高血脂飲食七大原則

近年來(lái)人們生活水平顯著提升，越來(lái)越多的人注重體檢，很多人的高血脂都是通過(guò)此種方式發(fā)現(xiàn)。對(duì)于“高血脂”而言，其實(shí)際上就是由食物中脂肪，膽固醇類物質(zhì)吸收過(guò)多或是排泄過(guò)少，引起的血液中血脂濃度過(guò)高，血液變粘稠的一種病癥。頭暈、頭昏、胸悶乏力、極易疲勞、嗜睡、體重超標(biāo)等是高血脂病人的臨床表現(xiàn)。能否合理飲食十分關(guān)鍵，但是很多病人及其家屬?zèng)]能全面掌握飲食方面的內(nèi)容，導(dǎo)致沒(méi)能嚴(yán)格遵循飲食原則進(jìn)行控制。對(duì)此，為了能夠讓更多的病人有效控制病情，以及為了讓更多人了解高血脂飲食方面的內(nèi)容，下面進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹和普及。

1**、高血脂飲食七大原則**

合理的飲食是治療高血脂癥過(guò)程中不能忽視的一種方式，即便病人會(huì)服用降脂藥， 也要飲食控制作為治療的基礎(chǔ)依據(jù)，否則藥物的療效也會(huì)被無(wú)節(jié)制的飲食降低。日常生活中，高血脂癥病人需要格外注意平衡飲食，真正做到粗細(xì)搭配、營(yíng)養(yǎng)全面、不偏食，下面為高血脂飲食需要嚴(yán)格遵循的七大原則。

①多飲水。對(duì)于高血脂病人而言，通常會(huì)出現(xiàn)血液黏度增高、血流速度減慢的情況，這樣就會(huì)導(dǎo)致血小板在局部沉積，導(dǎo)致病人形成血栓的概率較大。飲食控制過(guò)程中多飲水，可以更好地沖淡血液，如緩解血液粘稠的程度，讓體內(nèi)的血液始終處于循環(huán)順暢的狀態(tài)。

②注意烹調(diào)的方式。實(shí)際烹調(diào)動(dòng)物性的食品過(guò)程中，一定要避免油炸和油煎，而蒸、烤是比較合適的方式，主要因?yàn)槟軌驅(qū)⑹澄镏械挠椭纬鰜?lái)。日常生活中選擇率較高的烹調(diào)方式是涼拌、清炒、煮、燉、蒸等少油的烹調(diào)方式，并且不需要?jiǎng)游镉停抻弥参镉?，每天烹調(diào)用植物油不能出現(xiàn)超過(guò)兩白瓷勺的情況，具體是控制在20毫升以內(nèi)。

③多吃新鮮蔬菜、控制主食、保證水果適量。高血脂病人吃的蔬菜以綠葉菜為主，如做到吃菜要“好色”，綠葉的白菜、油菜、菠菜、深色的紫甘藍(lán)、茄子、胡蘿卜等都是日常飲食中比較好的選擇。但是，一定要注意少吃根莖類的蔬菜，具體包括土豆、芋頭、山藥等。

對(duì)于蔬菜和水果而言，除去其中含有大量的水分以外，也富含維生素C和粗纖維，而維生素C的降血脂作用顯著，蔬菜中的粗纖維能夠在腸道中組織膽固醇的吸收，這樣可以更好地降低血液粘稠度。一般情況下，高血脂病人每天吃的水果不能超過(guò)200g，同時(shí)需要以低糖或中糖水果為宜。山楂這種水果的降脂作用顯著、木耳以及蘑菇等菌類也存在一定的降脂作用。

④常食用奶類、豆類及其制品。奶類的食品，除去含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，也是天然鈣質(zhì)的重要來(lái)源，對(duì)此飲食控制期間高血脂癥病人可以選擇低脂、脫脂奶為宜。豆類是我國(guó)十分關(guān)鍵的一種傳統(tǒng)食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸等。

⑤少吃動(dòng)物的內(nèi)臟、動(dòng)物的脂肪、甜食。動(dòng)物的內(nèi)臟和肥肉不適合高血脂病人吃，飲食控制期間需要合理調(diào)劑飲食結(jié)構(gòu)，晚餐不能吃過(guò)多油膩的食物。與此同時(shí)，病人應(yīng)少吃甜食，防止血液中的甘油三酯升高，否則就會(huì)發(fā)生血液粘稠度增加的情況，導(dǎo)致病變的速度加快。肉類選擇過(guò)程中比較適合吃蝦、禽、瘦肉，建議多吃水產(chǎn)品，特別是深海魚，如爭(zhēng)取每周食用兩次或是更多次，但是不能吃魚頭、蝦頭、蟹黃等。一般高血脂病人吃的魚蝦類食物，每天可以吃150g左右。比如：吃去皮的雞肉和鴨肉，具體的攝入量為100g；如果吃豬、牛、羊肉，就要保證每天只能吃50g。

⑥少吃食鹽，保證口味清淡。一旦人們食用過(guò)多的食鹽或是高鹽產(chǎn)品，就會(huì)為高血脂的發(fā)生埋下隱患。

⑦少喝咖啡和茶等。

**2、**有效降血脂的食物類型

①紅曲。紅曲是一種傳統(tǒng)的中藥食品，主要成分為紅曲米和紅曲菌。它被認(rèn)為具有降低血脂、預(yù)防心血管疾病等功效。紅曲降脂的主要作用機(jī)制是通過(guò)抑制肝臟合成膽固醇和三酰甘油，促進(jìn)脂肪酸氧化代謝，從而達(dá)到降低血脂的效果。此外，紅曲降脂還含有豐富的天然植物甾醇和黃酮類化合物，具有抗氧化、抗炎等作用，有助于保護(hù)心血管健康。

②魚類。魚類實(shí)際含有的飽和脂肪極低，特別是來(lái)自深海的冷水魚類，其中含有豐富的W-3脂肪酸。有研究證明，通過(guò)服用W-3脂肪酸的人，膽固醇和三酸甘油酯的含量、血液粘稠度都會(huì)降低，并且在降低血壓方面還發(fā)揮重要作用。

③大蒜。每天吃半顆黑蒜頭（或是整頭效果更好），能夠幫助一些人降低膽固醇、降低血壓。深究原因，就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒜頭中存在有益健康的活性成分，具體是指蒜氨酸。高血脂病人每日服用900毫克的無(wú)味蒜頭膠囊，實(shí)際上與吃大蒜的效果相同。

④茄子。茄子皮中含有比較豐富的維生素P, 其在降低血脂和膽固醇方面發(fā)揮重要作用。維生素P也能加增加毛細(xì)血管的彈性，在改善微循環(huán)方面的作用顯著， 甚至也能活血和通脈。除此之外，茄子蒸含有大量的皂香甙，對(duì)于降低血液中的膽固醇具有重要作用，因此茄子是高血壓和動(dòng)脈硬化患者日常飲食中的理想食物。茄子在腸道內(nèi)的分解產(chǎn)物，可以與體內(nèi)過(guò)多的膽固醇結(jié)合，從而使之排出體外。

由此可見(jiàn)，人們健康意識(shí)增強(qiáng)的情況下也要認(rèn)識(shí)到高血癥飲食控制的重要性，并要通過(guò)了解飲食七大原則、有效降血脂的食物類型等內(nèi)容，提高高血脂飲食控制效果，防止出現(xiàn)引發(fā)其他炎癥疾病的情況，否則就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重威脅生命安全的現(xiàn)象。對(duì)上述內(nèi)容進(jìn)行分析和總結(jié)，希望可以為更多人了解高血脂飲食過(guò)程中的關(guān)鍵內(nèi)容，降低高血脂疾病給人們帶來(lái)的影響。

本文作者：門頭溝區(qū)中醫(yī)醫(yī)院 治未病科 姚衛(wèi)東