酸菌飲料的突出賣點(diǎn)，可是真的可以“常喝腸輕松”嗎？許多人不理解乳酸菌和益生菌的區(qū)別，認(rèn)為二者是同一個(gè)意思，然而并不是這樣。

益生菌和乳酸菌是包含關(guān)系，益生菌是所有有益菌種的一個(gè)統(tǒng)稱，其中包含了乳酸菌。

咱們先來認(rèn)識一下“益生菌”。益生菌是通過定殖在人體內(nèi)，改變宿主某一部位菌群組成的一類對宿主有益的活性微生物。并且，它能促進(jìn)營養(yǎng)吸收，保持腸道健康，從而產(chǎn)生有利于健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物。

人體、動物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、放線菌等。除極少數(shù)外，益生菌絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的腸道中。許多人希望通過補(bǔ)充益生菌來改善胃腸道健康。在實(shí)際的臨床應(yīng)用中，益生菌也常被用于腸易激綜合征、炎癥性腸病的輔助治療。在嬰幼兒使用抗生素或者治療腹瀉、便秘時(shí)，醫(yī)生也會配合使用益生菌。

一、那么，想讓益生菌對健康起作用，需要哪些前提條件？

1.到達(dá)腸道的益生菌足夠多。根據(jù)是否經(jīng)過殺菌處理，益生菌飲料可分為殺菌型和未殺菌型兩種。簡單地說，我們可以在產(chǎn)品標(biāo)簽中看到是常溫保存還是冷藏保存，一般的益生菌都需要在低溫條件下保存，所以只有冷藏的乳酸菌飲料中才有活菌，而且且直接飲用的話，經(jīng)過體內(nèi)胃酸的一番洗禮，能存活的也不多啦！真正的益生菌保健產(chǎn)品，會采用包埋技術(shù)，給益生菌套上一層保護(hù)罩，能大大提升益生菌的存活率，但乳酸菌飲料中的存活率卻不得而知。

2.添加多種特異性菌株。大多乳酸菌飲料中只有用于發(fā)酵的乳酸菌，不是所有乳酸菌都是益生菌，只有健康功效經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證、特定的乳酸菌菌株才可以稱為益生菌。益生菌也不一定必須為乳酸菌，如鮑氏酵母菌等。而益生菌菌株能否在人體腸道中定殖，很大程度上取決于個(gè)體腸道中固有菌群的組成和結(jié)構(gòu)。不同人群適用的菌株也有所不同，而且不存在一種“萬能”的益生菌菌株，不能對所有人健康狀況都有改善效果。經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不同種類的益生菌，基因組的差別較大，即便是同種益生菌的不同菌株之間也存在差異性。

3.長期服用且保證菌群的基數(shù)足夠大。根據(jù)國家乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB16321-2003）的規(guī)定，乳酸菌飲料出廠時(shí)每毫升含有的乳酸菌數(shù)量必須≥100萬個(gè)（106）單位（cfu）。因此一小瓶益生菌飲料含有大量的乳酸菌。常見的益生菌飲料中，一般每100ml小瓶中含糖大概在10-15g，接近甚至高于普通可口可樂的含糖量。為了保證身體健康，推薦成年人每天的糖類攝入量控制在25g以內(nèi)，相當(dāng)于兩瓶益生菌飲料的量，可見乳酸菌飲料相比于專業(yè)的益生菌產(chǎn)品，并不是一個(gè)適合長期大量食用的好選擇。

從以上三點(diǎn)，我們可以看出這乳酸菌飲料宣傳的“常喝腸輕松”，并不如我們期待的那樣。事實(shí)上，我們食用酸奶、泡菜、豆豉等發(fā)酵型食物，都是可以攝入益生菌的，而且與其攝入外來的益生菌，不如增殖體內(nèi)的有益菌，也就是說“吃菌”不如“養(yǎng)菌”。

益生元和益生菌，雖然只是一字之差，卻是截然不同的兩種物質(zhì)。補(bǔ)充益生元,是目前公認(rèn)的且對腸道菌群調(diào)整最有效的方式。益生元是指能夠選擇性地促進(jìn)腸道內(nèi)一種或幾種有益菌的生長繁殖，但不能完全被腸道消化和吸收的物質(zhì)。益生元是支撐益生菌活下來的養(yǎng)分，只有腸道內(nèi)有充足的益生元，益生菌才能大量繁殖，進(jìn)而維持腸道健康。常見的益生元有功能性寡糖和膳食纖維，常添加的益生元有低聚果糖、木寡糖、菊粉和水溶性膳食纖維。

除了保健產(chǎn)品, 還有哪些食物富含益生元呢? 比如菊芋、大蒜、洋蔥、韭蔥、蘆筍等食物中，富含菊糖及低聚果糖等大量物質(zhì)；魔芋中富含葡甘露聚糖；粗糧、大豆制品以及蔬果類食物中的膳食纖維也都是對腸道健康有所幫助的。

人體菌群應(yīng)該保持在平衡狀態(tài)，因此益生菌并不是越多越好，過度攝入和補(bǔ)充益生菌不僅不能對人體產(chǎn)生積極作用，還有可能導(dǎo)致人體臟器負(fù)荷過重，嚴(yán)重?cái)_亂腸道環(huán)境，危改人體健康。

科學(xué)合理地看待益生菌，才能真正有益于人體微生態(tài)平衡，有益于我們的身體健康！